Творожная масса для детского питания - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 50 г, Сахар 5 г, Цукаты, Ваниль по вкусу
=================================================

50 г творога, приготовленного из кипяченого молока, отжать, протереть сквозь сито, прибавить сироп из 1 чайной ложки сахара, вскипяченного в 1 столовой ложке воды, размешать, прибавить ваниль, цукаты, подавать на сладкое; к завтраку - с сухариками.

Сыр «Дайнава» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко 217, творог 109, масло сливочное 11, сметана 10, тмин 0,02, яйцо, соль 1. Выход 100.
=================================================

Творог опускают в кипящее молоко. После об­разования сыворотки массу выливают в полотняный мешочек и под­вешивают для того, чтобы отделить сыворотку. Полученную творож­ную массу протирают через сито, добавляют сметану, яйца, размяг­ченное сливочное масло, соль, тмин. Все тщательно перемешивают, подогревая. Горячую однородную массу выливают в мешочек, смочен­ный сывороткой, укладывают на лист, сверху придавливают неболь­шим грузом и оставляют в таком положении до полного остывания. Вынимая сыр, мешочек на несколько минут погружают в сыворотку.

Курт с маслом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 2 стакана просеянного курта берется: 1 стакан молока, 150 г. сахарного песку и 300 г. топленого масла
=================================================

Высушенный курт истолочь в ступе и просеять. Затем в курт добавить молока, топленого масла, сахарного песка и поставить кипятить. Медленным кипячением довести курт до кашицеобразного состояния, после чего разложить на тарелки и охладить. На стол подавать в тех же тарелках.

Куаем чэнчэ хэгэжахыгэу — жареный сыр с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г сыра, 1 яйцо, 1 ст. ложка масла
=================================================

На сковороду с разогретым сливочным маслом положить крошеный сыр и жарить помешивая, затем залить взбитым яйцом и еще 5 минут держать на огне. Разложить на тарелки и поверх положить ложку сметаны.

Арчаи (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог, толокно, масло
=================================================

Нежирный творог тщательно отжать, пропустить через мясорубку или растереть рукой и дать постоять в теплом месте, накрыв его. Он начнет желтеть, плавиться и пойдет сильный запах. Положить в кастрюлю и расплавить до образования липкой тягучей массы. Выложить на толокно, обвалять в нем. Затем отщипывать кусочки, макать в масло и есть.

Римский шницель из сыра - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 ломтика сыра (толщиной 1 см), 1 яйцо, пани­ровочные сухари, рубленый зеленый лук, 1—2 по­мидора, жир для жаренья
=================================================

Ломтики сыра обвалять в яйце и панировочных сухарях и зажарить в сильно разогретом жире с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. По­сыпать мелко нарезанным зеленым луком, укра­сить ломтиками помидоров и подавать со шпина­том и картофелем.

Лапша с орехами или маком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лапша, орехи, мак, молоко, сахар
=================================================

Лапшу средней толщины или тонкую сварить в подсоленной кипящей воде. Положить смалец, размешать и затем смешать их с молотыми орехами или маком, сваренными в подслащенном молоке. Но можно также и просто посыпать лапшу молотыми орехами или маком, смешанными с сахарной пудрой.

Кундысу — вареная сыворотка с молоком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко, сыворотка
=================================================

Летом собирают сыворотку и сливают ее в кадушку или кастрюлю, и держат до октября месяца. Затем сыворотку кипятят в луженой или эмалированной посуде до тех пор, пока не останется третья часть сыворотки. После этого сыворотку переливают в гончарный кувшин, эмалированную посуду или в чистую кадку и солят по вкусу. В остывшую сыворотку наливают свежее молоко. Кундысу превращается в густой белый напиток. Употребляют после мясного жирного блюда, а также подают к вареной и печеной тыкве, как и кислое молоко. Молоко подливают ежедневно, чтоб всегда иметь свежее кундысу, Кундысу утоляет жажду, регулирует пищеварение.

Воздушный пирог с сыром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 3/4 стакана молока, 1/2 стакана тертого сыра, 2—3 яйца,соль и перец
=================================================

Из масла, муки и молока приготовить соус бе­шамель, добавить сыр, посолить, поперчить и дать массе остыть. Отдельно взбить желтки и белки и вылить на остывший загустевший соус. Форму смазать маслом, вылить в нее массу и поставить форму для запекания на 25 мин в умеренно ра­зогретую духовку, на паровую баню. Когда масса совсем затвердеет, нагрев прекратить и оставить пирог в духовке еще на 10 мин. Рассчитано на 2—3 порции

Паста творожная проварная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 505, яйцо 2 1/2, масло сливочное 100, сметана 200, сахар 200, ванилин 0,05, миндаль 59, изюм 51, соль 5.
=================================================

Творог протирают через сито, соединяют с яйцами, маслом сливочным, сметаной, перемешивают, помещают в кастрюлю и нагревают до кипения при непрерывном по­мешивании. После этого снимают с огня и остужают на охлаждаемом мармите, не прекращая помешивания. Затем добавляют сахарный песок, ванилин, мелкорубленый жареный миндаль и изюм, все хорошо перемешивают, слегка солят и укладывают под гнет.