Что в первую очередь приходит на ум когда мы слышим слово «манка»? Конечно же манная каша, знакомая и любимая многими с детства. А что еще?

Рецепты блюд из манки

Гречневая запеканка со свежими грибами

Гречневая запеканка со свежими грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г гречневой крупы — 500 г свежих грибов, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны
=================================================

Сварить рассыпчатую гречневую кашу, положить в нее поджаренные свежие грибы, растопленное сливочное масло, сметану, хо­рошо перемешать, выложить на сковороду или в кастрюлю и поставить запечь в духо­вой шкаф или печку на 20—30 мин.

Плов по-узбекски

Плов по-узбекски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина 110, рис 100, морковь 100, лук репчатый 30, сало баранье или масло растительное 30, специи (анис, барбарис). Выход 350.
=================================================

Рис предварительно замачивают в подсолен­ной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение двух часов.

Баранину нарезают кусочками по 10—12 г и обжаривают в чугунном котле (там, где их нет, можно использовать электросковороду) в сильно разогретом жире до образования румяной корочки, затем кладут на­резанные соломкой репчатый лук и морковь и обжаривают все вместе. После этого вливают горячую воду, и зирвак припускают. Затем за­кладывают набухший в воде рис, добавляют специи: анис, барбарис или молотый перец (можно добавить также промытую сушеную ку­рагу из расчета 20 г на порцию), горячую воду в количестве, равном весу риса, набухшего в воде (на 1 кг сухого риса берут 2100 г воды, а на замоченный —на 30°/0 меньше, т. е. 1370 г) и варят. Когда вода ис­парится, плов шумовкой собирают к середине горкой, прокалывают в нескольких местах палочкой, плотно закрывают котел крышкой и доводят до готовности на очень слабом огне еще минут 20—25.

При подаче плов укладывают в касы или тарелку горкой, сверху кла­дут кусочки мяса и посыпают нашинкованным луком. Отдельно можно подать маринованные или соленые огурцы.

Пудинг рисовый (паровой)

Пудинг рисовый (паровой) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рис 57 или пшено 60, молоко 50, изюм 10, сахарный песок 12, сухари 5, яйца 1/2 шт., маргарин сливочный 3, масло сливочное 10 или сметана 30, или соус 75
=================================================

Сварить вязкую кашу из риса или пшена; желтки отделить от белков, смешать их с молоком, добавить к каше и хорошо перемешать. Каша должна быть слегка охлаждена (до 60— 70 °). Белки взбить в густую пену; пена должна держаться на веничке. Взбитые белки ввести в кашу и осторожно перемешать. Формы для пудинга смазать маслом и обсыпать сахарным песком или сухарями. Заполнить формы массой не до самого верха, так как масса в дальнейшем несколько увеличится в объеме.

Формы поместить в паровую коробку с горячей водой так, чтобы вода не доходила до верха форм на 1—2 см; закрыть коробку крышкой и варить в больших формах (4—8 порций) l/5 чaca, а в мелких (1—2 порции), около 1/2 часа. Формы вынуть из воды, обтереть их, осторожно вытряхнуть пудинг на чистую доску. Нарезать пудинг на порции и подать его, полив маслом или сметаной, или фруктовым соусом.

Шилаплави

Шилаплави - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранины — 500 г, лука репчатого — 2 головки, риса — 1 стакан, зелени киндзы — 4—5 веточек, петрушки — 3 веточки; соль — по вкусу
=================================================

Баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и потушить. Затем добавить мелко нарезанное курдючное сало, мелко нарезанный репчатый лук, нарезанную зелень (киндзы и петрушки) и все вместе снова потушить. Потом положить замоченный в воде рис, посолить, влить столько воды, - чтобы она покрыла содержимое кастрюли и варить до готовности.

Пшенная каша с тыквой

Пшенная каша с тыквой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г пшена — 3 стакана молока, 500 г тыквы, 1 чайную ложку сахару, 1/2 чайной ложки соли
=================================================

Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в горячее молоко и варить в течение 10 мин., затем засыпать промытое пшено, положить соль и, помешивая, продолжать варить еще 15—20 мин. до загустения. Сва­ренную кашу поставить на 25—30 мин. на водяную баню или в духовой шкаф для упревания. Пшенную кашу с тыквой можно приготовить и на воде.

Чоу фан - жаренный рис

Чоу фан - жаренный рис - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан нарезанного кусочками отварного мя­са, 3 стакана холодного отварного риса, 3 ст. лож­ки растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка зеле­ни, 2 маленькие луковицы или 2—3 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука, соль
=================================================

Разогреть на сковороде масло, добавить рис, обжаривать его в течение 10 мин, слегка помеши­вая. Добавить мясо, зелень, соль и взбитые яйца и размешать. Перед подачей на стол посыпать лу­ком. Рассчитано на 2 порции.

Плов с машем (мошли палов)

Плов с машем (мошли палов) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 150 г риса 50 г маша, 50 г мяса (мякоти), 55 г жира, 100 г моркови, 50 г лука, соль и специи — по вкусу.
=================================================

Его очень редко готовят в сельских местностях Бухарской области. Восстановлен автором.За сутки до приготовления плова промыть и замочить в холодной воде маш. Замачивается маш в плоской тарелке, чтобы к каждой крупинке был доступ воздуха. В летнее время или в очень теплой комнате воду освежать или, если испарилась, доливать. Затем крупу насыпать на клеенку и перебрать, удалив ненабухшие экземпляры, отставить.Перекалить жир, спассеровать в нем лук, положить мясо, нарезанное очень маленькими кусочками, морковь, нашинкованную мелкими кубиками. Все жарить до полуготовности. Затем залить водой на уровне содержимого котла, тушить продукты на медленном огне в течение 30-35 мин. Подготовленный маш смешать с промытым рисом и по готовности зирвака засыпать ровным слоем, залить необходимым количеством воды и варить при сильном кипении до набухания риса и маша, посолить, добавить специи. Затем плов накрыть на 30 мин.

По готовности смешать в котле, переложить плов горкой на блюдо и подать на стол с любым салатом.

Масляно-мучная каша

Масляно-мучная каша - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло сливочное, мука, молоко, сахар
=================================================

Распустить в кастрюльке 1 чайную ложку (10 г) сливочного несоленого масла, дать ему вспениться (через 3-4 минуты). Всыпать туда же 2 чайные ложки (14 г) мягкой муки, просеянной сквозь сито, поджарить ее на медленном огне, чтобы мука подрумянилась и масса стала жидкой (через 4-5 минут). Осторожно влить 1 стакан молока, размешивая хорошенько, дать закипеть, прибавить 1 полную чайную ложку сахара (10 г). Варить, помешивая, еще 20 минут.

Чемква

Чемква - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молока — 3 — 4 стакана, сыра - 500 г, кукурузной муки - 2 — 2 1/2 стакана
=================================================

Малосольный сыр (имеретинский) нарезать маленькими кусочками, опустить в кастрюлю с кипящим молоком, и, помешивая варить 5 — 8 минут. Потом постепенно добавлять просеянную кукурузную муку, и продолжать варить, хорошо перемешивая и растирая комки о стенки кастрюли. Когда кушанье достигнет консистенцию густой каши, нагревание ослабить, но подержать еще на огне 3 — 5 минут, после чего переложить на мелкие тарелки и подать в горячем виде.