Картофель  с помидорами (Pommes de tene aux tomates)

Картофель с помидорами (Pommes de tene aux tomates) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4 человек: 1 кг картофеля – 50 г свиного сала – 2 очищенных от зерен помидора – 1 свежий огурец – соль и перец по вкусу – 1 лавровый лист
=================================================

Обжарить нарезанный ломтиками картофель и помидоры на сковороде в свином сале. Добавить соль, перец, лавровый лист. Залить водой и варить на сильном огне. Подавать вместе с нарезанным ломтиками свежим огурцом.

Салат из копченой салаки с картофелем и яйцом

Салат из копченой салаки с картофелем и яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:20 шт. копченой салаки, 2 отварные картофелины, 2 крутых яйца, 1/2 стакана сметаны, сахар, горчица, соль.
=================================================

Очищенную и нарезанную копченую салаку, картофель и нарубленные яйца перемешивают и заливают сметаной, заправленной горчицей, солью и сахаром. К сметане можно добавить уксус или лимонный сок.

Салат из грибов

Салат из грибов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шампиньоны 394, масло растительное 30, уксус 20, сахар 5, желатин 1, перец, соль. Выход 250.
=================================================

Шампиньоны промывают, отваривают до го­товности (грибы не должны перевариться), откидывают на сито, дают стечь воде, охлаждают и нарезают ломтиками.

Из растительного масла, уксуса или лимонного сока, сахара, соли, перца и растворенного желатина готовят соус. Затем грибы смеши­вают с соусом. Соус должен быть густым.

Салат из мяса кроли­ка (№2

Салат из мяса кроли­ка (№2 - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г вареного мяса кролика, 150 г ва­реного сельдерея, 150 г консервированного зеле­ного горошка, 300 г май­онеза.
=================================================

Мясо и сельдерей на­резать кусочками, вместе с горошком сложить в салатницу и залить май­онезом. Посолить и при­править соусом пеппер.

Форшмак из сельди с картофелем

Форшмак из сельди с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сельдь соленая 40, картофель 130, лук репчатый 15, зелень петрушки 5, сухари 5, маргарин сливочный 15
=================================================

Соленую сельдь разделать на мякоть без кожи и костей и, если она очень соленая, вымачивать в холодной воде или настое чая. Для придания селедке сочности филе рыбы можно замочить в молоке.

Очищенный картофель сварить и протереть через сито. Вымоченную сельдь нарезать на кусочки и вместе со слегка пассерованным репчатым луком пропустить через мясорубку или мелко измельчить ножом. Измельченную сельдь соединить с картофельным пюре, добавить зелень петрушки, молотый перец и перемешать. Если масса получится слишком суховатой, то можно добавить процеженный крепкий рыбный бульон. Полученную массу положить на смазанную жиром порционную сковороду или противень, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь. Подать на порционной сковороде; форшмак, запеченный в противне, нарезать на порционные куски и подать на тарелке.

Глазурь из жженого сахара

Глазурь из жженого сахара - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар
=================================================

200 г. сахарной пудры жечь, пока не станет светлокоричневой. Непрерывно помешивать, а также растирать до гладкости мелкие зернышки, сняв в таких случаях сахар с огня. Когда глазурь получит коричневый цвет и станет прозрачной, налить на торт и быстро размазать ножом, погруженным в горячее сливочное масло.

Молочный кисель

Молочный кисель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 человек: 9—10 стаканов молока, 1 стакан сахарного песка, 4—5 столовых ложек картофельной муки, ванилин по вкусу
=================================================

Налить в кастрюлю молоко и поставить на огонь, перед закипанием добавить сахарный песок. В кипящее молоко влить, помешивая, картофельную муку, разведенную на холодном молоко или в охлажденной кипяченой воде, и выдержать 5—В мин. t (до кипения) на слабом огне, не переставая помешивать.Для аромата в горячий кисель можно добавить ванилин, после чего разлить кисель и охладить.

Чанфайна

Чанфайна - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400—500 г печени, 1 рюмка белого вина, 1 лу­ковица, 1 долька чеснока, 2 веточки петрушки, 4 горошины черного перца, тмин на кончике ножа, красный перец на кончике ножа, щепотка корицы, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. лож­ки панировочных сухарей
=================================================

Печень отварить до мягкости в небольшом ко­личестве подсоленной воды, добавив вино и перец горошком. Затем нарезать печень кубиками. В ско­вороде разогреть масло, обжарить в нем мелко на­рубленные лук и чеснок, добавить немного воды и потушить. Когда лук станет мягким, а вода испа­рится, добавить тмин, корицу, красный перец и прочую зелень и все слегка потушить. В получен­ный соус положить печень, нарезанную кубиками, добавить бульон, в котором варилась печень, по­сыпать сухарями и потушить блюдо в течение 5 мин на слабом огне. Можно подать как в горя­чем, так и в холодном виде, украсив ломтиками лимона. Отдельно подать белый хлеб. Рассчитано на 2—4 порции.

Напиток «Застольный»

Напиток «Застольный» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вино столовое красное 180, коньяк 20, сахар 20, лимон или апельсин 1/2, шт., корица и гвоздика по 0.1, мускатный орех 0,05
=================================================

В красное столовое вино положить пряности (корица, гвоздика, мускатный орех, цедра лимона) и сахар, довести до кипения и процедить, после чего добавить коньяк и разлить в стаканы, положив ломтик лимона или апельсина. Подать напиток в горячем виде.

Салат из кукурузы с картофелем (чечено-ингушская кухня)

Салат из кукурузы с картофелем (чечено-ингушская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кукуруза в початках — 150, картофель — 103, лук зеленый — 13, масло растительное — 10, уксус 3% — 15, сахар — 3, соль, перец
=================================================

Початки кукурузы отварить целиком до готовности, охладить и отделить зерна от початков. Картофель отварить в кожуре, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Готовые зерна кукурузы перемешать с картофелем, заправить маслом, уксусом, сахаром, солью и перцем.

При подаче салат посыпать мелко нашинкованным зеленым луком.