Коровай из блинов

Коровай из блинов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, молоко, яйца, масло, творог
=================================================

Испечь блины, поджарить с обеих сторон, положить в кастрюлю, намазанную маслом, переложить тонким слоем какого-нибудь фарша или масла, творогу, раскидывать маленькие кусочки масла, потом поставить в печь, когда подрумянится, положить осторожно на блюдо.

Хубизет с сыром и шпинатом (Алжир)

Хубизет с сыром и шпинатом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г шпината, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 250 г тертого твердого сыра, 2 яйца, 50 г сметаны, соль, молотый черный перец, дрожжи или пищевая сода.
=================================================

Приготовить тесто по предыдущему рецепту, раскатать его и уложить в смазанную сливочным маслом форму. Поставить в духовой шкаф на 10 мин.Взбить яйца со сметаной, солью и черным перцем, добавить тертый сыр, шпинат и петрушку. Вынуть форму с тестом, положить на него подготовленную начинку и запекать в духовом шкафу еще 30 мин сначала при сильном, а потом при умеренном нагреве.

Балиш (пирог)

Балиш (пирог) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная 105, масло сливочное для теста 20, мясо (баранина или телятина) 110, курица 100, рис 15, лук репчатый 20, соль 3, перец молотый 0,02. Выход 300.
=================================================

Из муки, сливочного масла, воды и соли заме­шивают тесто средней густоты. Кусок теста раскатывают в виде квадрат­ной лепешки толщиной в 1 см и закрывают ею дно и борта сковородки. Сверху на лепешку в один слой укладывают мясной фарш из мякоти баранины, нарезанной мелкими кубиками, промытого сырого риса, рубленого репчатого лука, заправленного небольшим количеством во­ды, соли и черного молотого перца.

На мясной фарш укладывают слой тонких кусочков сырого мяса, курицы или гуся и закрывают мясным фаршем и раскатанной в виде квадрата второй лепешкой из теста. Края лепешек защипывают, свер­ху делают в нескольких местах проколы и закрывают отверстия кол­пачками из теста.

Выпекают балиш в жарочном шкафу. Во время выпечки через отверстия несколько раз добавляют небольшое количество бульона для того, чтобы балиш был более сочным. Подается в горячем виде.Мука пшеничная 105, масло сливочное для теста 20, мясо (баранина или те" лятина) 110, курица 100, рис 15, лук репчатый 20, соль 3, перец молотый 0,02- Выход 300.

Буреки с грибами (Алжир)

Буреки с грибами (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250 г свежих шампиньонов, 1 маленькая луковица, 3 зубчика чеснока, щепоть черного перца, щепоть соли, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лавровый лист, 3 ст. ложки муки, 5 ст. ложек молока, 12 листов уарка.
=================================================

Очистить лук и чеснок, растереть их с солью и перцем в пюре, добавить сливочное масло, залить 1/2 стакана воды и тушить 10 мин. Добавить лавровый лист и нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, влить 0,5 л воды и тушить еще 90 мин. Развести 2 ст. ложки муки небольшим количеством холодного молока и вылить на шампиньоны. Тушить еще 5 мин. постоянно помешивая. Фарш должен быть гус­тым. Охладить его.Положить начинку на листы уарка, предварительно загнув противоположные концы каждого. Скатать бу­реки в форме небольших сигар, обжарить во фритюре.

Дать стечь маслу и подавать горячими, с дольками ли­мона.

Бухты с брынзой

Бухты с брынзой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для заварного теста. 250 г муки, 120 г сливочного масла, 500 г свежего молока, 10 яиц и 500 г брынзы, нарезанной на кубики размерами 7 мм.
=================================================

Способ приготовления. Из указанных продуктов, за исключением брынзы, приготовить заварное тесто. Когда тесто остынет, добавить брынзу, размешать и чайной ложкой оформить кусочки величиной с грецкий орех, погружая ложку каждый раз в горя­чий жир. Обжарить кусочки в горячем жире, часто переворачивая и следя за тем, чтобы они приобрели правильную форму и не склеились между собой. Подавать бухты горячими.

