Творог со свежей зеленью

Творог со свежей зеленью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — стакан сметаны, 100 г зеленого салата или шпината, 2 ст. ложки сахару
=================================================

Листики зеленого салата или молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы вода стекла. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сахаром, перемешать и провернуть через мя­сорубку или протереть через сито. Творож­ную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и наложить горкой па круглое блюдо или на отдельные тарелочки. Наверху творожной горки сделать ложкой углубле­ние и наполнить его холодной сметаной. Края блюда с творогом можно украсить листиками салата или сеточками зелени пе­трушки.

Вместо салата творог можно смешать с мелко нарезанным укропом, рубленой зе­ленью петрушки или с молодыми листиками ботвы редиски. Зелени при этом надо взять не более 50 г.

Вермишель в молоке (Марокко)

Вермишель в молоке (Марокко) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г вермишели, 1 л воды, 2 л молока, 1 ст.л. сливочного масла, 1 к.л. соли, 2 ст.л. сахарной пудры, 2 ст.л. воды флердоранж.
=================================================

Воду с молоком довести до кипения, положить масло, соль и сахар, снова довести до кипения и засыпать вермишель. Варить 10 мин, слегка помешивая.

Добавить воду флердоранж и снять с огня.

Творожники (сырники)

Творожники (сырники) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 120 г, Сахар 20 г, Масло 15 г, Мука 10 г, Желток 1/2, Сметана 20-25 г, Соль 2 г
=================================================

120 г творога отжать под прессом, протереть через волосяное сито. В фарфоровой чашке растереть 1/2 чайной ложки масла, прибавить 1/2 желтка, щепотку соли, 1 столовую ложку сахарного песку, 1 чайную ложку муки, 1 чайную ложку сметаны. Размешать, прибавить протертый творог, сделать гладкую массу. Выложить на доску, посыпанную мукой, разделить на порции, придать им круглую форму, обмазать взбитым желтком, обвалять в сухарях и обжарить в кипящем масле, как котлеты.

К сырникам подается густая сметана или же их посыпают при подаче мелким сахарным песком.

Можно добавить в творожную массу 30 г протертой тушеной моркови, тогда творожники будут «розовыми».

Сырники из творога с картофелем

Сырники из творога с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 800 г картофеля, 3 ст. ложки масла, 1 сырое яйцо, 3 ст. ложки са­хару, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан муки пше­ничной
=================================================

Картофель очистить от кожуры и, не раз­резая его, сварить в подсоленной воде. Сваренный картофель откинуть на сито или друшлак,дать воде стечь, переложить в мис­ку и хорошо размять деревянным пестиком или ложкой. Мятый картофель перемешать с творогом, пропустить массу через мясо­рубку, прибавить сырое яйцо, у2 стакана муки, сахар, соль. Все это хорошо разме­шать, выложить на стол, сделать из творож­ной массы лепешки, обвалять их в муке и с обеих сторон поджарить на масле до образования румяной корочки. На стол сырники подать горячими, с холодной сметаной.

Сырники можно также приготовить с изю­мом. Для этого в приготовленную к разделке творожную массу положить 50 г изюму, очи­щенного от веточек и промытого.

Творожники

Творожники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки са­хару, 1/2 стакана пшеничной муки, 1/1 палочки ванили
=================================================

Творог провернуть через мясорубку или протереть через сито, сложить в глубокое блюдо или в кастрюлю, всыпать туда же просеянной муки, сахар, соль, ваниль и добавить сырое яйцо. Все это хорошо перемешать, выложить на посыпан­ный мукой стол, скатать творожную мас­су в форме толстой колбаски и разрезать ее поперек на 10 равных по величине лепе­шек. Каждую лепешку обвалять в муке, положить на разогретую с маслом сковороду, и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уло­жить на блюдо. При желании их можно посы­пать сахарной пудрой и подать горячими со сметаной или с фруктовым сиропом.

Сырники с изюмом и орехами

Сырники с изюмом и орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 100, мука кукурузная 10, сахар 10, яйцо 1/4 шт., изюм 10, орехи (ядро) 10, масло сливочное 15, сметана 30 или варенье 20, соль. Вес готового блюда 180 г. со сметаной, 170 г. с вареньем.
=================================================

Творог протереть, соединить с мукой, сахаром, изюмом, измельченным ядром ореха, добавить соль по вкусу, хорошо перемешать. Массу разделать на шарики, запанировать в кукурузной муке, придать круглую форму (толщиной 2 см) и обжарить с обеих сторон до румяного цвета. Готовые сырники поместить в духовой шкаф на 2—3 минуты.

Сырники подать по 3 шт. на порцию со сметаной или вареньем.

Паста творожная деревенская

Паста творожная деревенская - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 660, яйцо 3, масло сливочное 66, сахар 200, изюм 51, цедра лимона 7, соль 5. Выход 1000.
=================================================

Свежий творог помещают под пресс на 6—8 часов, затем протирают, солят, добавляют яйца, изюм, масло, сахар и цедру от лимона. Все тщательно перемешивают и вновь прессуют.Подают на завтрак или на десерт.

Щхыу — кислое молоко

Щхыу — кислое молоко - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 л молока, на закваску 1 ст. ложка кислого молока
=================================================

Молоко закипятить, затем охладить до теплого состояния. После этого в чашке развести немного кислого молока теплым молоком и влить в приготовленное молоко, хорошо размешать, поставить в теплое место. Когда молоко загустеет, переставить в прохладное место.

Кояж - жареный сыр

Кояж - жареный сыр - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г сыра, 200 г лука, перец, соль по вкусу
=================================================

Поджарить на сливочном масле лук (зеленый или репчатый) и молотый красный перец,можно без перца.

Затем положить в эту зажарку крошеный свежий сыр, хорошо перемешать и еще немногопрожарить.

Галушки из творога

Галушки из творога - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 3 ст. ложки сахару, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. ложки сухарей
=================================================

Творог провернуть через мясорубку или протереть через сито, отбить в творог 2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку расто­пленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Затем в полученную массу всыпать стакан просеянной муки и за­месить. Творожное тесто выложить на посы­панный мукой стол и разрезать на четыре равных части, каждую часть скатать в форме тонкой колбаски, слегка приплюснуть, раз­резать на небольшие косячки (ромбики), которые опустить в подсоленный кипяток, и варить пока они не всплывут на поверх­ность.

Готовые галушки выложить шумовкой на блюдо, полить растопленным маслом, посы­пать толчеными сухарями, поджаренными до золотистого цвета. На стол подать горя­чими со сметаной. Сваренные галушки можно запечь в духовом шкафу. Для этого, положив на сковороду, их надо залить сметаной и сбрызнуть маслом. Сковороду надо по­местить на маленький противень с водой, поставить его в горячий духовой шкаф и держать там, пока галушки не покроются румя­ной корочкой.