Антрекот по-варшавски

Антрекот по-варшавски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свинина 168, яйцо 1/2, хлеб пшеничный 30, мука 10, масло топленое 10, зелень 3, горошек зеленый консервированный 231, масло сливочное 10. Выход 130/150.
=================================================

Свиную корейку без косточки наре­зают одним куском на порцию, солят, перчат, панируют в муке, льезонят и панируют в белой панировке (хлеб нарезают мелкими кубиками). Обжаривают в полуфритюре. Подают с зеленым горошком или другим овощным гарниром.

Сушеная салака жареная

Сушеная салака жареная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г. сушеной салаки, 1 яйцо, 3 столовые ложки муки, жир для жаренья, картофель, томатный соус.
=================================================

Сушеную салаку замачивают в воде, периодически меняя ее, и очищают. Подготовленную салаку смачивают в яйце, обваливают в муке и обжаривают. Подают с жареным картофелем и томатным соусом.

Сельдь, фаршированная овощами

Сельдь, фаршированная овощами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сельдь 105. морковь 20, лук репчатый 20, уксус 10, масло растительное 10, зелень 3, молоко 25, маслины 10, лимон 1/10 шт., специи. Вес готового блюда 85 г
=================================================

Сельдь разделывают на филе, вымачивают в молоке 2—3 часа. Лук и морковь очищают, промывают. Морковь нарезают соломкой, лук — полукольцами. Лук пассируют до полуготовности, затем добавляют нарезанную морковь, уксус и тушат до готовности.

Часть подготовленных овощей укладывают на филе сельди и заворачивают рулетиком, сверху кладут оставшуюся часть овощей.

При подаче украшают зеленью, маслинами, лимоном.

Салат из цветной капусты со сладким перцем и свеклой (Salade de choux-fleurs)

Салат из цветной капусты со сладким перцем и свеклой (Salade de choux-fleurs) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4–6 человек: 1 небольшой кочан цветной капусты – 0,75 стакана зеленого сладкого перца, нарезанного маленькими ромбиками – 0,5 стакана вареной свеклы, нарезанной маленькими ромбиками – 3 ст. ложки уксуса – 1 чайная ложка соли – 0,75 чайной ложки свежемолотого черного перца – 0,5 г стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла
=================================================

Цветную капусту разделить на отдельные маленькие кочешки, промыть и положить в подсоленный кипяток. Варить капусту до готовности, но так, чтобы она осталась крепкой. Слить воду. Смешать цветную капусту с зеленым перцем и свеклой. Вылить в смеситель (или в бутылку) уксус, оливковое масло, положить туда соль и перец и хорошо взбить. Полить салат заправкой. Перед подачей к столу салат должен постоять 30 мин при комнатной температуре.

Коктейль со сливками и медом

Коктейль со сливками и медом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мед, коньяк, сливки
=================================================

Заполнить четверть стакана мелко наколотым кристаллизованным льдом. Полить 2 ложками меда, 2 рюмочками коньяка и 4 ложками сливок. Основательно взболтать.

Желе из черной бузины

Желе из черной бузины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 ст. ложка сиропа из черной бузины, 1 г желатина, 1 стакан воды
=================================================

Сироп разбавить водой, добавить размочен­ный в воде желатин, кипятить 10—15 мин, про­цедить и разлить в вазочки. Охладить, подать со взбитыми сливками.

Сахарный рачел из тыквы

Сахарный рачел из тыквы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тыква, сахар, лимонная кислота
=================================================

Очищаем одну маленькую тыкву и нарезаем ее на одинаковые кусочки желаемой формы. Держим кусочки тыквы один час в известковой воде. После этого хорошо прополаскиваем в холодной воде и складываем в кастрюлю с 1 кг сахара и литром воды. Ставим на сильный огонь и снимаем, когда рачел станет густым, как варенье. Если не добавим лимонной кислоты, то рачел засахарится, как конфеты. Если же всыпать лимонной кислоты (1 чайную ложку на 1 кг сахара), то получим очень хорошее густое варенье, известное под названием сахарного рачела из тыквы. Подают рачел к столу как обыкновенное варенье. Для аромата можно добавить лимонную или апельсинную цедру, ваниль. Вообще пряности должны заглушить запах тыквы, так как последний очень устойчив. Подходящей для данного случая является ананасная эссенция.

Тыкву можно заменить намоченными в известковой воде ломтиками яблок, груш и т. п.

Пудинг из картофеля

Пудинг из картофеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 500 г картофеля, 150 г масла, 150 г сахарной пудры, 5 яиц, цедра одного лимона, 100 г толченых сухарей, 1 чайная ложка корицы и 25 г измельченных орехов.
=================================================

Способ приготовления. Картофель отварить и пропустить через пресс. Масло и сахар растереть до состояния пены. Добавить постепенно желтки, продолжая ра­стирание. Ввести измельченную цедру, корицу, измельченные орехи, прессованный карто­фель и сухари. Прибавить взбитые в пену белки и хорошо размешать смесь. Варить пудинг па водяной бане в предварительно смазанной маслом и посыпанной сухарями форме. Пода­вать пудинг в тарелке. При подаче полить сиропом по желанию.

Уха

Уха - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вода 250 г, Мелкая рыба 100 г, Коренья 10 г, Лук 5 г, Картофель 50 г, Молоко 25 г, Укроп 5 г
=================================================

Взять 100-150 г мелкой парной рыбы (окуней, ершей), вынуть внутренности, перемыть, залить l l/2 стаканами холодной воды, поставить на плиту. С мелкой живой рыбы чешую для ухи можно не снимать. Положить нарезанные белые овощи (петрушка, порей), лук, соль. Снять пену. Варить 1 час, пока рыба совсем не выварится; процедить сквозь влажную салфетку. Вскипятить снова, положить нарезанный картофель, варить еще под крышкой 20-25 минут. Можно в уху добавить немного молока, посыпать зеленью укропа и петрушки.

Японский салат из риса

Японский салат из риса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан риса, 2 стакана воды, немного соли, 250 г жареной или вареной говядины, 1—2 апель­сина.Соус: 1 желток, по 1 чайной ложке горчицы и сахара, 1 ст. ложка уксуса, растительное масло, 1 апельсин, 1 ст. ложка маисовой муки, сок лимона, 1/2 чайной ложки соли
=================================================

Рис вымыть и сварить. Откинуть на дуршлаг и облить холодной водой. Желток, горчицу, сахар, уксус, соль взбить хорошенько веничком, приба­вить постепенно растительное масло. Сок апельси­на развести водой (1 ложку сока в 7 ложках во­ды), в этой апельсиновой воде развести маисовую муку, вскипятить и сейчас же смешать с майоне­зом. Рис, кубики мяса и измельченные дольки апельсина перемешать, салат сбрызнуть соком ли­мона. Подавать в холодном виде.