Лепешки „Гараш

Лепешки „Гараш" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 200 г сахарной пудры, 200 г очень мелко молотых ядер грецких орехов, 15 г муки, 8 белков, 25 г сливочного масла для смазывания и 50 г муки для подпыливания противней.
=================================================

Способ приготовления. Молотые орехи, муку и белки смешать в конфо­рочной кастрюле, не взбивая, до образования смеси консистенции сметаны. Затем выложить ее в виде круглых лепешек на тонко смазанные маслом и подпыленные мукой противни. Контуры лепешек нанести тортовым кольцом. Выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу (от 140 до 150°). После выпечки горячие лепешки немедленно отделить плоским ножом от противней, потому что в охлажденном виде они крошатся. Выход лепешек из указанного количества продуктов — 6 шт.

Коймак (Блинчики)

Коймак (Блинчики) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная— 30О г, яйца —2 шт., молоко — 3/4 ста­кана, вода — 0,5 стакана, масло сливочное (в тесто) — 1 ч. ложка, жир — 1,5 ст. ложки, соль по вкусу
=================================================

Желтки яиц смешать с молоком, растопленным маслом и хорошо размешать. Добавить веду, муку и замесить тесто, как на оладьи. Затем влить взбитые белки. Выпекать на раскаленной сковороде по 5—6 блинчи­ков на порцию.

Подать к столу с маслом или сметаной.

Лапшевник с фруктами под сладким соусом

Лапшевник с фруктами под сладким соусом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная 45, мука кукурузная 5, яйцо 1/2 шт., масло сливочное 10, молоко 50, сахар 10, курага 20, яблоки 25, изюм 10, сухари пшеничные 10, соус 75, соль. Вес готового блюда: лапшевник 200 г. соус 75 г.
=================================================

Замесить тесто, как на лапшу, раскатать на пласты толщиной 0,2 см, нарезать на пластинки шириной 4—5 см. Сложить, пластины одна на другую и нарезать лапшу соломкой. Лапшу отварить, заправить сливочным маслом, добавить курагу, изюм, мелко нашинкованные яблоки, молоко, сахар и все хорошо перемешать. Затем при помешивании ввести взбитые в пену белки. Выложить массу в формочки, смазанные маслом, и посыпать сухарями, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.

При подаче лапшевник выложить на тарелку, отдельно в соуснике подать соус из сушеных фруктов. Можно подать лапшевник с холодным молоком, со сметаной либо с любым фруктово-ягодным соусом.

Пирожки Крымские чебуреки

Пирожки "Крымские чебуреки" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 15 чебуреков весом по 100 г: Муки 5 стаканов, Воды 1 1/4 стакана в тесто и 1/2 стакана в фарш, Соли 1/4 чайной ложки, Баранины без костей 850 г, Лука 150 г, Перца молотого 0,5 г, Жир для жаренья
=================================================

Замесить тесто из муки, воды и соли, разделить его на 15 частей. Каждую часть подкатать в шарик. Через 15 - 20 минут раскатать шарики в круглые лепешки толщиной 2 - 3 мм. Положить на лепешку фарш, смазать ее края яйцом и накрыть начинку лепешкой так. чтобы получился пирожок в виде полумесяца, и скрепить края. Пирожки обжарить в кипящем жире. Для фарша взять свежую хорошую баранину, помыть, отделить от костей, нарезать небольшими кусочками, добавить чищенный лук, перец, немного соли, пропустить через мясорубку и перемешать с водой.

Соленое печенье

Соленое печенье - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 250 г муки, 75 г растительного масла, 1 чайная ложка уксуса, 15 г дрож­жей, соль, 1 яйцо, тмин, 1 чайная ложка сахара.
=================================================

Способ приготовления. Развести в воде дрожжи, соль и сахар, добавить растительное масло и замесить тесто, из которого раскатать пласт толщиной 3—4 мм. Сма­зать пласт яйцом и посыпать тмином, нарезать на полоски размерами 1,5/10 см и выпекать.