Кенг том сом (кисло-сладкий суп)

Кенг том сом (кисло-сладкий суп) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг курицы, или свинины, или сви­ных ребрышек, или рыбы, нарезанных на небольшие кусочки, 1/2 чашки мелко нарезанного лука шалот, по 1 ст. ложке соли, перца, чеснока и корня кориандра, 1 ст. ложка креветочной пасты, 6 чашек воды, масло для жарения, 2 чашки тонко нарезанного свежего имбиря, тамариндовая вода, пальмовый сахар по вкусу, 1/2 чашки крупно нарезанного зелено­го лука, 1 чашка восковой тыквы или редьки, нарезанной кубиками
=================================================

Количество овощей, закладывае­мых в этот суп, зависит от вашего вкуса.

Лук шалот, креветочную пасту, соль, перец, чеснок и корень кориандра — все вместе растол­ките в ступе. Получившуюся смесь обжарьте в масле до появ­ления запаха, после чего добавьте воду. Доведите до кипения, а за­тем добавьте мясо и нашинкован­ный имбирь. Приправьте суп тамариндовой водой и добавьте не­много пальмового сахара. Вкус супа должен быть скорее кислым, чем сладким. Добавьте овощи и подавайте на стол.

В этот суп овощи кладутся по вкусу. Указанные в рецепте ово­щи можно заменить другими, на­пример капустой, стручковой фа­солью или экзотическими плодами, такими, например, как зеленая папайя.

Песочное печенье миндальное

Песочное печенье миндальное - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для теста. 1кг муки, 400 г сахарной пудры, 500 г сливочного ма­сла и 2 яйца.300 г повидла из абрикосов, 150 г сахарной пудры, 100 г измельченного миндаля и 1 порошок ванилина.
=================================================

Способ приготовления. Раскатать песочное тесто, нарезать полосками ши­риной 11 см и толщиной 5 мм и выпекать. Затем соединить полоски при помощи абрикосового повидла и еще раз выпечь в сильно нагретом духовом шкафу. Когда печенье будет готово, об­резать края по длине полосок и нарезать их кусочками шириной 3,5 см. Посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Салат из яиц с майо­незам и перцем

Салат из яиц с майо­незам и перцем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г сваренных вкрутую яиц, 250 г красной овощной паприки, 325 г майонеза, 25 г гладкой паприки.
=================================================

Яйца разрезать на 4 части. Овощную паприку очистить от зерен и нарезать полосками. Пере­мешать майонез со слад­кой и овощной паприкой и уложить на яйца. Все посолить.

Сныть тушеная с картофелем

Сныть тушеная с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г свежей сныти, 100 г картофеля, 15 г репчатого лука, 1 г укропа, 15 г томатного соуса, 15 г сметаны, соль по вкусу
=================================================

Подготовленные молодые листья и побеги сныти нашинковать, посолить и тушить до полу­готовности; соединить с тушеным картофелем и луком, добавить сметану, продолжать тушить 10—15 мин. Заправить томатным соусом.

Ризотто с оссобуко и красным вином

Ризотто с оссобуко и красным вином

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

голяшки с костью в толщину примерно 3 см – 6 кусков,

чеснок - 2 зубчика,

тимьян - небольшой пучок,

масло сливочное – 70 г,

красное сухое вино – 750 мл,

питьевая вода – 200 мл,

масло сливоч. – 50 г,

Чай из трав, ароматизированный дягилем

Чай из трав, ароматизированный дягилем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг листьев иван-чая или зверобоя, 100 г корней дягиля, нарезанных в виде палочек
=================================================

Перемешать все, уложить в глиняный гор­шок, плотно закрыть и выдержать при слабом нагреве в русской печи или духовке 3 ч. После этого высушить смесь при комнатной темпера­туре, измельчить ее и в дальнейшем использовать для заварки.

Бутерброды с заливной салакой

Бутерброды с заливной салакой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 шт. (в г): салака свежая 70, желе готовое 25, морковь 5, петрушка 1, огурцы 3, хлеб пшеничный 30—40, соус хрен 5.
=================================================

Мякоть салаки с кожей режут на куски в соответствии с размером хлеба и припускают, затем украшают зеленью петрушки, огурцом, морковью, заливают желе и охлаждают до застывания. Хлеб смазывают соусом хрена и кладут порцию заливной салаки.

Суповая заправка «Дары леса» из иван-чая, щавеля и медуницы

Суповая заправка «Дары леса» из иван-чая, щавеля и медуницы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Иван-чай, щавель, медуница
=================================================

Свежую зелень иван-чая, щавеля и медуницы хорошо вымыть, мелко нарезать, перетереть с солью (5—10% соли от общего веса зелени), поместить в трехлитровую банку и хранить в холодильнике. Использовать как суповую за­правку.

Холодник по-белорусски

Холодник по-белорусски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г щавеля, 1 небольшой свежий огурец, 50 г зеленого лука, 1 яйцо, 80 г сметаны, 2 неполные чайные ложки сахара, соль и перец по вкусу, 1 ст. ложка нарубленной зелени укропа
=================================================

Щавель перебрать, промыть, отварить в подсо­ленной воде или нежирном бульоне, остудить. Зе­леный лук мелко порубить, мелко нарезать огу­рец, добавить рубленый белок и протертый через сито желток. Суп заправить сахаром, солью и пер­цем. Перед подачей на стол добавить сметану и посыпать зеленью укропа. Рассчитано на 2 пор­ции.

Крем сливочный коньячный

Крем сливочный коньячный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Коньяк
=================================================

Добавить к основному крему (крем сливочный с желатином, крем сливочно-яичный с желатином) перед введением желатина 2 ст. ложки коньяка.