Картофель жареный с луком и грибами

Картофель жареный с луком и грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель жареный 200, лук репчатый 20, грибы сушеные 25 или свежие 77, сало растительное 8. Сало растительное можно заменить маслом растительным или салом топленым
=================================================

Нарезать и поджарить картофель, как описано в предыдущей рецептуре. Репчатый лук мелко нашинковать и, уложив на нагретую сковороду с жиром, поджарить до образования золотистой окраски. К обжаренному луку добавить мелко нашинкованные вареные грибы (2), посолить и все вместе прогреть. При отпуске лук и грибы положить на жареный картофель или перемешать с ним. Посыпать блюдо шинкованной зеленью петрушки или укропом. Дополнительно можно подать свежие или соленые огурцы и помидоры.

Салат из яиц с сель­дью пряного посола

Салат из яиц с сель­дью пряного посола - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г сваренных вкрутую яиц, 200 г филе сельди пряно­го посола, 200 г вареного сельдерея, 300 г майонеза.
=================================================

Яйца разрезать на 4 ча­сти. Снятое с сельди фи­ле вместе с кожей разре­зать на маленькие куски. Сельдерей тонко нашин­ковать соломкой, сме­шать с сельдью и майо­незом и эту смесь уло­жить на яйца. Припра­вить соусом уорчестер.

Воздушный пирог из свежих ягод

Воздушный пирог из свежих ягод - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 6 яиц (белки) — l,5 стакана сахару, 200 г ягод, 2 ст. ложки сахарной пудры
=================================================

Очищенные ягоды (землянику, клубнику, малину) протереть через волосяное сито и отставить. Из сахара сварить густой сироп. Готовый сироп тонкой струйкой влить в взби­тые до густоты яичные белки, все время по­мешивая их веничком. В заваренные белки положить ягодное пюре, осторожно переме­шать. В дальнейшем поступать так же, как сказано в рецепте воздушного пирога из яблок.

Малкар сырасы (балкарская кухня)

Малкар сырасы (балкарская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вода — 10 ведер, солодовая мука крупного помола— 4 ведра, хмель — ¾ ведра, боза — 1л
=================================================

Очищенный ячмень залить теплой водой и оставить на 4 часа. Воду слить, ячмень поставить в теплое место на 3 суток. Через 3 суток, когда появятся ростки, ячмень высушить и крупно помолоть.Муку из солода залить водой и варить в течение 45 минут, непрерывно помешивая. Затем процедить эту жидкость через корзину из хвороста (тышкы), на дне которой постлана пшеничная солома. Процеженную жидкость прокипятить. Через некоторое время жидкость начинает увариваться, густеет. Опустить пальцы в жидкость, если пальцы склеиваются от нее, значит варить достаточно. Не снимая с огня, добавить хмель (хумаллакъ), проварить 10—15 минут и снять с огня. Охладить до 20—25°, влить бозу, закрыть кастрюлю крышкой, укутать и оставить на 3 дня. Затем процедить через сито, очищая от хмеля. Пиво готово.

Пиво хорошо варить на сухих березовых дровах.

Хранить пиво в прохладном, темном месте.

Цыпленок с ланспигом

Цыпленок с ланспигом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цыпленок 162, жир 5, желе готовое 20, перец красный маринованный 12, огурцы соленые 13, лук репчатый 12, зелень 3. Выход 125.
=================================================

Обработанного цыпленка обжаривают основным способом до готовности и охлаждают. Затем украшают мари­нованным перцем, нашинкованным кольцами луком и огурцами. За­ливают ланспигом и ставят до подачи в холодильник.

Салат из резака (ахцан сибех)

Салат из резака (ахцан сибех) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 260 г. резака: соль, уксус, чеснок, зелень кинзы и петрушки по вкусу.
=================================================

Резак перебрать, тщательно промыть, положить в кипящую подсоленную воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито и охладить. После этого переложить резак на блюдо, посыпать зеленью кинзы и петрушки. Уксус и измельченный чеснок подать отдельно.

Перец красный, фаршированный капустой

Перец красный, фаршированный капустой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 кг: перец 8 кг, капуста белокочанная 4 кг, морковь 2 кг, яблоки 0,5 кг, соль, специи, масло растительное 0,75 кг. Для маринада: 2 л уксуса, 2 л воды, 2 стакана соли, стакан подсолнечного масла и несколько лавровых листьев соединяют и кипятят.
=================================================

Перец перебирают, промывают, срезают плодоножки и кипятят в маринаде.

Перец фаршируют шинкованной капустой и морковью и укладывают в банки, заливают маринадом и прокипяченным растительным маслом. Когда масло кипятят, в него добавляют дольки яблок (или же дольки айвы) и зубки чеснока. Перец нужно придавить небольшим грузом и обязательно положить веточки виноградной лозы или вишни. Хранят перец в холодном, сухом месте.

Приправа из звездчатки

Приправа из звездчатки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г свежей звездчатки (без корней), 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложку измельченного чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль и уксус по вкусу
=================================================

Измельчить на мясорубке звездчатку, доба­вить хрен, чеснок, растительное масло, соль и уксус, перемешать в пюреобразную массу и использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Бураки с мясом и шпинатом (Алжир)

Бураки с мясом и шпинатом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г рубленого мяса, 4 яйца, по пучку петрушки и шпината, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, щепоть молотого черного перца, щепоть корицы, соль, растительное масло для фритюра, 12 листов д´юля.
=================================================

Обжарить тертый лук в сливочном масле, рубленое мясо, пряности, хорошо перемешать и тушить 10 мин на слабом огне. Вымытый шпинат нарезать лентами и припустить на слабом огне.Смешать мясной фарш со шпинатом. Взбить яйца с мелко нарезанной зеленью петрушки и приготовить полужидкий омлет. ШкиРасстелить листы д´юля, положить на один из краев каждого листа 1 ст. ложку начинки, прикрыть ее маленьким кусочком омлета, загнуть края листа справа слева от начинки, придав изделиям форму сигар. Хорошо разогреть растительное масло и обжарить в нем каждый бурак с обеих сторон.

Дать стечь маслу и подавать горячими, с дольками лимона.Вариант. Эти бураки можно готовить без шпината.

Салат из яиц со слад­ким перцем

Салат из яиц со слад­ким перцем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г сварен­ных вкрутую яиц, 300 г паприки, 300 г майонеза.
=================================================

Яйца разрезать на 4 части. Перец очистить от зерен и нарезать тонки­ми полосками, смешать с майонезом и эту смесь уложить на яйца. Посо­лить по вкусу.