Щхыу — кислое молоко

Щхыу — кислое молоко - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 л молока, на закваску 1 ст. ложка кислого молока
=================================================

Молоко закипятить, затем охладить до теплого состояния. После этого в чашке развести немного кислого молока теплым молоком и влить в приготовленное молоко, хорошо размешать, поставить в теплое место. Когда молоко загустеет, переставить в прохладное место.

Кояж - жареный сыр

Кояж - жареный сыр - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г сыра, 200 г лука, перец, соль по вкусу
=================================================

Поджарить на сливочном масле лук (зеленый или репчатый) и молотый красный перец,можно без перца.

Затем положить в эту зажарку крошеный свежий сыр, хорошо перемешать и еще немногопрожарить.

Галушки из творога

Галушки из творога - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 1/2 стакана сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 3 ст. ложки сахару, 1 стакан пшеничной муки, 2 ст. ложки сухарей
=================================================

Творог провернуть через мясорубку или протереть через сито, отбить в творог 2 сырых яйца, положить сахар, 1 ст. ложку расто­пленного масла, 1/2 чайной ложки соли и все это хорошо перемешать. Затем в полученную массу всыпать стакан просеянной муки и за­месить. Творожное тесто выложить на посы­панный мукой стол и разрезать на четыре равных части, каждую часть скатать в форме тонкой колбаски, слегка приплюснуть, раз­резать на небольшие косячки (ромбики), которые опустить в подсоленный кипяток, и варить пока они не всплывут на поверх­ность.

Готовые галушки выложить шумовкой на блюдо, полить растопленным маслом, посы­пать толчеными сухарями, поджаренными до золотистого цвета. На стол подать горя­чими со сметаной. Сваренные галушки можно запечь в духовом шкафу. Для этого, положив на сковороду, их надо залить сметаной и сбрызнуть маслом. Сковороду надо по­местить на маленький противень с водой, поставить его в горячий духовой шкаф и держать там, пока галушки не покроются румя­ной корочкой.

Щэтэпхап — каймак на   палочке

Щэтэпхап — каймак на палочке - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко
=================================================

Заготавливают для этого вилообразные палочки. Молоко из-под масла (из маслобойки) кипятят. При медленном кипении молока, сверху образуется пленка, которую снимают деревянной палочкой, наматывая на нее раза три. Палочку на ночь подвешивают и до утра палочка с пленкой подсыхает. Это лакомство для детей, но и взрослые не откажутся.

Сливочный сырок из кислого молока

Сливочный сырок из кислого молока - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко 200 г
=================================================

Оставить кислое молоко в кружке на 3 дня, пока оно не станет таким плотным, что его можно резать ложкой. Сделать мешок из марли, обдать его кипятком, отжать. Опрокинуть в него осторожно кружку с кислым молоком, подвесить на день, чтобы жидкость стекла. На следующий день снять мешок, выложить сыр в чашку, чуть посолить, смешать ложкой, придать круглую форму. Подавать к завтраку.

Сыр, приготовленный из творога

Сыр, приготовленный из творога - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог, масло
=================================================

Выжать и выложить на стеклянное блюдо свежий творог, с которого уже дали заранее стечь сыворотке. Поставить в теплое место или на солнце. Оставить там, пока он не прокиснет, то есть на 4-5 дней. Потом прибавить к нему сливочное масло и соль (в соответствии с количеством и по вкусу). Переложить в огнеупорное блюдо и хорошо мешать на огне до кипения. Снять с огня, остудить, потом нарезать кусочками и поставить для сушки.

Сырники с тмином

Сырники с тмином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г творога, 40 г муки пшеничной, 1/2 яйца, 1 г семян тмина, 20 г топленого масла, 60 г сме­таны
=================================================

Подготовленные семена тмина залить горя­чей водой и оставить на 1,5 ч для набухания. Воду слить, тмин добавить в протертый творог. Массу хорошо перемешать, придать ей форму круглых лепешек толщиной 1,5 см, обжарить на плите с обеих сторон и после этого поставить в духовку на 7—10 мин. Подавать со сметаной или соусом.

Творожная запеканка

Творожная запеканка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 500 г творога — 2 ст. ложки масла, 1 яйцо, по 3 ст. ложки сметаны и са­хару, 2 ст. ложки манной крупы, 100 г изюма, ванилин, 1 стакан ягодного или фруктового сиропа
=================================================

В пропущенный через мясорубку творог положить 2 столовых ложки растопленного масла, взбитое с сахаром яйцо, манную крупу, 1/2 чайной ложки соли, ванилин. Все это тща­тельно перемешать деревянной лопаточкой и добавить очищенный и промытый изюм. После этого творожную массу выложить на подмазанную маслом и посыпанную тол­чеными сухарями сковороду или в сотей­ник, сравнять поверхность, смазать ее сме­таной, сбрызнуть маслом и запекать в горя­чем духовом шкафу в течение 25—30 мин. На стол запеканку подают горячей с сиропом или со сметаной.

Фондю франш-контэ (Fondue de Franche-Comté)

Фондю франш-контэ (Fondue de Franche-Comté) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4–6 человек: 0,75 стакана сухого белого вина – 1 раздавленный зубчик чеснока – 6 яиц – 250 г натертого швейцарского сыра – 60 г сливочного масла – 0,1 чайной ложки свежемолотого черного перца – 0,25 чайной ложки соли
=================================================

Сухое белое вино выварить наполовину с чесноком. Процедить и остудить.

В блюдо разбить яйца и размешать их с сыром, разогретым сливочным маслом, перцем и вываренным вином. Посолить по вкусу. Вылить в глиняный горшок или миску, которую можно ставить на огонь и, подогревая на слабом огне, размешивать до тех пор, пока масса не станет похожей на полужидкую кашу.Подавать к столу сразу в горшке или миске, в которой приготовлялась кашка. К кашке подать белый свежий или обжаренный хлеб.

Кисель из молока

Кисель из молока - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко 160, сахар 20, крахмал 14, ванилин 0,03. Для сиропа: ягоды 5, сахар 15. Выход 200.
=================================================

В кипящем молоке растворяют сахар, вливают предварительно разведенный холодным молоком и проце­женный через капроновое сито маисовый крахмал и варят кисель на слабом огне, непрерывно помешивая. К концу варки добавляют ванилин, разливают в формы и охлаждают. Перед подачей кисель выкладывают из форм и поливают ягодным сиропом.

Для сиропа ягоды свежие — клюкву, черную смородину, вишню заливают сахарным сиропом, кипятят, протирают и охлаждают.