Напиток Истод

Напиток "Истод" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:20 г сухих листьев истода сибирского, 50 г сахара, 1 л воды
=================================================

Листья истода залить водой и довести до ки­пения. Процедить, растворить в отваре сахар и охладить.

Напиток маковый

Напиток маковый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г мака, 50 г меда, до 1 л воды
=================================================

Промытый и разваренный мак растолочь в ступке, залить водой на 2 ч. Процедить настой через марлю, добавить в него мед и охладить.

Сухарный квас

Сухарный квас - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 10—12 бутылок кваса — 1 кг ржаного хлеба, 25 г дрожжей, 200 г сахару, 25 г мяты и 50 г изюма
=================================================

В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему при­гореть. Сухари положить в кастрюлю или бочонок, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3—4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5—6 час. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по нескольку изю­минок, и закупорить. Пробки перед заку­пориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после уку­порки обвязать горлышко бутылки шпа­гатом. Бутылки вынести в холодное место или в погреб и оставить там в лежачем поло­жении. Через два-три дня квас будет готов.

Газированный напиток из черной бузины

Газированный напиток из черной бузины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:0,5 л сиропа из черной бузины, 0,5 л газиро­ванной минеральной воды (Боржоми)
=================================================

В стаканы налить сироп из черной бузины до половины, долить газированной водой и сразу же подать.

Яблочное вино

Яблочное вино - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки
=================================================

Хорошо промыть яблоки разных сортов. Яблоки должны быть хорошие, не червивые. Гнилые и побитые яблоки тоже не употребляются. Пропустить через машинку, потом положить под пресс. Выжатый сок процедить через густое сито и вылить в бочонок, поставив его стоймя. В отверстие на верху бочонка вложить стеклянный клапан, употребляемый при брожении. Этот клапан отводит газы, возникающие при брожении, и препятствует попаданию в бочонок пыли и воздуха. Главный процесс брожения происходит в течение первых дней, но потом еще вино продолжает бродить несколько недель. По окончании брожения надо вино перелить в другую бочку, а позже разлить по бутылкам.

Шерри-бренди (английская черешневая водка)

Шерри-бренди (английская черешневая водка) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Черешня, вишня, коньяк, сахар
=================================================

Очистить от косточек 2 кг черешен, смешанных с вишнями. Растолочь косточки и размешать вместе с фруктами и 2 литрами хорошего коньяка. Вылить в большую банку с широким горлышком или в эмалированную кастрюлю, покрыть, крепко завязать и настаивать в течение 6 недель. Затем полить охлажденным сиропом, приготовленным из 250 г. жженого сахара, растворенного в небольшом количестве воды. Опять плотно закрыть и оставить на неделю. Потом хорошо профильтровать 2 раза, разлить по бутылкам и употреблять только через 3-4 месяца.

Напиток малиновый "Премьера" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 стакана малины, 1 стакан охлажденного ки­пяченого молока, 1 стакан сливок, 4 ст. ложки сахарной пудры
=================================================

Перебранную малину сполоснуть холодной водой, дать стечь воде. Размять ягоды деревян­ной ложкой, переложить в миксер, добавить охлажденное молоко, сливки, сахарную пудру и хорошо взбить.

Вареный рассол из сыворотки (балкарская кухня)

Вареный рассол из сыворотки (балкарская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сыворотка — 3—4 ведра, соль — 15—20 столовых, ложек
=================================================

Сыворотку процедить через марлю, прокипятить, снять появившуюся пену. Варить до тех пор, пока не появятся жировые пятна на поверхности. Снять и оставить на 24 часа. Затем добавить соль.

Вишневый сироп

Вишневый сироп - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вишни, сахар
=================================================

Положить в большую фарфоровую или стеклянную посуду очищенные от косточек, зрелые вишни. Косточки истолочь в ступке, положить вместе с вишнями и все поставить в теплое место на 6-7 дней для брожения. Когда вишни перебродят, пропустить сквозь сито или полотняный мешок. В полученный сок прибавить сахару (на 1 литр сока — 1 кг сахара), поставить на огонь и кипятить 8-10 минут. Снять пену в теплом виде, разлить по бу­тылкам, закупорить и проварить бутылки минут 15.

Черничный напиток с желтком

Черничный напиток с желтком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан черничного сока, 2 стакана холодно­го пастеризованного молока, 4 яичных желтка, 40 г взбитых сливок, 8—12 кубиков пищевого льда
=================================================

Выбить в шейкер яичные желтки, добавить черничный сок, холодное молоко, пищевой лед и быстро и сильно смешать, чтобы смесь хорошо вспенилась. Напиток процедить в бокалы или стаканы и сверху положить взбитые сливки.