Суп-пюре из консервированной кукурузы

Суп-пюре из консервированной кукурузы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Иа банку (500 г) консервов «кукуруза дробленая» — 2 ст. ложки муки, 4 ст. лож­ки масла, 3 стакана молока
=================================================

Консервы «кукуруза дробленая» пропу­стить через мясорубку, положить в кастрю­лю, добавить три стакана бульона или воды и вскипятить. Отдельно слегка поджарить муку с двумя столовыми ложками масла, развести ее горячим молоком, вскипятить и, смешав с кукурузой, варить 15—20 мин. Суп протереть через сито, прогреть, посо­лить и заправить маслом. К супу подать гренки или корнфлекс.

Фазан в вине

Фазан в вине - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 150 г. фазана: 20 г. белого виноградного вина, 20 г. топленого масла, 50 г. маринованных огурцов, 150 г. картофеля; соль, зелень петрушки по вкусу.
=================================================

Обработанную тушку фазана посолить, обжарить со всех сторон на масле, затем положить в кастрюлю, добавить белое нимоградное вино, кастрюлю закрыть крышкой и тушить фазана на небольшом огне. Готового фазана разрубить на куски, переложить на блюдо, залить образовавшимся при тушении соком, вокруг фазана уложить гарнир (жареный картофель, маринованные огурцы) и украсить мелко-нарезанной зеленью петрушки.

Суп картофельный потофе (Pot-au-feu)

Суп картофельный потофе (Pot-au-feu) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 6 человек: 500 г говядины (лопатка, грудинка, покромка) – 4 л воды – 0,5 стакана мелко нарезанной моркови – 0,5 стакана мелко нарезанной репы – 2 луковицы (белая часть) лука-порея – 1 корешок сельдерея – 1 веточка петрушки – 1 зубчик чеснока – 0,5 стакана мелкорубленого репчатого лука – 2–3 почки гвоздики – 2–3 горошины черного перца – 600–800 г порезанного на половинки картофеля – 2 чайные ложки соли
=================================================

Говядину с костями положить в кастрюлю и залить холодной водой. После того как вода закипит, снять пену и усилить огонь. Одновременно обжарить в сливочном масле репчатый лук. Только после того, как пена снята, положить в кастрюлю соль, морковь, репу, лук-порей, сельдерей, петрушку, чеснок, обжаренный лук, гвоздику, перец. Варить 5–6 ч на слабом огне. Процедить, положить картофель и варить еще 1 ч. Посолить по вкусу. Подавать с гренками.

Пюре из чечевицы

Пюре из чечевицы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар 3 г, Соль 0,5 г, Чечевица 50 г, Желток 1, Бульон 45 г
=================================================

50 г чечевицы перебрать, перемыть в холодной воде, залить водой, дать вскипеть, откинуть на сито; залить вторично холодной водой и разварить ее до мягкости под крышкой. Протереть сквозь сито, прибавить 1 желток, разведенный в 3 столовых ложках бульона, соли, немного сахару, размешать хорошенько, поставить на пар в духовку.

Крем банановый

Крем банановый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо 1/2, молоко 125, бананы 108, цедра лимона 10, изюм 13, сахар 5. Выход 220.
=================================================

Яйца взбивают и вводят их в подслащенное молоко, добавляют бананы, нарезанные кружочками или кубиками, мелконарезанную цедру лимона, изюм (без семечек) и варят смесь на водяной бане. Подают охлажденным.

Балкарский плов (балкарская кухня)

Балкарский плов (балкарская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Рис — 300, сахар — 100, кислое молоко — 1 стакан, чеснок — 1 головка, соль
=================================================

Рис промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

Чеснок растереть, засыпать сахаром и залить кислым молоком и подать к вареному рису.

Кулебяка со свежей салакой

Кулебяка со свежей салакой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тесто (на 1 кг): 700 г. пшеничной муки, 50 г. сахара, 1 яйцо, 1—2 столовые ложки масла растительного, дрожжи, соль, 300 г. воды для замеса.Начинка: 1 кг свежей салаки, молотый перец, 1 луковица, 1 столовая ложка жира, 1—2 вареных яйца, соль.
=================================================

Приготовление теста: в теплой воде разводят дрожжи, растворяют соль, сахар, добавляют яйцо, всыпают муку и все тщательно перемешивают, затем вводят жир, замешивают тесто и оставляют его в теплом месте на 3—4 часа для брожения; во время брожения тесто обминают 1—2 раза.

Приготовление начинки: мякоть салаки нарезают на куски и тушат с жиром, луком и специями, добавляют мелкорубленые яйца и этой смесью начиняют пирог; в начинку можно добавить и отварной рис.

Приготовление пирога: тесто раскатывают в пласт продолговатой формы толщиной 1 см, шириной 20— 25 см; на середину пласта по всей его длине укладывают фарш, после чего защипывают края теста; cформованный пирог швом вниз кладут на смазанный противень, лист или в форму «чудо» и оставляют для подъема теста. Перед выпечкой пирог смазывают яйцом и в двух-трех местах прокалывают для выхода образующегося во время выпечки пара.

Мачанка с картофелем

Мачанка с картофелем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свинина 128 или баранина 165, сало топленое 10, мука пшеничная 5, лук реп­чатый 30, петрушка 20, сметана 20, картофель отварной 205. Выход 75/75/150.
=================================================

Куски свинины или баранины с ребер­ными костями солят, обжаривают, затем тушат. На бульоне, получен­ном при тушении, готовят соус с пассерованным луком и петрушкой. Жареное мясо соединяют с соусом и доводят до готовности. На гарнир подают отварной картофель.

Пирожки картофельные с капустой

Пирожки картофельные с капустой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для фарша: капуста свежая 50 или квашеная 57, маргарин столовый 10, яйцо 1/5, сахар (для квашеной капусты) 2, лук репчатый 10, картофель 340, яйцо 1/5, мука пшеничная 5; для обжарки: маргарин столовый 10, масло сливочное 5. Выход 260.
=================================================

Картофель отваривают, пропускают в горячем виде через мясорубку, добавляют в него яйцо, соль и перемешивают. Свежую капусту рубят и жарят на противне с маслом, затем солят, прибавляют пассерованный лук, сырые яйца и перемешивают. Квашеную капусту тушат с луком и жиром, после чего заправляют сахаром. Полученную картофельную массу разделы­вают на круглые лепешки, кладут па них капустный фарш и формуют пирожки полукруглой формы, панируют в муке и обжаривают. Подают в горячем виде, полив растопленным сливочным маслом.

Голубика в собственном соку

Голубика в собственном соку - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Голубика
=================================================

Подготовленные ягоды залить соком голу­бики, нагреть до 65 °С, разложить в чистые про­кипяченные в воде банки, пастеризовать в кипя­щей воде в течение 20 мин и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.