Салат из сырого сельдерея

Салат из сырого сельдерея - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 400 г сельдерея — 2 крупных маринованных огурца, 200 г майонеза, 2 ст. ложки кремжской горчицы, лимонный сок, соль, сахар.
=================================================

Корень сельдерея очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, сразу полить лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнел.Добавить мелко нарезанные огурцы, горчицу, майонез, переме­шать еще раз, по вкусу добавить соль, сахар и охладить. Салат подавать к холодному жареному мясу или рубленым котлетам из ДИЧИ.

Олюш (Суп мясной с капустой)

Олюш (Суп мясной с капустой) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Говядина — 400 г, картофель — 3 шт., капуста свежая — 240 г, лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. ложка, готовый бульон — 2,5 стака­на, соль по вкусу
=================================================

Жирную говядину отварить и нарезать на куски из рас­чета 5—6 кусков на тарелку. В мясном бульоне отварить вначале картофель, нарезанный пополам, затем свежую капусту и дольки моркови. При подаче на стол в тарелку положить овощи, мясо и сырой лук, на­резанный кольцами, залить бульоном.

Салат из капусты и яблок

Салат из капусты и яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 100 г свежей белой капусты и 100 г свежих яблок — 1/2 ст. ложки сметаны, 1/2 чайной ложки уксуса, чайную ложку воды, 5 г салата
=================================================

Мелко нашинкованную капусту сбрыз­нуть уксусом, разбавленным водой, и пере­тереть, смешать с шинкованными ябло­ками и сметаной, уложить горкой на та­релку и сверху посыпать рубленым салатом.Вместо уксуса можно взять фруктовый или ягодный сок и 1/2 лимона или 20 г клюквы и смешать с капустой и яблоками.

Жаркое из говядины по-алжирски

Жаркое из говядины по-алжирски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1,5 кг говядины одним куском, 1 головка чеснока, 100 г сливочного масла, 2 лавровых листа, 1 ст.л. горчицы, 1 к.л. соли, 1 к.л. молотого черного перца.
=================================================

Натереть кусок мяса с одной стороны толченым чесноком, посолить, поперчить и перевязать нитками, завернув так, чтобы натертая часть оказалась внутри. Смазать всю поверхность горчицей, посолить, поперчить, нашпиговать зубчиками чеснока и положить на противень. Сверху по всей поверхности мяса разложить кусочки сливочного масла и лавровый лист. Поставить в предварительно нагретый духовой шкаф и жарить на слабом огне 1 ч 20 мин, закрыв жаркое сверху алюминиевой фольгой. Время от времени поливать выделяющимся соком.

На гарнир можно подать отваренный в мундире мелкий картофель, который очистить и потушить в выделившемся соке.

Заправка овощная (Vinaigrette aux fines herbes)

Заправка овощная (Vinaigrette aux fines herbes) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для З стаканов заправки: 0,5 чайной ложки сухой горчицы – 1 зубчик чеснока – 2 чайные ложки соли – 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца – 0,5 чайной ложки сушеного базилика – 0,5 стакана мелко нарезанной петрушки – 0,25 стакана сухого белого вина – 0,5 стакана винного уксуса – 2 стакана оливкового (кукурузного или другого растительного рафинированного) масла
=================================================

Растолочь чеснок и петрушку, добавить сухую горчицу, соль, перец, базилик. Влить вино, уксус и оливковое масло. Размешать до получения однородной массы (лучше в электрическом смесителе). Слить все в бутыль, закрыть пробкой и дать постоять несколько часов. Перед употреблением взбить, не выливая из бутыли.

Апельсиновый или лимонный сок

Апельсиновый или лимонный сок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсин, лимон, сахар
=================================================

Приготовляется так же, как мандариновый, но к нему добавляется сироп (1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка воды). Из апельсина средней величины выходит 40-50 г сока.

Гата ереванская

Гата ереванская - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для теста: 1200 г. муки, 200 г. топленого масла, 15 г. дрожжей, 5 г. соли, 400 г. воды. Для начинки: 800 г. муки, 400 г. сахарной пудры, 400 г. топленого масла. Для раскатки теста: 100 г. муки. Для прослойки теста: 200 г. топленого масла. Для смазывания изделий: 4 яичных желтка.
=================================================

Приготовить безопарное тесто, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30—35 минут. Начинку приготовить так же, как для гаты кировоканской.Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, разделить на части (по 500 или 1000 г), придать им шарообразную форму и каждый кусок по отдельности раскатать скалкой в пласт толщиной 1,5— 2 мм и смазать его маслом, затем сложить пласт теста вдвое, снова раскатать его и опять смазать маслом. Повторить эту операцию 4—5 раз.Слоеное дрожжевое тесто свернуть рулетом и разрезать на куски весом по 200 г. Каждый кусок теста раскатать в круглую лепешку. В центре лепешки положить начинку (около 170 г), края лепешки соединить и придать изделию круглую форму. Толщина его должна быть 1,5— 2 см.Положить гату швом вниз на смазанный маслом лист или жаровню, смазать ее яичным желтком п проколоть вилкой в нескольких местах.Выпекать изделия в горячем духовом шкафу в течение 30—35 минут.

Салат «гранатовый браслет»

Салат «гранатовый браслет»

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

куриное филе – 300 г,

картофелины – 3 шт.,

средняя свекла – 2,

лук репчатый – 2 головки,

морковь – 2,

яйца – 2.,

грецкие очищенные орехи – 50 г,

Рожки песочные с маком

Рожки песочные с маком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:3100 г муки высшего сорта, 100 г муки для подпыла, 1100 г сахарного песку, 1200 г сливоч­ного масла, 244 г меланжа (яйца), 2 г эссенции, 10 г аммония, 10 г соды, 16 г соли, 100 г меланжа для смазки изделий, 33 г мака для обсыпки, 33 г сахарного песку для обсыпки, 25 г маргарина столового для смазки листов
=================================================

Предусмотренные по рецептуре масло и сахар растереть добела, добавить остальные продукты, кроме муки, и перемешать до образования одно­родной массы. В конце добавить муку и пере­мешивать еще 2—3 мин. Температура теста долж­на быть 20—22 °С.

Готовое тесто закатать в жгуты, поделить их на куски, которым придать форму полумесяцев (рожков). Полуфабрикаты уложить на листы, смазанные маргарином, сверху смазать их мелан­жем, посыпать маком, смешанным в равной про­порции с сахарным песком. Выпекать рожки при температуре 200—220°С.

Лепешки с кунжутным семенем

Лепешки с кунжутным семенем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40, сода 10, дрожжи 10, соль 5, сахар 10, кунжутный соус 30, кунжутное семя 25.Вес лепешки 120 г.
=================================================

Из просеянной муки замешивают дрожжевое тесто и ставят его на 3—4 часа для брожения. После этого тесто кладут на стол, посыпанный мукой, раскатывают его в виде длинной полосы толщиной 0,5 см, смазывают кунжутным соусом, посыпают солью, свертывают в виде трубочки, а затем скатывают в жгут, нарезают на кусочки весом по 60 г и каждый кусочек закатывают на столе, придавая форму шариков.

После этого из шариков теста формуют лепешки, смачивают их с одной стороны сахарным сиропом и смоченной стороной погружают в кунжутное семя, затем кладут на сухой лист и выпекают в жарочном шкафу.

При заказе лепешку разрезают на несколько частей и кладут горкой на тарелку.

Внешний вид — горка из кусочков печеного теста, золотистого цвета.

Вкус — печеного теста с ароматом кунжута.