Биточки из гречневой каши

Биточки из гречневой каши - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Гречневая крупа, яйца, петрушка, мука, сухари
=================================================

2 1/2 стакана гречневой крупы хорошо промыть теплой водой, потом варить ее в литре воды, пока крупа не станет густой и мягкой. Когда каша окончательно разварится, дать ей остыть, затем размешать с 2—3 яйцами и мелко нарезанной и поджаренной на сливочном масле зеленью петрушки, посолить и гото­вить из нее биточки, обвалять в муке и сухарях, поджарить на горячем смальце.

Дал-кэрри - кэрри из чечевицы

Дал-кэрри - кэрри из чечевицы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чечевица, 2 небольшие луковицы, 1 или 2 дольки чеснока, 1 маленький стручок горького перца без зернышек, 2 почки гвоздики, 1 маленький кусочек кори­цы, 1 ст. ложка порошка кэрри, 1 чайная ложка томатной пасты, соль, сок лимона
=================================================

Размягченную чечевицу залить 1/2 л сырой во­ды, добавить мелко нарубленный лук и отварить до готовности. Другую луковицу также нарубить и слегка обжарить. Раздавить дольку чеснока и обжарить с острым перчиком, гвоздикой и кори­цей в течение 2—3 мин. Разведенный порошок кэрри потушить на слабом огне 3—4 мин, затем все специи смешать с томатной пастой и сварен­ной чечевицей. Это блюдо из чечевицы может быть более или менее густым — все зависит от количества добавляемой жидкости.

Чечевица

Чечевица - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чечевица, сода, лук, перец, лимон, лавровый лист, мука, масло
=================================================

Хорошую отборную чечевицу держать ночь в воде, куда присыпать на кончике ножа соды. В этой же воде ее и варить, добавив разных пряностей, лука, перца, лавровых листьев, лимонной корки и соли. Когда сварится, приправить мукой с маслом.

Подают с маслом, отварным картофелем или с печеными фруктами.

Оладьи рисовые

Оладьи рисовые - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рис, молоко, яйца, мука
=================================================

2 чашки вареного риса, чашку молока, два яйца, ложка просеянной муки; печь на легком жару.

Австралийский рисовый пудинг

Австралийский рисовый пудинг - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан риса, 2 стакана воды, 3 ст. ложки изюма, 100 г инжира, 100 г фиников, порошок имбиря на кончике ножа, сахар по желанию, 1 стакан молока, 2 белка, свежие или слегка про­варенные фрукты
=================================================

Рис отварить в воде в течение 10 мин. Изюм, инжир, финики мелко нарезать, смешать с порош­ком имбиря и затем с отварным рисом, добавить сахар. Потушить на совсем слабом огне, влить стакан молока. Пудингу дать остыть, прибавить взбитые белки, выложить пудинг в миску, кото­рую предварительно сполоснуть холодной водой, поставить на холод.

Перед подачей на стол перевернуть пудинг на тарелку, поверхность его украсить свежими или вареными фруктами.

Пудинг из перловой крупы

Пудинг из перловой крупы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 гр. перловой крупы, 100 гр. очищенных и нарезанных яблок, 2 ложки толченого сахара, немного соли и 1 ложка прованского масла
=================================================

Перловую крупу поставить с вечера в холодную воду; утром налить на нее три бутылки воды, посолить и варить 2 часа, влить в каменную чашку, вымазанную прованским маслом, уложить туда яблоки, обсыпать сахаром и поставить в умеренно-горячую печь на 1 час.

Подавать с сахаром и ягодным сиропом.

Бобовые в соусе

Бобовые в соусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Бобовые 102, соус 80, масло или маргарин сливочные 10, или шпиг 29, зелень петрушки, укроп или кинза 3
=================================================

Сварить бобовые (фасоль, чину, нут, чечевицу). Заправить маслом или маргарином и соусом томатным, молочным или сметанным, добавить немного молотого перца. Если блюдо готовят с томатным соусом, то в него можно положить немного толченого чеснока, растертого с солью. Если готовят бобовые с молочным соусом, то перец не кладут. Во всех случаях в соус можно добавить немного мелко нарезанного слегка спассерованного репчатого лука. Отпускать в баранчике или на тарелке, посыпав зеленью. Вместо маргарина можно брать мелко нарезанный и поджаренный шпиг.

Плов любительский (бир гурунч - бир гушт палов)

Плов любительский (бир гурунч - бир гушт палов) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 200 г риса 200 г мяса, 50 г масла, 100 г моркови, 50 г лука, соль и специи — по вкусу.
=================================================

Плов старинный, забытый, восстановленный автором со слов старожилов и потомственных поваров г. Андижана в 1958 г. Такой плов в домашних условиях почему-то не готовили, его варили преимущественно мужчины в чайханах в любительских соревнованиях по приготовлению этого блюда.Говядину или нежирную баранину, отделив от костей, нарезать очень мелкими одинаковыми кусочками с «воробьиные язычки». В перетопленном жире обжарить измельченное мясо до извлечения сока, снять дуршлагом и отставить. Затем в масле спассеровать кольца лука до коричневого цвета, положить кости и морковь, нарезанную кубиками (1X1X1 см), жарить до полуготовности, залить водой так, чтобы покрывала содержимое котла, довести до кипения, заправить солью и специями, продолжать тушение на очень медленном огне в течение 50-60 мин. Затем засыпать промытый рис, залить необходимым количеством воды и варить до полного набухания риса. Перед накрытием плова на упревание заложить обжаренное мясо, смешать все содержимое котла, собрать горкой к середине, убрать огонь, накрыть миской на 20-25 мин.

При подаче на стол уложить горкой на блюдо, сверху — кости с мясом. Отдельно подать салат или гранатовые зерна.

Гречневая каша с яйцами

Гречневая каша с яйцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г гречневой крупы (ядрицы) — 2—З ст. ложки масла, 2 яйца, 1 чайную ложку соли
=================================================

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам, а затем каждую половину нарезать на тонкие ломтики. Нарезанные яйца вместе с маслом положить в готовую кашу и разме­шать.

Котлеты, биточки перловые с творогом

Котлеты, биточки перловые с творогом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Крупа перловая 50, вода 125, сахар 8, творог 40, яйца 1/2 шт., сухари 8, гидрожир 8, сметана 30 или соус 75
=================================================

В готовую и слегка охлажденную вязкую кашу из перловой крупы добавить протертый через сито творог и сырые яйца. Все хорошо перемешать и разделать биточки или котлеты, запанировать их в сухарях и жарить на сильно разогретой сковороде. Отпускать со сметаной или сладким соусом, жидким киселем.