Компот из чернослива, изюма и кураги

Компот из чернослива, изюма и кураги - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 человек: 10 стаканов воды, 100 г. кураги, 150 г чернослива, 100 г. изюма, 1 стакан сахарного песку
=================================================

Чернослив, изюм и курагу перебрать, промыть два-три раза в теплой воде и выложить на тарелку. Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь и, когда вода станет горячей, всыпать сахар и чернослив и кипятить 15 мин. на слабом огне, после чего добавить изюм, курагу и кипятить еще 5—10 мин.

Если чернослив сильно засушен, его следует предварительно размочить в теплой воде.

Наливка из можжевельника

Наливка из можжевельника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 г свежих или 5—6 г сухих ягод можже­вельника, 50 г меда, 1 л водки
=================================================

Ягоды можжевельника варить 15 мин в не­большом количестве воды. Отвар отделить от ягод, добавить в него мед, смешать с водкой и оставить на 5—10 дней.

Компот в арбузе

Компот в арбузе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки 215, сливы 111, земляника 118, сахар 200, вино 50, кислота лимонная 1, или яблоки 143, груши 103, абрикосы 116, черешня 78, сахар 200, вино 50, кислота лимонная 1, или яблоки 143, сливы 56, дыня 117, арбуз 145, абрикосы 58, сахар 200, вино 50, кислота лимонная 1. Выход 1000 (в том числе фруктов 350).
=================================================

У яблок, груш удаляют сердцевину, айву с кожицей или без нее нарезают дольками и варят в сахарком сиропе, слегка подкисленном лимонной кислотой, которая предохраняет очи­щенные плоды от потемнения.Некоторые сорта яблок (антоновские и др.) и очень спелые груши сильно развариваются, поэтому их не варят, а кладут в кипящий си­роп, сразу же прекращают нагревание и оставляют в сиропе до ох­лаждения.

Так же обрабатывают персики, сливы, абрикосы, предва­рительно разрезав пополам и удалив из них косточки.

Для этого компота можно использовать мандарины и апельсины, предварительно очистив их от кожицы, белых волокон (оболочки), разделив на дольки или нарезав тонкими ломтиками.

Малину, вишню, черешню, клубнику, землянику предварительно перебирают. У арбуза или дыни срезают верхнюю часть, примерно на 1/4, ложкой аккуратно вынимают мякоть, удаляют из нее зерна и режут на кубики. Кусочки арбуза, дыни, а также вишню, черешню, малину, землянику кладут в охлажденный сироп сырыми.

Компот подается в стаканах или креманках. Для придания столу праздничного характера компот можно подать в оболочке арбуза или дыни.

Напиток Муром

Напиток "Муром" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:0,5 стакана сока облепихи, 4 чайные ложки какао порошка, 5 чайных ложек сахарной пудры, 2 стакана охлажденного кипяченого молока, 2 пакетика ванильного сахара
=================================================

Какао порошок смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром, туда же влить молоко и сок облепихи, тщательно перемешать. Подавать охлажденным.

Компот из ирги

Компот из ирги - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г ирги, 60 г сахара
=================================================

Сахар растворить в 8 стаканах воды, довести до кипения, в горячий сироп опустить ягоды ирги, снова довести до кипения и охладить.

Можно добавить в компот 1 г лимонной кис­лоты.

Кофе по-турецки

Кофе по-турецки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кофе, сахар
=================================================

Зерна кофе размолоть в специальной, очень мелко размалывающей машинке. На каждую порцию берется одна полная ложечка кофе. Положить кофе в маленькую медную кастрюлю с длинной ручкой. На каждую порцию положить по 10-15 г. сахарной пудры, залить приблизительно полустаканом воды и прокипятить 3 раза на краю плиты или на жару. Если кофе начнет убегать, его надо быстро снять с плиты и подождать, пока кофе не осядет. Затем снова поставить, чтобы еще раз закипел. Подать на стол в этой же посуде и разлить в чашечки (не надо фильтровать!). Кофе по-турецки не надо размешивать. При варке кофе можно добавить щепотку соли, чтобы ускорить оседание кофейной гущи.

Кисель из ежевики

Кисель из ежевики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 стакана ежевики, 120 г сахара, 45 г карто­фельного крахмала, 2 г лимонной кислоты
=================================================

Отобранную ежевику ошпарить горячей во­дой, протереть через мелкое сито. Полученное пюре слить в отдельную посуду и поставить на холод. Мезгу залить горячей водой, добавить сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и процедить. В охлажденный отвар постепенно внести разведенный в воде крахмал, помешивая, довести до кипения (но не кипятить), одновре­менно добавив пюре. Снять с огня. Охладить.

Компот яз айвы

Компот яз айвы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Айва 60, сахар 30, вино виноградное, кислота лимонная 0,2, вода 160 — 170
=================================================

Айву, промыть в теплой воде, нарезать дольками (крупные плоды разрезать на 8—12 частей), удалить сердцевину с семенами, положить в посуду, залить холодной водой (вода должна только покрывать плоды), добавить лимонную кислоту и варить до полуготовности.

В полученном отваре растворить сахар, влить до нормы горячей воды, размешать и продолжать варить при слабом кипении 20—30 MHHУT, до готовности айвы.

В компот можно добавить цедру лимона, а после охлаждения влить немного виноградного вина.

Напиток из заячьей капусты с клюквой и медом

Напиток из заячьей капусты с клюквой и медом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:50 г заячьей капусты, 60 г меда, 1 л воды, 0,5 стакана клюквенного сока
=================================================

Листья заячьей капусты перебрать, промыть, пропустить через мясорубку, залить охлажденной кипяченой водой, оставить для настаивания на 3—4 часа, процедить настой через сито и раство­рить в нем мед и сок.

Наливка из рябины

Наливка из рябины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг рябины, 1 л воды, 500 г сахарного песку
=================================================

размять, залить водой, всыпать сахар­ный песок. Через 4—5 дней сок отжать, слить в бутылки, укупорить пробками и оставить в про­хладном месте на 30—40 дней, уложенными го­ризонтально.