Творожно-яблочный пудинг - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 80 г, Сухари 15 г, Яблоки 100 г, Сахар 20 г, Яйцо 1/2 шт, Масло 6 г, Сироп 25 г
=================================================

Творог протереть сквозь сито, соединить с сухарями, желтком, сахаром. Яблоки очистить, натереть на терке, прибавить в творог. Белок взбить в крепкую пену, осторожно вмешать в массу. Выложить все в формочку, смазанную маслом и посыпанную сухарями, закрыть промасленным кружком бумаги, варить в водяной бане 40-45 минут. Вынув из формы, полить малиновым или земляничным сиропом.

Можно также приготовить творожно-морковный пудинг, взяв вместо яблок 30 г протертой сквозь сито тушеной моркови, или же творожно-абрикосовый, прибавив 15 г протертых тушеных абрикосов,

Творожный пудинг со шпинатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 2 ст. ложки масла, 1 стакан сметаны, 3 яйца, 2 ст. ложки сахару, 2 ст. ложки манной крупы, 250 г свежего шпината, 25 г голландского сыра
=================================================

В протертый творог прибавить яичные жел­тки, 2 столовых ложки растопленного масла, сахар, соль, манную крупу. Все это хорошо перемешать и выбить деревянной лопаточ­кой. Зеленый шпинат перебрать, очистить от стебельков, листья промыть в двух-трех водах, откинуть на решето, дать стечь ооде, затем мелко изрубить и смешать с творожной массой.

Смешав эту массу со взбитыми в пену бел­ками, переложить ее на смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями сково­роду или в сотейник, выравнять поверхность, смазать ее сметаной, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 25—30 мин. Готовый горячий пу­динг выложить на блюдо, полить маслом и подать с холодной сметаной.

Сладкая сырковая масса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 100 г сливочного масла, Зет. ложки сметаны, 1 стакан сахару, 1/2 палочки ванили или 1/2 порошка ванилина
=================================================

Мягкое сливочное масло разрезать на ма­ленькие кусочки, сложить в кастрюлю и вы­бивать (вымешивать) деревянной лопаточкой до тех пор, пока оно не побелеет и не сде­лается пышным.

После этого прибавить сахар, ваниль, растертую с сахаром и просеянную, 1/2 чай­ной ложки соли. Все это хорошо перемешать и затем прибавлять небольшими частями протертый творог и сметану, каждый раз тщательно вымешивая.

Готовую творожную массу положить гор­кой на блюдо, обравнять ножом; сверху ее можно украсить свежими или заморожен­ными ягодами, рубленым жареным минда­лем, миндальным печеньем или очищенными от кожуры рублеными фисташками. До по­дачи на стол сырковую массу поставить в хо­лодное место.

Можно добавить в сырковую массу 1 столо­вую ложку какао или шоколада в порошке или 1 чайную ложку порошка корицы, а также мелко нарезанные цукат, изюм и орехи.

Лэтэкояж - жареная брынза - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г брынзы, 100 г масла
=================================================

Свежую брынзу нарезать ломтиками и жарить на сковороде на сливочном масле без специй до готовности.

Жуурт (балкарская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко — 1л, кислое молоко или сметана — 1/2 стакана
=================================================

Молоко вскипятить. Через 30 минут заквасить таким же способом, как мыстындау.

Такое молоко больше употребляется в пищу.

Творожный пудинг с цукатом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 3 ст. ложки сливоч­ного масла, 4 яйца, 1/2 стакана сахару, 2 ст. ложки манной крупы, 100 изюма, цедра апельсина, цукаты
=================================================

Творог протереть через сито, положить в него яичные желтки, сахар, 1/4 чайной ложки соли, цедру апельсина, манную крупу и влить растопленное масло. Всю эту массу выбить деревянной лопаточкой. Затем приме­шать очищенный и промытый изюм, цукат, нарезанный мелкими кубиками, и взбитые в густую пену яичные белки. Творожную-массу переложить в форму, смазанную внутри маслом и посыпанную сахаром, и варить на пару или испечь в духовом шкафу. В по­следнем случае форму посыпать не сахаром, а толчеными сухарями. На стел пудинг по­дается горячим, с фруктовым сиропом или с вареньем.

Сырники с морковью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:450 г творога, 1 морковь, 1 стакан манной крупы, 2—3 яйца, 1/2 стакана воды, по 2/3 стакана сахара и сметаны, 2 ст. ложки сливочного масла, соль — по вкусу
=================================================

Тушеную морковь измельчить на мясо­рубке, соединить с протертым творогом, яйцами, манной крупой, солью, сахаром и все хорошо перемешать. Из подготовлен­ной массы сформовать сырники и жарить их на сливочном масле. Подать к столу со сметаной и вареньем.

Carrot Patties

Pass braised carrots through a grinder. Mix it with mashed cottage cheese, eggs, farina, salt and sugar. When all these ingredients are blended shape patties and try them in butter Serve with sour cream and jam.

450 gr. cottage cheese, 1 carrot, 1 cup farina, 2 or 3 eggs, 1/2 cup water, 2/3 cup sugar, 2/3 cup sour cream, 2 tbsp. butter, salt to taste.

Фондю - рецепт

=================================================
Ингредиенты:600 г эмментальского сыра, 1/2 дольки чеснока, 1/2 л легкого белого вина, 1—1 1/2 чайной ложки маисового крахмала, 2 ликерных стаканчика не слишком крепкой вишневой наливки, перец, му­скатный орех, белый хлеб
=================================================

Огнеупорную посуду из фарфора или фаянса натереть изнутри половиной дольки чеснока и разогреть на слабом огне в этой посуде вино. Эмментальский сыр натереть или нарезать мелкими кубиками и растопить в вине, помешивая деревянной ложкой (мешать следует не кругообразно, а по линии восьмерки). Дать сыру закипеть на сильном огне. В небольшом количестве холодной воды развести крахмал, приправить мускатным орехом и перцем и сюда же влить вишневую наливку. Смешать все. Фондю готов. Теперь его следует поставить на слабый огонь — он должен очень слабо и равно­мерно кипеть.

К фондю подать слегка подрумяненные ломти­ки белого хлеба. Не забудьте поставить иа стол перечницу, так как каждый может перчить фон­дю по собственному вкусу. Рассчитано на 4— 6 порций. Когда будете есть фондю, не пейте вина. Зато после него очень приятно выпить чашечку крепкого кофе.

Сыр-крем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сметана
=================================================

Смешать 1 литр хорошей густой сметаны с 1 ложкой соли. Влить это в намоченный, потом выжатый, полотняный платок, связать 4 угла платка и повесить в месте, где хороший доступ воздуха. Поставить под него блюдо, на которое будет капать сыворотка. В течение одних суток выйдет вся лишняя жидкость из сметаны и сыр-крем будет пригоден для употребления. Подается на фарфоровом или стеклянном блюде.

Простокваша с тмином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко, тмин, сахар
=================================================

В молоко, поставленное для скисания, доба­вить тмин из расчета 1 чайная ложка на 1 л моло­ка. При подаче добавить сахарный песок из расчета 2 чайные ложки на 1 стакан простокваши.