Кабачки жареные с луком (Алжир)

Кабачки жареные с луком (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг недозрелых кабачков, 3 крупные луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный перец, 3 ст. ложки уксуса.
=================================================

Очистить, помыть и нарезать кабачки кружочками, посолить и дать стечь соку. Пожарить кабачки во фритюре, вынуть и разложить на маленькие тарелки. Очистить, помыть и нарезать тонкими ломтиками лку. Бланшировать его 10 мин в кипящей воде, вынуть, положить в сковороду, полить растительным маслом, посолить, поперчить и подрумянить. Полить уксусом и несколько минут тушить. Положить лук на кабачки.

Подавать как холодную закуску.

Крем масляный медовый

Крем масляный медовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мед
=================================================

К основному масляному крему добавить 2 чайный ложки натурального меда и хорошо перемешать.

Орды вер по-болгарски

Орды вер по-болгарски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Салат русский 40, шпроты 32, икра зернистая 10, колбаса луканка 21, сыр 21, кильки 27, масло сливочное 20, окорок 25, майонез 25, маслины 15, яйцо 1, огур­цы свежие 50, зелень 5. Выход 300.
=================================================

К салату русскому добавляют свежие яблоки, нарезанные мелкими кубиками, перемешивают, заправляют майонезом и выкладывают на блюдо в форме прямоугольника.

На овощи кладут половинки яйца, сверху зернистую икру. Вокруг салата укладывают ломтики сыра, шпроты или сардины, кильки, брынзу, свежие огурцы, помидоры, маслины, ветчину, луканку и холодное сливочное масло. Сверху делают сеточку из майонеза.

Напиток «Бодрость»

Напиток «Бодрость» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шампанское 80, наливка кизиловая 10, коньяк 10, сахар 20, апельсины 50, газ-вода 60; лед 20. Вес готового напитка 200 г.
=================================================

Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, процеживают и охлаждают. В охлажденный сироп добавляют коньяк, наливку, шампанское и апельсины, нарезанные дольками. Напиток подают в креманках или фужерах с добавлением газированной воды.

Треска, тушенная с капустой

Треска, тушенная с капустой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Треска 122, мука 6, масло топленое 10, капуста тушеная 150, соус 50, зелень 3
=================================================

Порционные куски рыбы с кожей и костями или с кожей без костей посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить. В сотейник положить слой тушеной капусты, заправленной красным основным соусом, на нее положить куски обжаренной рыбы, снова слой капусты, полить красным основным соусом и тушить в течение часа.

Тушеные куски трески аккуратно вынуть, положить на порционное блюдо, сверху уложить тушеную капусту, полить красным основным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропом либо зеленым луком.

Ореховые трубочки

Ореховые трубочки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для тоста: 500 г. муки, 230 г. сметаны, 150 г. сливочного масла. Для начинки: 230 г. ядра грецких орехов, 200 г. сахара, 50 г. кеда, 3 г. корицы. Для смазки: 2 яичных желтка.
=================================================

Приготовить эти изделия так же, как миндальные трубочки, но для начинки вместо миндаля использовать ядро грецкого ореха.Готовые трубочки смазать яичным желтком и выпекать в горячем духовом шкафу в течение 20—30 минут.

Печенка жареная

Печенка жареная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенки — 500 г. масла — 3—4 ст. ложки, лука репчатого — 2 головки; зелень петрушки, зерна граната и соль — по вкусу
=================================================

Очищенную, обмытую печенку нарезать тонкими ломтиками, немного отбить, посыпать солью, обвалять в муке и поджарить со всех сторон в разогретом жире.

Готовую печенку уложить аккуратно на блюдо и на каждый ломтик положить очищенный лук, нарезанный кружочками и подрумяненный на оставшемся после жарения печенки, жире.

Затем кушанье посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и зернами граната и подать.

Драчена картофельная (бабка)

Драчена картофельная (бабка) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 400, мука пшеничная 5, шпик 10, лук репчатый 36, сода 1, масло сливочное 10. Выход 290.
=================================================

Натирают сырой картофель, до­бавляют муку, перец, соль, соду, лук, жаренный со шпиком, все тща­тельно перемешивают, выкладывают на противень, смазанный жиром, и запекают. Подают драчену в горячем виде, полив маслом.

Толма из печенки

Толма из печенки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенки — 500 г, лука репчатого — 2 головки, зелени киндзы и эстрагона — по 3 веточки; молотый черный перец, молотый сушеный барбарис и соль — по вкусу
=================================================

Очищенную, обмытую печенку зажарить на вертеле, затем очень мелко нарезать, добавить мелко нарезанную зелень киндзы и эстрагона, нашинкованный лук, молотый черный перец, сушеный барбарис, соль и хорошо перемешать.

Оболочку, покрывающую внутренности рогатого скота. обмыть холодной водой, нарезать на квадратные куски, завернуть в них подготовленный фарш, уложить в сотейник и, добавив 1/2 — 3/4 стакана бульона или воды, тушить до готовности, пока оболочка не подрумянится.

Куриный суп

Куриный суп - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Курица, кости, морковь, петрушка, сельдерей, кольраби, картофель, лук репчатый, помидор, перец черный в горошках, соль
=================================================

Из очищенной вымытой птицы варить суп как и обычный мясной суп с теми же продуктами: овощами, мозговой и суставной костью и перцем. Если суп ва­рится только из потрохов, то можно прибавить 500 г хорошей говядины. Процедив суп, засыпать и варить его с какой-нибудь мучной засыпкой или лапшой и подать на стол вместе с супом также овощи и мясо.

Клецки из манной крупы или печенки тоже подходят к этому супу. Отваренную птицу можно подать на стол отдельно, с майонезом, или использовать ее для при­готовления разных салатов, т. н. крокетов и пудингов.