Разведенное двухтретное молоко для детского питания

Разведенное двухтретное молоко для детского питания - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко, рис (овсянка, перловая крупа)
=================================================

Сырое коровье молоко развести вдвое меньшим количеством слизистого отвара, добавить на каждые 100 г смеси 5 г сахара, разлить по бутылочкам в объеме, соответствующем назначенному на каждое кормление, закупорить куском чистой гигроскопической ваты. Поставить бутылочки в кастрюлю с горячей (65°) водой, налитой с таким расчетом, чтобы вода покрывала бутылочки до уровня наполнения их молочной смесью. Кастрюлю поставить на плиту, довести воду до кипения, Бутылочки держат в кипящей воде 5 минут, затем охлаждают (постепенно, чтобы не лопнуло стекло) до температуры 4-8°. Охлаждение производят в кастрюлях с проточной водой; при возможности (особенно в летнее время) в кастрюлю добавляют куски льда. Перед дачей пищи ребенку бутылочку подогревают в теплой воде.

Приготовление слизистого отвара (для разведения молока): взять рис (или другую крупу) из расчета 5 г на 100 г отвара. Крупу перебрать, тщательно перемыть в холодной воде, налить требуемое количество холодной воды (прибавив на выкипание), варить на малом огне (рис, перловую крупу и ячневую от 1 до 2 1/2 часов, овсяную крупу от 1 до 1/2 часов). Положить соль (1 г на 250 г отвара), процедить через сито, дать один раз вскипеть, охладить. Слизистый отвар должен быть изготовлен только ко времени разведения молока.

Двухтретное молоко применяется как докорм при недостаточности молока у матери (или при одновременной даче сцеженного женского молока) детям в возрасте старше 1 1/2-2 месяцев, при искусственном вскармливании - начиная со 2-го месяца жизни ребенка. Так же как половинное, двухтретное молоко применяется только по назначению врача и в количествах, им назначенных.

Простокваша

Простокваша - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко, сметана
=================================================

Молоко вскипятить, разлить в маленькие стаканы, положить в каждый стакан по 1/2 чайной ложки прессованной сметаны из кипяченых сливок, размешать, обвязать бумагой, наколов ее вилкой. Оставить в комнате на 1 сутки, пока простокваша не сделается густой. Вынести ее в холодное место.

Творог со сметаной, молоком и картофелем

Творог со сметаной, молоком и картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Творог 100, молоко 25, сметана 50, картофель отварной 150. Выход 175/150.
=================================================

Творог смешивают со сметаной и молоком. Отварной картофель подают отдельно.

Балкарский сыр (балкарская кухня)

Балкарский сыр (балкарская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко — 5 л, пепсин — 0,1
=================================================

Подогреть цельное молоко до 18—20° и заквасить разведенным в воде пепсином, тщательно перемешать и оставить до полного свертывания. Когда сыр осядет и сыворотка на поверхности будет зеленовато-прозрачного цвета, сыр собрать руками, отжать от сыворотки. Таким сыр оставить до 3-х дней, а дальше его засолить. Поверхность свежего сыра натереть солью, положить под легкий пресс и оставить на 24 часа. Затем снова натереть солью и под пресс. Этот процесс повторить 4—5 раз. Затем дать воздушную сушку. Хранить такой сыр в вареном рассоле из сыворотки.

Клецки из брынзы

Клецки из брынзы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 стакан пшеничной муки — 100 г брынзы, 1 яйцо, 1/3 стакана молока, 2 ст. ложки масла, 1/2 стакана сметаны
=================================================

Свежую, не очень соленую брынзу про­тереть через сито, сложить в миску, в кото­рую влить молоко, всыпать 2 стакана пше­ничной муки, положить 1 столовую ложку растопленного масла, сырое яйцо и все это перемешать. Полученное тесто вымесить до гладкости, прикрыть влажной салфеткой и дать постоять около часа. Добавляя муку, раскатать тесто слоем приблизительно в 1/2 см, разрезать на полоски в 2 см шириной, наре­зать их на маленькие кусочки и опустить в подсоленный кипяток.

Клецки надо варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.

После этого их надо выложить шумовкой на решето и дать стечь воде. Сваренные клецки обжарить на сковороде с маслом. На стол подавать горячими, со сметаной или с маслом.

Сырные шарики

Сырные шарики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 белка, 200 г тертого сыра, немного муки, жир для жаренья, мелко нарубленная зелень петрушки, соль, перец
=================================================

Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр. Полученную, довольно густую массу можно поперчить. Сформовать небольшие шари­ки, обвалять их в муке и обжарить в кипящем жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их, обсушить и подать на подогретом под­носе или блюде, посыпав большим количеством зелени петрушки.

Тартала (лакская кухня)

Тартала (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Овечье молоко — 0,5 л
=================================================

Заквасить овечье молоко, слить сыворотку, положив в матерчатый мешочек. На другой день можно есть, солить нельзя.

Паста творожная любительская

Паста творожная любительская - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тзорог 560, яйцо 2, масло 165, сметана 165, сахар 165, ванилин 0,07; цукаты 14, изюм 15, миндаль 25. Выход 1000.
=================================================

Свежий творог заливают во­дой, кипятят и кладут под пресс на 5—6 часов.

Затем творог протирают, добавляют сливочное масло, яйцо, сме­тану, соль, сахар, мелконарубленные цукаты, изюм, мелкорубленный миндаль, ванилин, все перемешивают и вновь прессуют.