Флип Энтузиаст

Флип "Энтузиаст" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:0,5 стакана брусничного сока, 250 г сливоч­ного или молочного мороженого, 5 яичных желтков, 2 стакана холодного пастеризованного молока
=================================================

Яичные желтки, мороженое, брусничный сок и холодное молоко взбить с помощью миксера в течение 1 мин. Сразу же разлить в бокалы.

Напиток долгожителей из черной бузины

Напиток долгожителей из черной бузины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 ст. ложка сушеных ягод бузины, 0,5 л воды, 2 ст. ложки меда
=================================================

В горячий отвар из сушеных ягод бузины после процеживания его добавить мед и подать в горячем виде.

Кисель из шиповника

Кисель из шиповника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Плоды шиповника сушеные 8, сахар 24, крахмал картофельный 10, кислота лимонная 0,2
=================================================

Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть в холодной воде, положить в посуду, залить горячей водой, закрыть крышкой и оставить на 15 минут для набухания. После этого сварить плоды шиповника в этой же воде до размягчения. Готовый отвар процедить.

Плоды шиповника протереть через сито, соединить с отваром, всыпать сахар, добавить лимонную кислоту, нагреть до кипения, влить разведенный крахмал, быстро размешать и довести до кипения. Разлить в предназначенную посуду и охладить.

Айран

Айран - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко цельное 220, кефир 40. Выход 250.
=================================================

Молоко доводят до кипения, затем охлаждают до ком­натной температуры, добавляют закваску (простоквашу, кефир), раз­мешивают, разливают в стеклянную, фарфоровую или керамическую посуду, закрывают крышкой и выдерживают для созревания 5—6 ча­сов.

Кофейный ликер

Кофейный ликер - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кофе, сахар, ваниль, спирт
=================================================

Варить крепкий кофе из 200 г. свежеподжаренного настоящего кофе и три четверти литра воды. Развести 850 г. сахара в трех четвертях литра воды и варить вместе с половиной палочки ванили. Когда и кофе, и ванильный сироп остынут, смешать их вместе, вынуть ваниль из сиропа и добавить 1 литр чистого 96%-ного спирта. Профильтровать через 3-4 дня и разлить по бу­тылкам. Чем дольше ликер остается в бутылках, тем лучше он будет.

Напиток «Норок»

Напиток «Норок» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки 15, сливы 12, вишня консервированная 10, персики 15, клубника свежемороженая 12, сахар 35, вино десертное 20, лимонная кислота 1, вода (для сиропа) 20, газированная вода 110; лед пищевой 10. Вес готового напитка 200 г.
=================================================

Свежие фрукты — сливы, персики, яблоки — промывают кипяченой охлажденной водой, разрезают пополам, удаляют косточки, яблоки нарезают дольками. Из сахара и вина с добавлением лимонной кислоты готовят сироп, которым заливают фрукты. Клубнику и вишню вводят в охлажденный сироп.

Фрукты перед подачей кладут в фужер, заливают сиропом, добавляют пищевой лед, газированную воду и подают.

Квас хлебный белый

Квас хлебный белый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука ржаная, солод, мука гречневая
=================================================

4 кгр. ржаной муки, 400 гр. солода, 400 гр. гречневой муки смешать, смочить 1 гарнцем летней воды, размешать, обварить 1 гарнцем кипятку; через 1/2 часа влить опять гарнца 2 кипятку и так раза 3—4; когда вольется таким образом ведро кипятку, размешать, дать слегка остынуть, Влить с 1/2 гарнца или немного более гущи из-под квасу, накрыть, поставить в довольно теплое место, на другой день развести квас сырой холодной водой, размешать, перенести в холодное место; дать устояться, употреблять или разлить в бутылки. Из этой пропорции выйдет ведер 5 квасу. Когда квас весь выйдет, около гарнца оставшейся на дне гущи оставить для закваски следующего кваса.

Тминная настойка

Тминная настойка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:5—10 г семян тмина, 1 л водки
=================================================

В 1 л водки добавить 5—10 г семян тмина и настаивать 10—12 дней.

Сок из калины

Сок из калины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод калины, 200 г сахарного песку, 200 г воды
=================================================

Из перебранных и вымытых ягод отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5—10 мин, процедить. Отвар соединить с выжатым соком, добавить сахарный песок, размешать, охладить. Этот сок можно использовать как основу для приготовления различных блюд и напитков.

Апельсиновый ликер

Апельсиновый ликер - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсин (корки), сахар, спирт
=================================================

I. Апельсиновые корки очищаем от внутреннего белого слоя, мелко нарезаем и опускаем в бутылку. Заливаем спиртом так, чтобы он покрыл корки. Оставляем настаиваться 2—3 недели, процеживаем и, если настойка мутная, процеживаем через воронку с фильтровальной бумагой, сложенной вчетверо. Смешиваем с холодным сахарным сиропом, сваренным из одной части сахара и двух частей воды. Пропорция определяется по вкусу: для более крепкого ликера — меньше сиропа.

Ликер тем вкуснее, чем дольше он выдерживается (в лежачем положении), чем лучше запечатан.

II. Мелко нарезанные и посеченные плоды апельсина насыпаем в бутылки с чистым спиртом и настаиваем в темном месте, — чем дольше, тем лучше. От густоты этой эссенции зависит аромат ликера. Затем варим 750 г сахара с 1 стаканом воды до образования густого сиропа, добавляем 250 г глюкозы.

Прокипятив несколько раз, немного остуживаем. Вливаем 4 стакана чистого спирта и 2 кофейные чашки апельсиновой настойки. Хорошо размешиваем и разливаем в бутылки.