Холодная спаржа

Холодная спаржа - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Спаржа
=================================================

Холодная спаржа очень вкусна, ароматна. Сварить спаржу в подсоленной воде, заправленной небольшим количеством сахара, потом выложить на сито и дать стечь воде, затем поставить в холодное место на несколько часов. Можно подать без всякого соуса, но можно подать отдельно татарский или же рако­вый соус.

Апельсиновый сироп

Апельсиновый сироп - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсин, лимонная кислота, сахар
=================================================

Берем два апельсина, снимаем цедру и замачиваем ее в полстакане воды, примерно на полчаса. В воду кладем немного (на кончике ножа) лимонной кислоты. Заливаем 1 кг сахара водой (пол-литра) и ставим вариться. Отжимаем сок из апельсинов, процеживаем несколько раз через ткань, вливаем в сироп, туда же кладем набухшую корку. После пятиминутной варки снять, процедить и снова поставить вариться до густоты.

Незадолго перед снятием с огня добавить половину чайной ложечки лимонной кислоты.

Ежевичный напиток Даугава

Ежевичный напиток "Даугава" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 стакана ежевики, 1 л холодного молока, 0,5 стакана сахарной пудры или сахарного песку
=================================================

Подготовленную ежевику протереть через сито, в полученное пюре добавить сахарную пуд­ру или сахарный песок, влить холодное молоко и взбить с помощью миксера. Подавать после охлаждения.

Кабачки жареные с луком (Алжир)

Кабачки жареные с луком (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг недозрелых кабачков, 3 крупные луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец, 3 ст. ложки уксуса.
=================================================

Очистить, помыть и нарезать кабачки кружочками, посолить и дать стечь соку. Пожарить кабачки во фритюре, вынуть и разложить на маленькие тарелки. Очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками лку. Бланшировать его 10 мин в кипящей воде, вынуть, положить в сковороду, полить растительным маслом, посолить, поперчить и подрумянить. Полить уксусом и несколько минут тушить. Положить лук на кабачки.

Подавать как холодную закуску.

Крем масляный медовый

Крем масляный медовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мед
=================================================

К основному масляному крему добавить 2 чайный ложки натурального меда и хорошо перемешать.

Орды вер по-болгарски

Орды вер по-болгарски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Салат русский 40, шпроты 32, икра зернистая 10, колбаса луканка 21, сыр 21, кильки 27, масло сливочное 20, окорок 25, майонез 25, маслины 15, яйцо 1, огур­цы свежие 50, зелень 5. Выход 300.
=================================================

К салату русскому добавляют свежие яблоки, нарезанные мелкими кубиками, перемешивают, заправляют майонезом и выкладывают на блюдо в форме прямоугольника.

На овощи кладут половинки яйца, сверху зернистую икру. Вокруг салата укладывают ломтики сыра, шпроты или сардины, кильки, брынзу, свежие огурцы, помидоры, маслины, ветчину, луканку и холодное сливочное масло. Сверху делают сеточку из майонеза.

Напиток «Бодрость»

Напиток «Бодрость» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шампанское 80, наливка кизиловая 10, коньяк 10, сахар 20, апельсины 50, газ-вода 60; лед 20. Вес готового напитка 200 г.
=================================================

Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, процеживают и охлаждают. В охлажденный сироп добавляют коньяк, наливку, шампанское и апельсины, нарезанные дольками. Напиток подают в креманках или фужерах с добавлением газированной воды.

Треска, тушенная с капустой

Треска, тушенная с капустой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Треска 122, мука 6, масло топленое 10, капуста тушеная 150, соус 50, зелень 3
=================================================

Порционные куски рыбы с кожей и костями или с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. В сотейник положить слой тушеной капусты, заправленной красным основным соусом, на нее положить куски обжаренной рыбы, снова слой капусты, полить красным основным соусом и тушить в течение часа.

Тушеные куски трески аккуратно вынуть, положить на порционное блюдо, сверху уложить тушеную капусту, полить красным основным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом либо зеленым луком.

Ореховые трубочки

Ореховые трубочки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для тоста: 500 г. муки, 230 г. сметаны, 150 г. сливочного масла. Для начинки: 230 г. ядра грецких орехов, 200 г. сахара, 50 г. кеда, 3 г. корицы. Для смазки: 2 яичных желтка.
=================================================

Приготовить эти изделия так же, как миндальные трубочки, но для начинки вместо миндаля использовать ядро грецкого ореха.Готовые трубочки смазать яичным желтком и выпекать в горячем духовом шкафу в течение 20—30 минут.

Печенка жареная

Печенка жареная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенки — 500 г. масла — 3—4 ст. ложки, лука репчатого — 2 головки; зелень петрушки, зерна граната и соль — по вкусу
=================================================

Очищенную, обмытую печенку нарезать тонкими ломтиками, немного отбить, посыпать солью, обвалять в муке и поджарить со всех сторон в разогретом жире.

Готовую печенку уложить аккуратно на блюдо и на каждый ломтик положить очищенный лук, нарезанный кружочками и подрумяненный на оставшемся после жарения печенки, жире.

Затем кушанье посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и зернами граната и подать.