Паста с креветками, помидорами и базиликом

Паста с креветками, помидорами и базиликом

Для приготовления блюда потребуются:

паста – 250 г (к примеру, феттучини),

крупные креветки – 750 г,

помидоры, консервированные в своем соку, - 400 г,

помидоры черри – 200 г (красные и желтые),

чеснок - 2 зубчика,

базилик

оливковое масло,

Манты из кислого теста

Манты из кислого теста - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная 100, дрожжи 2, баранина 168, лук репчатый 77, перец 0,5, масло растительное 5; для сантана: бульон мясокостный 20, уксус 3%-ный 10, масло 3. Выход 200 (4 шт.).
=================================================

Из муки, дрожжей, сахара, воды с до­бавлением соли замешивают крутое тесто. Затем раскатывают его кру­жочками, подпыляя мукой. В остальном приготовление этих мант та­кое же, как мант с бараниной. Манты из дрожжевого теста более объемны по виду и сочнее по вкусу.

Пельмени с зеленью

Пельмени с зеленью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 4 порции: Мука пшеничная — 3 стакана, вода — 1 стакан, зелень — 5 пучков (кинза, петрушка, райхон, щавель, зеленый лук), соль, специи по вкусу
=================================================

Из муки, воды и соли приготовить тесто и оста­вить его на 30—40 минут в прохладном месте. Для приготовления фарша зелень промыть, из­мельчить и заправить солью и перцем. Можно брать следующие виды зелени: кинзу, петрушку, райхон, щавель, зеленый лук. Тесто раскатать, вырезать стаканом кружочки, положить фарш и защипать края. Пельмени варить на пару до готовности. Подать с кислым молоком или смета­ной.

Запеканка из лапши с творогом

Запеканка из лапши с творогом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для лапши: Мука 50 г, Масло 5 г, Желток 1/2, Вода 25 г, Для фарша: Творог 100 г, Масло 15 г, Сахар 20 г, Яйцо 1/2 шт., Сухари 5 г
=================================================

Приготовить лапшу. Посеять 50 г муки на стол, сделать в ней посередине ямку, в нее положить кусочек масла величиной с орешек, 1/2 желтка, 1/8 стакана холодной воды, щепотку соли. Замесить крутое тесто до гладкости, дать ему постоять 1 час. Раскатать тонко, положить на решето, чтобы подсохло. Нарезать ленточками с палец шириной и с палец длиной, дать лапше подсохнуть. Опустить лапшу в крутой соленый кипяток, сварить до мягкости, откинуть на сито.

Приготовить творог, как для блинчиков. В сотейничке распустить немного масла (1 чайную ложку), положить ряд лапши, ряд творога, ряд лапши, ряд творога, покрыть лапшой, сверху положить 1 чайную ложку масла маленькими кусочками, посыпать просеянными сухарями, поставить в духовку запечься.

Мэджадж   —   изделие из пшенной или кукурузной муки

Мэджадж — изделие из пшенной или кукурузной муки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшенная (кукурузная), молоко, мука пшеничная
=================================================

Часть пшенной или кукурузной муки засыпают в кипящую воду или молоко, минут через десять получится жидкая каша, которую надо быстро вылить в оставшуюся часть муки и месить тесто не очень крутое, при этом добавляя немного пшеничной муки. После этого тесто закутать и поставить в теплое место до приобретения естественной сладости. Затем разложить тесто в формы и выпекать. Подают с чаем, с пресным или кислым молоком.

Сулу-хингал

Сулу-хингал - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина 163, мука пшеничная 40, яйцо 1/10, горох или нут 25, масло топленое 25, лук репчатый 24, зелень кинзы и укропа 20, мята сушеная 1, уксус винный 10, перец, соль. Выход 500.
=================================================

Баранью грудинку, лопатку или корейку рубят на куски (по 2 куска на порцию) и варят до готовности. Предварительно замоченный горох варят отдельно до полуготовности, затем перекла­дывают его в бульон и варят до готовности.

Из муки, воды и яиц с добавлением соли замешивают крутое тесто и раскатывают его толщиной до 1 мм. Тесто нарезают прямоугольни­ками 2x3 см и кладут их в кипящий бульон. После закипания вводят пассерованный на масле лук, нашинкованную кинзу и укроп и дово­дят до готовности. При подаче сулу-хингал посыпают сушеной мятой, отдельно подают уксус.

Чуду (татская кухня)

Чуду (татская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо (баранина) — 100, лук репчатый — 20, мука пшеничная — 100, томат-пюре — 10, масло — 10, зелень кинзы, мята, черный перец
=================================================

Замесить пресное крутое тесто, раскатать на круглые листы диаметром 25 см.

Мякоть мяса пропустить через мясорубку. Лук мелко нашинковать, поджарить, положить томат. Лук перемешать с фаршем, добавить перец, зелень, посолить, добавить 1 столовую ложку воды.

На каждый круглый лист положить фарш, края листа завернуть внутрь так, чтобы мясо было видно на середине. Выпекать в духовке. При подаче сверху помазать яйцом.

Ирландские блинчики

Ирландские блинчики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1/4 л молока, 3 яйца, 40 г топленого масла, 60 г сахарной пудры, немного муки, щепотка корицы, мускатный орех, немного рома, сахар
=================================================

Замесить тесто для блинчиков, развести муку молоком и добавить яйца, масло, сахарную пудру, мускатный орех я ром. Тесто по густоте должно быть похоже на сметану. В сковороде сильно ра­зогреть жир и испечь тонкие блинчики. Посыпать их сахаром, сложить горкой один на другой и ук­расить дольками лимона.

Курзе (даргинская кухня)

Курзе (даргинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо (баранина) — 500, лук репчатый — 100—150, кислое молоко или томат-пюре, или свежие помидоры — 100, мука пшеничная — 260, чеснок — 50, масло топленое — 30, соль, перец, уксус
=================================================

Из сырой баранины, репчатого лука, соли и перца приготовить фарш. Если мясо нежирное, то лук поджарить на топленом масле. В фарш добавить кислое молоко или томат, или протертые помидоры и уксус.

Приготовить пресное тесто, тонко раскатать и вырезать круги стаканом. На середину каждого кружка положить фарш, края скрепить. Варить в кипящем бульоне или воде.

Готовое курзе можно подать с бульоном, можно приготовить заправку из чеснока с томатом или подавать с кислым молоком.

Мааземы с мясом (Тунис)

Мааземы с мясом (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г мяса, щепоть молотого черного перца, соль, 1 сырое яйцо, 1 вареное яйцо, 50 г голландского сыра, 50 г эмментальского (швейцарского) сыра, 50 г сливоч масла, 15 листов мальсуки, растительное масло для фритюра.
=================================================

Нарезать мясо маленькими кусочками, посолить, поперчить, залить стаканом воды и, накрыв крышкой, тушить на умеренном огне со сливочным маслом. Снять с огня, когда жидкости останется совсем немного. Добавить нарезанный кусочками сыр и вареное яйцо, смешать все с сырым яйцом.Расстелить листы мальсуки, положить на один край каждого листа немного начинки, загнуть края листа слева и справа от нее, придав изделиям форму сигар. Жарить мааземы во фритюре 5 мин по 3—4 сразу. Чтобы мааземы не развернулись, их надо несколько секунд прижимать ко дну посуды ложкой.

Перед подачей дать стечь маслу.