Мацони

Мацони - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко
=================================================

Теплое кипяченое молоко слить в поллитровую банку, добавить полную чайную ложку закваски, хорошо перемешать и накрыть крышкой. Поставить банку в теплое место, тепло закутать и оставить до готовности - приблизительно на 5 — 7 часов.

Аливенци

Аливенци - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250 г сухого жирного творога, 3 ст. ложки гу­стых сливок, 30 г сливочного масла, 3 яйца, не­много соли, по 1 ст. ложке кукурузного крахмала и пшеничной муки, 1 чайная ложка растительного масла, панировочные сухари
=================================================

За 2—3 ч до приготовления завернуть творог в салфетку и положить между двумя досками, сверху наложить груз, чтобы удалить из творога излишнюю влагу. Отжатый творог смешать с 20 г сливочного масла, солью и сливками, проте­реть сквозь сито и смешать с тремя желтками. За 30 мин до приготовления просеянную муку, кукурузный крахмал и взбитые белки осторожно смешать с творогом. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, дно и стенки посыпать пани­ровочными сухарями, влить немного растительно­го масла, чтобы творожная масса легко отделя­лась от формы.

Выпекать в духовке при средней температуре в течение 20—30 мин. Отдельно подать мисочку со сливками.

Яйца из творога по-литовски

Яйца из творога по-литовски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г творога, 3—4 ст. ложки густой сметаны, 1/2 или 1 сельдь, 3—4 ст. ложки растительного или сливочного масла, 2—3 ст. ложки тертого сыра, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петруш­ки, майонез.Гарнир: свежие или консервированные поми­доры
=================================================

Сельдь хорошо вымочить, удалить внутренно­сти и снять кожу; мелко порубить и смешать со сметаной, растительным маслом и творогом. Если творог слишком мягок, следует добавить немного тертого сыра. Из полученной массы сформовать с помощью двух ложек «яйца», выложить их на блюдо, посыпать тертым сыром и зеленью пет­рушки, сверху полить майонезом, который пред­варительно разбавить йогуртом.

Молоко с яйцом

Молоко с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молока — 3 стакана, яиц — 4 шт; соль — по вкусу
=================================================

В кипящее молоко опустить по одному цельные яйца и варить до готовности, причем яйца должны, примерно, сохранить свою форму.

Подать горячими вместе с солью.

Курут - сухой творог

Курут - сухой творог - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 л свежего молока, 2 ст. ложки кислого мо­лока
=================================================

Цельное молоко вскипятить, охладить до 25—30 градусов, заквасить кислым молоком, поставить в теп­лое место. После образования плотного сгустка ос­торожно перенести его на несколько слоев марли, дать стечь сыворотке, сгусток завернуть в марлю и положить под пресс на 5—6 часов, после чего вы­сушить полученный творог в теплом месте (при температуре 35—40°). Курут сохраняется долгое время (месяц и более).

Пудинг паровой из творога, соус абрикосовый

Пудинг паровой из творога, соус абрикосовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 100, яйца 1 шт., крупа манная 5, молоко 40, сахар 15, масло сливочное 5, ванилин 0,02 или ваниль 1/2 палочки; для соуса: курага 15 сахар, вода 25
=================================================

Хорошо отжатый творог протереть через сито или на протирочной машине В посуду влить молоко, нагреть его до кипения, всыпать манную крупу, прокипятить 4 — 5 минут до получения полужидкой каши.

В приготовленную кашу положить масло, творог, желтки, сахар, ванилин или ваниль, непрерывно помешивая. Затем немного охладить, ввести взбитые белки и вновь осторожно перемешать. Взять фарфоровые или фаянсовые конусные кружки, смазать маслом, заполнить подготовленной массой на 1/2 их высоты.

Кружки поставить в глубокие сотейники с горячей водой с таким расчетом, чтобы вода доходил до половины кружек. Сотейник закрыть крышкой и при слабом кипении припускать в течение 20 — 25 минут.При отпуске, осторожно встряхивая, выложить на вазочку или сотейник, полить соусом. Соус можно подавать отдельно.

Творожная масса для детского питания

Творожная масса для детского питания - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 50 г, Сахар 5 г, Цукаты, Ваниль по вкусу
=================================================

50 г творога, приготовленного из кипяченого молока, отжать, протереть сквозь сито, прибавить сироп из 1 чайной ложки сахара, вскипяченного в 1 столовой ложке воды, размешать, прибавить ваниль, цукаты, подавать на сладкое; к завтраку - с сухариками.

Сыр «Дайнава»

Сыр «Дайнава» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко 217, творог 109, масло сливочное 11, сметана 10, тмин 0,02, яйцо, соль 1. Выход 100.
=================================================

Творог опускают в кипящее молоко. После об­разования сыворотки массу выливают в полотняный мешочек и под­вешивают для того, чтобы отделить сыворотку. Полученную творож­ную массу протирают через сито, добавляют сметану, яйца, размяг­ченное сливочное масло, соль, тмин. Все тщательно перемешивают, подогревая. Горячую однородную массу выливают в мешочек, смочен­ный сывороткой, укладывают на лист, сверху придавливают неболь­шим грузом и оставляют в таком положении до полного остывания. Вынимая сыр, мешочек на несколько минут погружают в сыворотку.

Курт с маслом

Курт с маслом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 стакана просеянного курта берется: 1 стакан молока, 150 г. сахарного песку и 300 г. топленого масла
=================================================

Высушенный курт истолочь в ступе и просеять. Затем в курт добавить молока, топленого масла, сахарного песка и поставить кипятить. Медленным кипячением довести курт до кашицеобразного состояния, после чего разложить на тарелки и охладить. На стол подавать в тех же тарелках.

Куаем чэнчэ хэгэжахыгэу — жареный сыр с яйцом

Куаем чэнчэ хэгэжахыгэу — жареный сыр с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла
=================================================

На сковороду с разогретым сливочным маслом положить крошеный сыр и жарить помешивая, затем залить взбитым яйцом и еще 5 минут держать на огне. Разложить на тарелки и поверх положить ложку сметаны.