Хрустящие драники с шампиньонами

Хрустящие драники с шампиньонами

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

шампиньоны - 0,5 кг,

шалфей - 3-4 веточки,

репчатый лук– 2 головки,

растительное масло – 4 ст.л.,

соль,

немного перца,

орех мускатный,

Крокеты кукурузные с брынзой

Крокеты кукурузные с брынзой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука кукурузная 35, мука пшеничная 25, брынза 50, яйцо 1 шт., сметана 40, масло растительное 20,зелень 3, соль. Вес готового блюда 230 г.
=================================================

В кипящую подсоленную воду всыпают кукурузную муку, хорошо вымешивают и проваривают 20—25 минут, затем добавляют пшеничную муку и продолжают варить еще 10—12 минут. Посуду снимают с плиты, охлаждают до 60° и в 2—3 приема вводят яйца, тщательно вымешивая.

Из приготовленной массы делают лепешки; на середину лепешки кладут фарш — натертую на крупной терке брынзу, смешанную со сметаной и рубленой зеленью. Лепешку защипывают, придают круглую форму, смачивают в льезоне, панируют в кукурузной муке и жарят во фритюре. Затем на 5—7 минут ставят в жарочный шкаф.

Готовые крокеты укладывают на тарелку по 4 шт. на порцию и подают со сметаной.

Баклажаны, жаренные в омлете

Баклажаны, жаренные в омлете - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажаны — 600 г, мука пшеничная — 2 ст. г., масло растительное — 6 ст. л., яйцо — 3 шт., мо­локо — 1/2 стакана, соль по вкусу
=================================================

Смешать муку, яйца, молоко и взбить. Баклажа­ны очистить, нарезать кружочками и, обмакнув в приготовленную смесь, жарить на сковороде до образования корочки.

Жареный соевый творог фаршированный

Жареный соевый творог фаршированный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 чашки мелко нарезанной рыбы пла край, или мелко нарезанных креветок, 1/4 чашки тапиоковой муки (или ку­курузного крахмала. — Прим. ред.), 1/4 чашки соевого соуса, 1/4 чашки смеси истолченных соли, перца, чеснока и корня кориандра, 1/4 чашки мелко нарезанного зеленого лука, 1/4 чашки нарезанной кинзы, 1/4 чашки холодной воды, 1/4 чашки сушеных креветок, не очень мелко истолченных в ступе, 20 кусков жареного коричневого соево­го творога
=================================================

Все, кроме соевого творога, пе­ремешайте деревянной ложкой.

Каждый кусок соевого творога разделите пополам и каждую поло­винку заполните получившейся смесью. Сварите на пару до го­товности и оставьте в холодильни­ке до использования или, обжарив до золотистого цвета, сразу же подавайте на стол с соусом, при­готовленным из истолченного стручкового перца, чеснока, соли, уксуса и небольшого количества (по вкусу) сахара.

Из начинки вы также можете слепить шарики и затем либо от­варить на пару, либо обжарить и подать с соусом, либо отварить на пару и использовать для при­готовления супа кенг тьит с ма­ринованной капустой.

Гренки со шпинатом и сельдереем

Гренки со шпинатом и сельдереем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:5—10 ломтиков хлеба (батона) толщиной 1 см, 20 г. маргарина, 1 кг говяжьих мозговых костей, 1 сельдерей (около 200 г), 50 г. тертого твердого сыра, соль
=================================================

Кости ополоснуть, залить кипятком и варить до тех пор, пока костный мозг не станет мягким. Сельдерей очистить, ополоснуть и сварить, выложив его в кастрюлю в конце варки костей. Из батона хлеба приготовить гренки. Сельдерей нарезать полосками, положить на гренки, посыпать сыром и запечь в сильно нагретом духовом шкафу. Костный мозг вынуть из костей, выложить на гренки, посолить; гренки еще раз вставить на минуту в жаркий духовой шкаф и подавать горячими на стол.

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры 100 г, Яйцо 1 шт., Мука 5 г, Масло 6 г, Молоко 50 г, Сыр 10 г
=================================================

Взять вполне спелые небольшие помидоры, срезать сверху крышечку. Выжать зернышки, сок, посолить, положить на сковороду, смазанную маслом, и запечь, наполнив их фаршем.

1. Крутое, мелко изрубленное яйцо смешать с соусом бешамель и укропом. Сверху посыпать тертым неострым сыром, положить небольшой кусок масла и запечь.

2. Сварить 1 столовую ложку риса, смешать со сливочным маслом и с крутым яйцом (или тертым сыром), наполнить этим фаршем сырые помидоры и запечь их.

Кукуруза в початках отварная

Кукуруза в початках отварная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кукуруза
=================================================

Початки кукурузы уложить в кастрюлю (большие початки разделить пополам), залить кипящей водой так, чтобы она покрыла кукурузу, закрыть крышкой и поставить варить.

Когда зерна кукурузы разварятся, вынуть початки из воды, уложить их на блюдо и подать горячими.Отдельно подать на стол соль и, по желанию, сливочное масло, Кукурузу в початках можно варить и в подсоленной воде, в таком случае на стол соль не подается.

Для варки в початках пригодна только молодая кукуруза, так называемая молочная.

Жареная икра рыбы

Жареная икра рыбы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Икры — 200 г, мякоти белого хлеба (раскрошенной) - 1 стакан, лука репчатого — 1 головка, масла подсолнечного — 130 г
=================================================

К икре добавить раскрошенную мякоть белого хлеба, нашинкованный репчатый лук, 11/2 стакана воды и хорошо размять.

Подготовленную таким образом икру положить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжарить.

Грибные клецки

Грибные клецки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибы, масло, яйца, сухари
=================================================

Рубленые грибы тушат в масле и остужают. Прибавляют несколько яиц, солят и с сухарными крошками делают тесто. Клецки из этого теста отваривают в соленой воде.

Сухари могут быть заменены отваренным рисом.

Баклажаны, печеные с орехами и гранатом

Баклажаны, печеные с орехами и гранатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баклажан - 500 г, лука репчатого - 1 головка, очищенных грецких орехов - 1/4 стакана, зерен граната — 1/2 стакана; черный перец и соль — по вкусу
=================================================

Баклажаны испечь без жира, снять кожицу, мякоть, изрубить, добавить соль, молотый черный перец, мелко нарезанный репчатый лук, толченые грецкие орехи и зерна граната. Затем все это тщательно перемешать, чтобы не помять зерен, уложить на тарелку и подать.