Коктейль шампанский

Коктейль шампанский - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лед пищевой 60, сок лимонный 15, сахарный сироп 15, ликер «Южный» 30, коньяк 20, советское шампанское 50, фрукты консервированные 40
=================================================

В бокал или фужер емкостью 250 смз положить мелко наколотый пищевой лед, отжать лимонный сок. влить сахарный сироп, ликер, коньяк и советское шампанское. Все это перемешать, после чего положить в бокал или фужер консервированные фрукты.

Ликер из апельсинных корок

Ликер из апельсинных корок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсин (цедра), спирт, коньяк, сахар
=================================================

Соструганная апельсинная цедра намачивается в спирте или коньяке. Затем коньяк процеживаем, добавляем густой сахарный сироп (сваренный, как для варенья). На один литр коньяка берем 500 г сахара.

Шиповниковый физ

Шиповниковый физ - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 ст. ложки сиропа из плодов шиповника, 4 лимона, 4 яичных белка, 8 кубиков пищевого льда, 2 стакана газированной воды
=================================================

В шейкере взбить белки яиц, сироп шипов­ника, сок лимона и пищевой лед в течение 2 мин до вспенивания. Затем процедить в бокалы или стаканы и добавить газированную воду.

Буза (лакская кухня)

Буза (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вода — 3 л, мука ржаная — 1 000, мука сладкая — 500, толокно — 300
=================================================

Ячмень очистить, замочить в воде до мягкости. Затем пересыпать в мешок и поставить в теплое место для прорастания. Просушить и помолоть на мельнице. Так получается сладкая мука.

Из ржаной муки приготовить тесто, выпечь большие лепешки, которые замочить вместе с частью сладкой муки и закрыть крышкой. Дать перебродить дня 3—4. Затем процедить через сито, добавить сладкую муку с толокном. На следующий день буза готова.

Черничный кисель

Черничный кисель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 ст. ложку черники — 2 чайных лож­ки картофельной муки, 1 ст. ложку сахару, l,5 стакана воды
=================================================

Тщательно промытую чернику залить стаканом кипятку, вскипятить, на 15— 20 мин. отставить на край плиты, дать на­стояться при закрытой крышке.

Процедить, положить сахар и еще раз вскипятить.

Отдельно в 1/2 стакана холодной воды раз­вести картофельную муку, процедить, вы­лить в кипящий отвар, тщательно разме­шать ложкой или веничком, чтобы получи­лась густая масса.

Кофе-фраппе

Кофе-фраппе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар, коньяк, кофе
=================================================

Заполнить стакан до половины мелко нарубленным льдом. Потом положить 1 ложку толченого сахара, 1 рюмку коньяка, и наконец, налить крепкого черного кофе столько, чтобы стакан стал полным. Хорошо перемешать специальной длинной ложкой и подать на стол с соломинкой. (Можно приготовить и без коньяка).

Квас красный хлебный

Квас красный хлебный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Солод ячменный, солод ржаной, мука пшеничная, мука ржаная, дрожжи, мята
=================================================

1 четверик ячменного мелкого солоду, 1/2 четверика ржаного солоду, ржаной и пшеничной муки по 6 кгр. положить в кадку и заварить кипятком настолько жидко, чтобы веселка могла легко ходить, переложить в чан, разбавить водой до желаемой густоты кваса и дать остыть; когда будет чуть теплый, положить 100 гр. сухих дрожжей, разведенных предварительно в этом же квасе, 200 гр. мяты, сваренной отдельно в воде, прикрыть и оставить в покое, пока покажется пена, чаще мешая и не давая перекиснуть; затем слить в бочку и поставить на лед.

Компот из голубики

Компот из голубики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г ягод голубики, 150 г яблок, 150 г сахарного песку, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды
=================================================

Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, варить 6 мин в приготов­ленном сиропе, добавить голубику и лимонную кислоту, довести до кипения и охладить.

Ликер из клубники и земляники

Ликер из клубники и земляники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Клубника, земляника, коньяк (ром, спирт), сахар
=================================================

Хорошие, спелые ягоды моем и заливаем коньяком, ромом или спиртом. Держим их в прохладном, темном месте 8—10 дней. Затем процеживаем и размешиваем сок со сгущенным сиропом, приготовленным из 1 кг сахара и пол-литра воды. Ликер фильтруем и наливаем в бутылки.

Компот из черники

Компот из черники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:3 стакана свежей черники, 100 г сахарного песку, 3 стакана воды
=================================================

Сахарный песок растворить в воде, довести до кипения, опустить ягоды и снова прокипятить. Подавать охлажденным.