Закуска «Сусамыр»

Закуска «Сусамыр» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печень домашней птицы — 250 г, масло топле­ное— 2 ст. л., сыр — 40 г, соль, специи, по вкусу
=================================================

Печень промыть, нарезать кубиками, обжарить с луком на топленом масле. Затем уложить в формочки, залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу до об­разования золотистой корочки. Подавать в горя­чем виде.

Сосиски

Сосиски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сосиски, помидоры, петрушка, укроп, перец, чеснок
=================================================

Сосиски, разогретые в подсоленном кипятке и поданные с тертым сухим хреном, являются сытной и вкусной закуской.

Сосиски можно приготовить и другим способом: разрезать сосиски по­перек на три-четыре части, обжарить на сковороде в масле в течение 2—3 мин., затем положить на сковороду помидоры, нарезанные тонкими лом­тиками, подсоленные и посыпанные перцем, и вместе с ними вновь обжарить сосиски в течение 2—3 мин. После этого сосиски вместе с помидорами сложить в посуду и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом. Можно прибавить растертый чеснок. Свежие помидоры можно заменить консервированными или томат-пюре.

Пончики жареные с ветчиной или колбасой

Пончики жареные с ветчиной или колбасой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для теста — 250 г. пшеничной муки, 25 г. дрожжей, 1 стакан молока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 желтка, 50 г. муки для посыпки, соль; для начинки — 200 г. колбасы, 3—4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка столовой горчицы, 500 г. смальца для жаренья
=================================================

Приготовить тесто, как для паштетиков печеных с капустой. Ветчину или колбасу пропустить через мясорубку, добавить сметану, горчицу и растереть в пышную массу.

Брать ложкой тесто из миски и укладывать на лист, смазанный растопленным жиром, приплюснуть так, чтобы получить блинчик. На середину блинчиков ложечкой положить начинку, защипать края теста, скатать шарики, уложить их защипанной стороной на посыпанную мукой дощечку. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 10—15 мин, чтобы подошло. Разделывать пончики надо сразу же, как только тесто начнет подниматься, в противном случае во время жаренья они станут деформироваться.

В небольшой кастрюльке с плотной крышкой разогреть жир. Положить в жир кусочек теста: если тесто всплывет и сразу же зарумянится, значит можно жарить пончики. Поднявшиеся пончики брать осторожно один за другим, кисточкой смахивая с них муку, класть на разогретый жир верхней стороной вниз и накрыть кастрюлю. Пончики должны свободно плавать в жире. Когда пончики снизу зарумянятся, перевернуть вилкой на другую сторону и продолжать жарить, не накрывая кастрюлю крышкой. Жареные пончики вынимать вилкой, класть на папиросную бумагу. Подавать горячими к прозрачным супам или в качестве закуски. Получается примерно 20 пончиков.

Кальмары в сухарях

Кальмары в сухарях

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

очищенные тушки кальмаров – 4 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

яйца – 2 шт.,

свежие белые крошки – ½ стакана,

соль,

немного перца,

масло растительное для обжарки.

Равиоли (вареники со шпинатом)

Равиоли (вареники со шпинатом) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для теста — 250 г. пшеничной муки, 1/2 яйца, около 1 стакана воды; для начинки — 750—1000 г. шпината, 30 г. лука, 30 г. тертого сыра, 30 г. жира, 30 г. толченых сухарей; для томатного соуса — 1 стакан томатного соуса, 150 г. свинины без костей, 10 г. жира
=================================================

Приготовить начинку: шпинат перебрать, сполоснуть, отварить в небольшом количестве слегка посоленной воды. Процедить, отжать и вместе с поджаренным луком пропустить через мясорубку. Обжарить на жире, добавить толченые сухари и тертый сыр, приправить по вкусу солью и перцем (начинка должна быть густой и не слишком влажной).

Приготовить соус: мясо ополоснуть, нарезать мелкими ломтиками, посолить, подрумянить в жире, прибавить 3—4 ст. ложки воды, потушить до мягкости; нарезать, вымешать с томатным соусом.Приготовить тесто, как для вареников, и сформовать вареники, наполнив их начинкой. Сваренные вареники сбрызнуть жиром и разложить в раковины. Полить гус-тым томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь. Подавать на блюде, покрытом салфеткой, украсить веточками зеленой петрушки

Словацкие галушки («Страпачки»)

Словацкие галушки («Страпачки») - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, яйца, мука, копченое сало, сыр
=================================================

Замесить 500 г. сваренного, очищенного и протертого картофеля, 1 желток, немного соли, 1 столовую ложку смальца и столько (не белой, а темной) муки, сколько примет смесь, и приготовить из полученного теста галушки. Опустить галушки в подсоленную воду и варить, пока не всплывут на поверхность. Между тем растопить в кастрюле копченое сало, нарезанное кубиками, вынуть шкварки и положить отваренные галушки в горячий смалец; посыпать и смешать со 100 г. овечьего сыра, а шкварки положить сверху на галушки, выложенные в горячую посуду.

Охотничьи хлебцы из пырея

Охотничьи хлебцы из пырея - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Корни пырея, дрожжи, молоко, яйцо
=================================================

Вымытые корни пырея отварить, дважды пропустить через мясорубку, добавить дрожжи и молоко, оставить для брожения на 6—10 ч, добавить 1 яйцо, разболтать с небольшим количе­ством молока, довести до нужной густоты и сформовать хлебцы весом 50—100 г и выпечь.

Цикорий по-фламандски

Цикорий по-фламандски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г яблок, 1 ст. ложка изюма, 500 г цико­рия, 250 г мяса, 1 граненый стакан белого вина, 1 ст. ложка пчелиного меда, маргарин
=================================================

Яблоки очистить, нарезать дольками, соединить с изюмом и вложить в смазанную маслом форму для запекания. Второй слой выложить предвари­тельно подготовленным цикорием, который также нарезать в виде тонких долек. Полить вином, свер­ху положить ломтики отварного мяса. Мясо сбрыз­нуть медом, все накрыть крышкой и выпекать в духовке в течение 25 мин при средней температу­ре. Рассчитано на 2—3 порции.

Гренки с помидорами и сельдью

Гренки с помидорами и сельдью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 ломтиков черствого хлеба 2/3 батона), 60 г. швейцарского сыра 10 толстых кружков свежих помидоров, 100 г. пасты из сельди, 40 г. жира
=================================================

С батона срезать корку и нарезать его ломтиками толщиной 1 см. Ломтики намазать тонким слоем пасты из сельди, покрыть каждый кружком свежего помидора. Сверху посыпать тертым сыром. Положить на лист, смазанный толстым слоем жира Вставить в сильно нагретый духовой шкаф на 10 мин. Горячие гренки выложить на круглое блюдо, украсить зеленью петрушки.

Яйца с дижонской горчицей

Яйца с дижонской горчицей

Для приготовления блюда потребуются:

картофель – 1 кг,

соль,

немного сахара,

шепотка перца,

яйца – 8,

сливоч. масло - 2 ст. л.,

мука - 30 г,