Компот из чернослива, кураги и изюма

Компот из чернослива, кураги и изюма - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чернослив 25, курага 10, изюм 5, сахар 20, кислота лимонная 0,2, вода 160—170
=================================================

Чернослив перебрать, промыть теплой водой, положить в кастрюлю, залить горячей водой с добавлением сахаря, нагреть до кипения, а затем снять с огня, закрыть крышкой и оставить дополного охлаждения. Курагу и изюм после предварительной обработки варить отдельно в течение 4—5 минут. После этого разложить в креманки, вазочки или в стаканы Сироп соединить и залить разложенные ягоды и плоды.

Настой из очищенных плодов шиповника

Настой из очищенных плодов шиповника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:5 г плодов шиповника, освобожденных от семян, 1 стакан воды
=================================================

Свежие плоды шиповника освободить от семян, промыть, залить кипятком, настаивать 2—3 ч. Процедить через 2 слоя марли. Пить по 1 стакану в день.

Брусничный сок

Брусничный сок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод брусники, 2 л воды
=================================================

Отобранные и промытые в холодной воде ягоды залить охлажденной кипяченой водой и оставить на 10—12 дней, после чего сок можно считать готовым. Сок слить, а ягоды использо­вать для приготовления компотов и киселей.

Ликер из черешни

Ликер из черешни - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Черешня, коньяк (спирт), сахар
=================================================

Перемываем ягоды, удаляем косточки и плодоножки. Складываем черешни в банки и заливаем их коньяком или спиртом, пока не покроются все ягоды. Оставляем постоять 8—15 дней, время от времени размешивая. Прессуем и выжимаем сок из ягод. Размешиваем затем с сиропом. Фильтруем и разливаем в бутылки. Сохраняем в холодном месте.

Лимонный сироп

Лимонный сироп - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лимоны, сахар
=================================================

Растереть с сахаром цедру 3-4 лимонов. Варить сироп из 500 г. сахара и небольшого количества воды, пока не образуются мелкие пузырьки. Выжать в сироп сок из 15 лимонов, положить растертую цедру и варить, непрерывно мешая, но не доводить до кипения. Снять с огня, процедить сквозь сито и, когда охладится, разлить в бутылки, закупорить и проварить бутылки. — Пить с водой, на 1 стакан воды — 1-2 ложки сиропа.

Бахсимэ — буза

Бахсимэ — буза - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Пшено (кукуруза), солод, мед (сахар)
=================================================

Пшено или кукурузу пожарить на слабом огне до золотистого цвета и перемолоть на ручной мельнице. Готовую муку засыпать в кипящую воду и, часто помешивая, варить до густоты. Эту массу вылить в большую посуду и дать ей остыть до теплого состояния. Затем положить размятый солод и перемешать быстрыми движениями. После этого перелить в бочку, где масса должна бродить. Долить в бочку остывшую кипяченую воду и, хорошо размешав, закупорить.

После первого брожения процедить через густое сито, во второй раз — через марлю. Очищенную жидкость вылить в чистую бочку и добавить мед или сахар по вкусу. Снова закупорить бочку до готовности напитка — до появления хмельности.

Клюквенный напиток Север

Клюквенный напиток "Север" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан клюквенного сока, 2 стакана пасте­ризованного холодного молока, 1 яйцо, 3 ст. ложки сахарного песку, 5 кубиков пищевого льда
=================================================

Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и клюквенный сок, тщательно перемешать и поставить в холодильник. Перед подачей положить в стаканы кубики льда.

Квас суточный

Квас суточный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ржаной хлеб, дрожжи, сахар, лимон, изюм
=================================================

6 кгр. 400 гр. кусков ржаного сушеного оставшегося хлеба положить в кадку, влить 4 ведра кипятку, покрыть чистой скатертью, дать простоять 8 часов. Потом слить чистый квас в другую кадку, положить 1/2 стакана хороших дрожжей, 1 кгр. 400 гр. сахарного песку и 1 лимон, нарезанный ломтиками, без зерен. Дать простоять еще 8 часов, потом разлить в бутылки; процеживая сквозь кисею, кладя по изюминке, закупорить плотно, поставить в кухню» где и держать, пока не начнется брожение, т. е. около 8—10 часов.

Яблочный кисель

Яблочный кисель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 человек: 8 стаканов воды, 500—600 г. яблок, 1 —1,5 стакана сахарного песку, 3—4 столовые ложки картофельной муки
=================================================

Промыть яблоки в холодной воде, разрезать на четыре дольки, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, положить в кастрюлю и, залив холодной водой, поставить на огонь. Когда яблоки разварятся, вынуть их, протереть через сито и опять положить в кастрюлю с отваром. Затем положить сахарного песку, вскипятить, добавить разведенную в холодной воде картофельную муку и вскипятить еще раз.

Компот из слив

Компот из слив - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Слива 100 г, Сахар 30 г
=================================================

Спелые сливы (100 г) перемыть, наколоть иголкой. Опустить в кипящую воду. Когда станут мягкими, вынуть, удалить косточки, протереть. Прибавить 30 г сахара, снова проварить до желаемой густоты. Разбавить пюре водой, в которой варились сливы.

Для старших детей можно отварить сливы, разрезать пополам, сиять кожицу и вынуть косточки; в сироп прибавить сахара, дать сливам прокипеть 1 раз в сиропе.