Пудинг из черешни или клубники

Пудинг из черешни или клубники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 200 г черешен, 100 г масла, 100 г сахарной пудры, 3 яйца, 1 порошок ванилина, 1/2 чайной ложки корицы, 2 шт. гвоздики, 100 г бишкотной крошки, 100 г орехов, цедра 1/3 лимона.
=================================================

Способ приготовления. Взбить масло в пену. Добавить сахар, желтки, ванилин, корицу и толченую гвоздику, продолжая взбивание. Орехи и бишкоты смешать с очищенными от косточек черешнями и взбитыми в пену белками. Соединить все продукты и выложить смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для пудинга. Варить пудинг на пару в течение 1 часа. Свежие ягоды черешни или клубники обвалять в сахарной пудре и уложить поверх пудинга.

Салат «Норок»

Салат «Норок» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 41, огурцы соленые 38, яйцо 1 шт., ветчина 51, соус майонез 50, сметана 10, заливное «Малютка» 1 шт., зеленый горошек (консервированный) 18 зелень 17, соль, специи. Вес готового блюда 250 г.
=================================================

Картофель отваривают в кожуре, затем очищают. Яйцо, сваренное вкрутую, очищают, отделяют желток от белка и желток мелко рубят. Картофель, огурцы соленые, ветчину, белок, яйца, нарезанные соломкой, перемешивают с зелёным горошком, заправляют майонезом со сметаной.

Салат укладывают в салатник или вазу горкой, украшают овощами, кусочками ветчины, посыпают мелко рубленым желтком яйца, а сбоку укладывают заливное «Малютка». Украшают веточками зелени.

Брюква печеная

Брюква печеная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Брюква 100 г, Масло 10 г
=================================================

Обмыть брюкву, положить в духовку спечься до мягкости (2-3 часа). Готовую брюкву очистить, нарезать ломтиками, подавать со сливочным маслом.

Для маленьких детей — очистить, протереть сквозь сито и подавать на стол, размешав со сливочным маслом.

Щи зеленые

Щи зеленые - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Говядина, сушеные грибы, щавель или шпинат, масло, лук, мука, сметана
=================================================

Сварить бульон из говядины с кореньями, можно прибавить 400 гр. ветчины или солонины (также 2—3 белых сушеных грибка); отдельно сварить 200 или 400 гр. щавеля или шпината или же рассады, очищенной от стебельков, посолить. Когда сварится, откинуть на друшлак, нашинковать, положить в отдельную кастрюлю, прибавить 200 гр масла, накрошить 2 луковицы, поджарить, пересыпая мукою, влить туда полстакана сметаны и, размешав все в процеженном бульоне, подавать на стол. Отдельно отварить яиц, не очень круто, чтобы желток был мягковатый.

Самбук из кураги

Самбук из кураги - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Курага 20 или абрикосы свежие 55, или пюре абрикосовое 40, сахар 16, желатин 2, яйца (белки) 28; для сиропа: вино виноградное 5, сахар 10, вода 15
=================================================

Курагу перебрать, промыть в теплой воде, положить в посуду, залить небольшим количеством горячей воды, закрыть посуду крышкой и варить в течение 15 минут, после чего протереть.

Готовую пюреобразную массу соединить с сахаром и яичным белком, добавить лимонную кислоту, размешать и взбить на льду кондитерским веничком.

При изготовлении самбука из консервированного абрикосового пюре в него нужно добавить сахар, тщательно размешать, нагреть до кипения, а затем охладить, ввести яичный белок, добавить лимонную кислоту и взбить массу кондитерским веничком.

Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством воды и, непрерывно помешивая, нагреть до 45—50°, затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, быстро помешивая веничком.Приготовленную массу быстро разлить в подготовленные металлические формочки, а затем поставить в холодное помещение для застывания. При отпуске формочки погрузить в горячую воду (60°) на 1—2 секунды, встряхнуть, выложить в креманки или вазочки и полить сиропом с добавлением виноградного вина.

Куриный салат с мятой и кориандром

Куриный салат с мятой и кориандром

Для приготовления блюда потребуются:

рис «Жасмин» - 2 ст.л.,

лемонграсс – 1 стебель,

куриное филе – 400 г,

соус для жарки – 2 ст.л.,

соус рыбный – 2 ст.л.,

лук-шалот – 2 головки,

лук зеленый – 2 стебля,

Спас сюникский - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 20 г чечевицы: 20 г. пшеничной крупы, 50 г сушеной пахты, 10 г муки, соль, зелень кинзы по вкусу.
=================================================

Крупную пшеничную крупу (коркот) перебрать, промыть и варить до готовности. Чечевицу перебрать, промыть, сварить до готовности и охладить. Охлажденную чечевицу смешать с коркотом. Сушеную пахту развести в воде (500 г), влить в смесь чечевицы с коркотом и, периодически помешивая, дать закипеть. Подать спас холодным, посыпав зеленью кинзы.

Капуста тушенная

Капуста тушенная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:600 г свинины, 2 луковицы, 1 ст. ложка жира, 1/2 стакана риса, 800 г кислой капусты, 1/3 стакана молока или мясного бульона, или сливок, 1—2 ст. ложки муки, 1 неполная чайная ложка тмина, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1/4 ста­кана сливок, 1 ст. ложка томат-пюре, соль
=================================================

Лук мелко порубить, обжарить в жире. Свини­ну пропустить через мясорубку, посолить, посыпать перцем, смешать с луком и ошпаренным ри­сом. Кастрюлю смазать жиром, вложить в инее кислую капусту, смешанную с тмином, и мясо, чередуя их слоями. Залить водой, закрыть крыш­кой и поставить тушить в духовку. Незадолго перед подачей на стол развести в молоке, бульоне или сливках муку, добавить томатное пюре и про­кипятить (время от времени встряхивать кастрю­лю). Тушеная капуста должна остаться очень сочной. В конце тушения можно еще раз посолить блюдо.

Шашлык-чахохбили

Шашлык-чахохбили - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лук, баранина, перец, петрушка
=================================================

В чистую эмалированную посуду всыпать нашинкованный репчатый лук, сверху уложить куски готового шашлыка и поставить на огонь, тушить (под крышкой).

Через 5—10 минут кушанье снять с огня, шашлык и тушеный лук выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и подать на стол.

Яйца под зеленым майонезом (Oeufs cressonnière)

Яйца под зеленым майонезом (Oeufs cressonnière) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 6 яиц: 100 г зеленого салата – 2 ст. ложки 20 %-ных сливок – 0,5 стакана майонеза
=================================================

Сваренные вкрутую яйца разрезать на четвертинки. Зеленый салат пропустить через мясорубку, растереть со сливками и смешать с майонезом. Яйца положить на блюдо и залить полученным зеленым майонезом. Украсить зеленью.