Цыпленок с ланспигом

Цыпленок с ланспигом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цыпленок 162, жир 5, желе готовое 20, перец красный маринованный 12, огурцы соленые 13, лук репчатый 12, зелень 3. Выход 125.
=================================================

Обработанного цыпленка обжаривают основным способом до готовности и охлаждают. Затем украшают мари­нованным перцем, нашинкованным кольцами луком и огурцами. За­ливают ланспигом и ставят до подачи в холодильник.

Салат из резака (ахцан сибех)

Салат из резака (ахцан сибех) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 260 г. резака: соль, уксус, чеснок, зелень кинзы и петрушки по вкусу.
=================================================

Резак перебрать, тщательно промыть, положить в кипящую подсоленную воду, припустить до готовности, а затем откинуть на сито и охладить. После этого переложить резак на блюдо, посыпать зеленью кинзы и петрушки. Уксус и измельченный чеснок подать отдельно.

Перец красный, фаршированный капустой

Перец красный, фаршированный капустой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 кг: перец 8 кг, капуста белокочанная 4 кг, морковь 2 кг, яблоки 0,5 кг, соль, специи, масло растительное 0,75 кг. Для маринада: 2 л уксуса, 2 л воды, 2 стакана соли, стакан подсолнечного масла и несколько лавровых листьев соединяют и кипятят.
=================================================

Перец перебирают, промывают, срезают плодоножки и кипятят в маринаде.

Перец фаршируют шинкованной капустой и морковью и укладывают в банки, заливают маринадом и прокипяченным растительным маслом. Когда масло кипятят, в него добавляют дольки яблок (или же дольки айвы) и зубки чеснока. Перец нужно придавить небольшим грузом и обязательно положить веточки виноградной лозы или вишни. Хранят перец в холодном, сухом месте.

Приправа из звездчатки

Приправа из звездчатки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г свежей звездчатки (без корней), 2 ст. ложки тертого хрена, 1 ст. ложку измельченного чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, соль и уксус по вкусу
=================================================

Измельчить на мясорубке звездчатку, доба­вить хрен, чеснок, растительное масло, соль и уксус, перемешать в пюреобразную массу и использовать в качестве приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Бураки с мясом и шпинатом (Алжир)

Бураки с мясом и шпинатом (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г рубленого мяса, 4 яйца, по пучку петрушки и шпината, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, щепоть молотого черного перца, щепоть корицы, соль, растительное масло для фритюра, 12 листов д´юля.
=================================================

Обжарить тертый лук в сливочном масле, рубленое мясо, пряности, хорошо перемешать и тушить 10 мин на слабом огне. Вымытый шпинат нарезать лентами и припустить на слабом огне.Смешать мясной фарш со шпинатом. Взбить яйца с мелко нарезанной зеленью петрушки и приготовить полужидкий омлет. ШкиРасстелить листы д´юля, положить на один из краев каждого листа 1 ст. ложку начинки, прикрыть ее маленьким кусочком омлета, загнуть края листа справа слева от начинки, придав изделиям форму сигар. Хорошо разогреть растительное масло и обжарить в нем каждый бурак с обеих сторон.

Дать стечь маслу и подавать горячими, с дольками лимона.Вариант. Эти бураки можно готовить без шпината.

Салат из яиц со слад­ким перцем

Салат из яиц со слад­ким перцем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г сварен­ных вкрутую яиц, 300 г паприки, 300 г майонеза.
=================================================

Яйца разрезать на 4 части. Перец очистить от зерен и нарезать тонки­ми полосками, смешать с майонезом и эту смесь уложить на яйца. Посо­лить по вкусу.

Кисель из черных слив

Кисель из черных слив - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сливы черные 32, сахар 24, крахмал картофельный 10, кислота лимонная 0,2
=================================================

Сливу перебрать, промыть в холодной воде. На каждой ягоде сделать надрез сбоку и удалить косточки. Затем сливы пересыпать сахаром, поставить в прохладное место на 1—Р/г часа. Настоявшийся сок слить в посуду, пересыпанные сахаром сливы положить в кастрюлю или котел и варить их в течение 10—15 минут.

Сваренные сливы вместе с отваром протереть через сито, добавить сахар, лимонную кислоту и нагреть до кипения. Заварить крахмал, разведенный холодной питьевой водой. В готовый кисель влить подготовленный сок, хорошо перемешать, разлить в соответствующую посуду, посыпать сахаром и охладить.

Коньячный соус

Коньячный соус - рецепт

=================================================
Ингредиенты:30 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан коньяка
=================================================

Растопить на слабом огне масло и сахар, до­бавить коньяк и дать закипеть. Соус вылить на пудинг и поджечь. Соус будет гореть, если он только что закипел.

Плов с каурмой

Плов с каурмой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина 221, рис 150, масло топленое 40, лук репчатый 72, алыча свежая 30 или сушеная 15, шафран 0,1, корица 0,2, зелень 15, перец, соль; для лаваша: мука пшеничная 10, яйцо 1/5. Выход 550 (в том числе мяса 100).
=================================================

Мякоть баранины нарезают кусочками по 35— 40 г, солят, обжаривают и тушат с небольшим количеством бульона. Затем добавляют промытую сушеную алычу и доводят мясо до готов­ности.

Готовят лаваш. Для этого из муки и яиц замешивается крутое тесто, раскатывается в виде круглой тонкой (1 мм) лепешки и выпе­кается на сковороде без масла. Рис готовится, как было указано выше. Затем на дно посуды кладут лаваш, засыпают отварной рис, сверху поливают растопленным сливочным маслом и доводят до готовности. При подаче часть риса окрашивают настоем шафрана и кладут на та­релку горкой. Сбоку помещают готовую каурму, а с другой стороны — корочки казмача, поливают маслом и посыпают корицей.

Гороховый кисель

Гороховый кисель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Гороховая мука, молоко
=================================================

Просеять гороховую муку. Вскипятить цельное молоко, посолить, непрерывно помешивая, понемногу всыпать в молоко муку и вскипятить. Гороховый кисель при варке должен быть таким же, как фруктово-ягодный, средней густоты. Готовый кисель подавать на стол в тарелках в горячем виде и приправлять топленым, сливочным или растительным маслом. Можно подать его и холодным. В этом случае в него кладут растительное масло.

Гороховый кисель можно варить и на воде.