Кисель из черных слив

Кисель из черных слив - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сливы черные 32, сахар 24, крахмал картофельный 10, кислота лимонная 0,2
=================================================

Сливу перебрать, промыть в холодной воде. На каждой ягоде сделать надрез сбоку и удалить косточки. Затем сливы пересыпать сахаром, поставить в прохладное место на 1—Р/г часа. Настоявшийся сок слить в посуду, пересыпанные сахаром сливы положить в кастрюлю или котел и варить их в течение 10—15 минут.

Сваренные сливы вместе с отваром протереть через сито, добавить сахар, лимонную кислоту и нагреть до кипения. Заварить крахмал, разведенный холодной питьевой водой. В готовый кисель влить подготовленный сок, хорошо перемешать, разлить в соответствующую посуду, посыпать сахаром и охладить.

Коньячный соус

Коньячный соус - рецепт

=================================================
Ингредиенты:30 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан коньяка
=================================================

Растопить на слабом огне масло и сахар, до­бавить коньяк и дать закипеть. Соус вылить на пудинг и поджечь. Соус будет гореть, если он только что закипел.

Плов с каурмой

Плов с каурмой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина 221, рис 150, масло топленое 40, лук репчатый 72, алыча свежая 30 или сушеная 15, шафран 0,1, корица 0,2, зелень 15, перец, соль; для лаваша: мука пшеничная 10, яйцо 1/5. Выход 550 (в том числе мяса 100).
=================================================

Мякоть баранины нарезают кусочками по 35— 40 г, солят, обжаривают и тушат с небольшим количеством бульона. Затем добавляют промытую сушеную алычу и доводят мясо до готов­ности.

Готовят лаваш. Для этого из муки и яиц замешивается крутое тесто, раскатывается в виде круглой тонкой (1 мм) лепешки и выпе­кается на сковороде без масла. Рис готовится, как было указано выше. Затем на дно посуды кладут лаваш, засыпают отварной рис, сверху поливают растопленным сливочным маслом и доводят до готовности. При подаче часть риса окрашивают настоем шафрана и кладут на та­релку горкой. Сбоку помещают готовую каурму, а с другой стороны — корочки казмача, поливают маслом и посыпают корицей.

Гороховый кисель

Гороховый кисель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Гороховая мука, молоко
=================================================

Просеять гороховую муку. Вскипятить цельное молоко, посолить, непрерывно помешивая, понемногу всыпать в молоко муку и вскипятить. Гороховый кисель при варке должен быть таким же, как фруктово-ягодный, средней густоты. Готовый кисель подавать на стол в тарелках в горячем виде и приправлять топленым, сливочным или растительным маслом. Можно подать его и холодным. В этом случае в него кладут растительное масло.

Гороховый кисель можно варить и на воде.

Приправа к мясу из первоцвета

Приправа к мясу из первоцвета - рецепт

=================================================
Ингредиенты:10 г порошка из сухих листьев первоцвета, 20 г острого томатного соуса, 1 ст. ложка воды
=================================================

Порошок залить водой, добавить томатный соус, перемешать и оставить на 2 ч.

Использовать как приправу к мясу.

Баранья грудинка, жареная в сухарях

Баранья грудинка, жареная в сухарях - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранья грудинка, мука, яйца, сухари, масло
=================================================

Баранью грудинку обмыть, надрезать плен­ки по ребрам, целым куском положить в кастрюлю, посолить, залить горячей водой и сварить. Когда грудинка будет готова, вынуть из нее кости, переложить на противень и наложить пресс, чтобы грудинка выравнялась. После этого нарезать наискось широ­кими кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, смочить в яйце, запаниро­вать в сухарях и обжарить на разогретой с маслом сковороде.

Готовую грудинку уложить на блюдо и полить несколькими ложками растопленного масла.На гарнир подать жареный картофель или картофельное пюре. Отдельно можно подать красную капусту и огурцы.

Бутерброд с грибами и сыром

Бутерброд с грибами и сыром

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

батон – 1 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

масло растительное,

шампиньоны – 300 г,

2 томата,

брынза – 200 г,

черный перец,

Шампиньоны поджаренные

Шампиньоны поджаренные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибов — 500 г, лука репчатого — 1 — 2 головки, масло топленое — 2 — 3 ст. ложки, винный уксус — 1—2 ст. ложки; зелень киндзы и соль — по вкусу
=================================================

Подготовленные шампиньоны мелко нарезать, положить на разогретую сковороду с маслом и жарить до полуготовности, затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, соль, масло, перемешать и поджарить так, чтобы грибы зарумянились. Готовые грибы переложить на тарелку или блюдо, сбрызнуть винным уксусом и посыпать мелко нарезанной зеленью киндзы.

Ежевичный напиток Летний вечер

Ежевичный напиток "Летний вечер" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:350 г ежевичного сиропа, 2,5 стакана холод­ного молока, 1 стакан охлажденной кипяченой воды
=================================================

Холодное молоко, ежевичный сироп, охлаж­денную воду перемешать с помощью миксера. Подать в холодном виде.

Фляки с фрикадельками

Фляки с фрикадельками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рубец обработанный 192, бульон 75, овощи (лук репчатый 24, морковь 25, пе­трушка 33, сельдерей 12), жир 8, мука 5, сыр 10, сухари 5, перец черный 0,01; перец красный 0,01, орех мускатный 1, майоран 1, соль; для фрикаделек: мясо 143, яйцо 1/3, вода 10, соль, перец. Выход 300.
=================================================

Рубец тщательно промывают в нескольких водах, натирают солью, обмывают, заливают кипятком, кипятят и откидывают. Это проделывают дважды.

Отдельно готовят бульон из костей с добавлением кореньев, про­цеживают, заливают бульоном подготовленные рубцы и варят 3—4 часа до мягкости (охлаждают в бульоне).

Готовят белый соус. Овощи нарезают соломкой и припускают до готовности с добавлением сливочного масла.

Готовят фрикадельки из мяса. Рубцы вынимают из бульона, наре­зают соломкой длиной 3—4 см и соединяют с овощами, белым соусом, добавляют соль, черный и красный перец, мускатный орех, молотый майоран, имбирь. Затем выкладывают в порционную посуду, добав­ляют фрикадельки и перемешивают, посыпают сверху тертым швей­царским сыром и сухарями и ставят на 20—30 минут в жарочный шкаф. Подают в той же посуде, в которой рубцы запекались.