Напиток из тысячелистника

Напиток из тысячелистника - рецепт

=================================================
Ингредиенты:20 г сушеных листьев и цветков тысячелист­ника, 2 стакана клюквенного сока, 1 стакан меда, 3 л воды
=================================================

Тысячелистник опустить в кипящую воду и варить 5—10 мин. Настаивать 2—3 ч, процедить, добавить клюквенный сок и мед, перемешать и разлить в бутылки.

Солянка по-казахски

Солянка по-казахски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кости (для бульона) 100, говядина 54, колбаса баранья 26, казы или баранина копченая 33, язык (говяжий) 38, огурцы соленые 67, лук репчатый 48, масло топленое 10, томат-пюре 25, зелень 5, сметана 30, специи; для клецек: мука пшеничная 20, масло сливочное 5, яйцо 10, бульон 30. Выход 500.
=================================================

Репчатый лук шинкуют и пассеруют, за­тем добавляют томат-пюре и снова пассеруют 5—7 минут. Соленые огурцы очищают от кожицы, разрезают вдоль на 4 части, удаляют из них семечки, нарезают тонкими ломтиками, заливают крепким бульо­ном и отваривают.

Отварное мясо и язык, а также баранью колбасу и казы нарезают тонкими ломтиками. При подаче в кипящий бульон кладут подготов­ленные огурцы, лук с томатом, мясопродукты, черный перец горош­ком, лавровый лист, кипятят и доводят до готовности. Подают вместе с горячими клецками, сметаной и зеленью.

Приготовление клецек заварных. В кастрюлю точно по норме вли­вают бульон или воду, добавляют соль, масло и нагревают до кипении. Затем всыпают просеянную муку, хорошо вымешивают и провари­вают 5—6 минут. После этого тесто снимают с огня и постепенно добавляют по одному яйцу при непрерывном помешивании. Когда тест о станет тягучим, в столовую ложку набирают тесто, а чайной выни­мают часть и опускают в горячую подсоленную воду или бульон и варят при слабом кипении 5—6 минут.

Клецки можно приготовить и с помощью кондитерского мешка, выпуская тесто на пергамент, смазанный маслом. Пергамент погру­жают в бульон и, когда клецки всплывут, его удаляют.

Баранина жареная

Баранина жареная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина 165, сало баранье 20, лук репчатый 41, зелень петрушки 5, укроп 10, соль, специи. Выход 110.
=================================================

Баранину без костей нарезают кусочками по 25—30 г, солят, посыпают перцем и обжаривают до готовности.

При подаче посыпают жареным луком и зеленью. Каурма исполь­зуется и для приготовления других блюд.

Пюре из жерухи

Пюре из жерухи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг зелени жерухи, 100 г растительного масла, соль, перец по вкусу
=================================================

Молодые листья и стебли жерухи измельчить на мясорубке, добавить растительное масло, соль и перец по вкусу, перемешать и использовать как приправу к супам и вторым блюдам.

Мусс яблочный с манной крупой

Мусс яблочный с манной крупой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки 1 шт, вода 200 г, Сахар 25 г, Манная крупа 15 г
=================================================

Разварить 1 яблоко в 1 стакане кипятку. Откинуть на сито. На отваре разварить 15 г манной крупы (2 чайные ложки), взбивая и мешая 15 минут. Прибавить сахара 25 г. протереть яблоки, оставшиеся на сите. Взбивать на льду, пока мусс не станет пышным и белым. Оставить на льду еще на 1-2 часа.

Хлебцы

Хлебцы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, мука, грецкие орехи, миндаль, мармелад, шоколад
=================================================

Взбить в густую пену 6 белков, прибавить 5 желтков, 250 г. сахарной пудры и мешать полчаса. Добавить, непрерывно мешая, 250 г. муки, полгорсти разделенных пополам грецких орехов, полгорсти миндаля, разрезанного пополам, немного мелко нарезанного мармелада айвы и 2 дольки мелко нарезанного шоколада. Печь при умеренном огне в смазанной сливочным маслом длинной, узкой и глубокой форме и, когда охладится, нарезать ломтиками.

Стерлядь со сливочным маслом

Стерлядь со сливочным маслом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Стерлядь, морковь, петрушка, сельдерей, лук, лавровый лист, перец
=================================================

Из выпотрошенной рыбы вынуть хребет, сделав разрез вдоль спинки, посолить и положить в глубокий противень или кастрюлю подходящего размера, покрыв рыбу морковью, петрушкой, сельдереем и луком, нарезанным кружками, 1—2 лавровыми листьями, несколькими горошинами перца, потом залить водой с уксусом и варить в течение 10—15 минут. Вынуть осторожно рыбу, снять кожу вместе с плавниками вдоль спинки с помощью острого ножа, залить растопленным сливочным маслом. Как гарнир подать картофель, отваренный в подсоленной воде. Отдельно в соуснике подать растопленное сливочное масло. Если подавать в холодном виде эту превосходную рыбу, отварить ее надо накануне и снять только в день употребления кожицу и плавники.

Салат из помидоров

Салат из помидоров - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Помидоры свежие 147, песок сахарный 30. Выход 155.
=================================================

Помидоры промывают, вырезают плодонож­ки и нарезают кружочками толщиной 3 мм, кладут горкой в салатник или на тарелку и посыпают сахарным песком.

Бутерброды с копченой грудинкой, брынзой и солёными огурцами

Бутерброды с копченой грудинкой, брынзой и солёными огурцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:50 г. нежирной грудинки, 100 г. брынзы, 100 г. соленых огурцов, 2 чайные ложки нарубленного зеленого лука, молотый красный перец
=================================================

Грудинку порезать на 8 тонких ломтиков, ножом придать им форму длинных прямоугольников. Огурец очистить, разрезать на 10 ломтиков, из каждого вырезать треугольник, а остатки мелко изрубить. С одного края ломтика хлеба положить горкой брынзу. Каждый ломтик грудинки свернуть спиралью и уложить его на ломтик хлеба, вдавливая немного в брынзу. Остальную поверхность ломтика украсить нарубленным огурцом, а треугольники из огурцов вставить в брынзу. Брынзу посыпать нарубленным зеленым луком, а грудинку молотым красным перцем.

Курица по-сербски и по-румынски

Курица по-сербски и по-румынски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лук, сладкий перец, курица, помидор, савойская капуста, картофель
=================================================

Поджарить на смальце 1 головку мелко нарезанного лука до золотистого цвета. Посыпать ложечкой сладкого красного перца, разбавить водой и прокипятить. Положить разрубленную на части курицу. Посолить и тушить. Через 10 минут добавить 2 стручка зеленого перца, разрезав каждый на 4 части (без семян), 2 разделенных на куски помидора и савойскую капусту, разрезанную на 4 части. Тушить курицу с этими овощами еще 15 минут, потом положить 500 г. картофеля, очищенного и разрезанного вдоль на 4 части и тушить до мягкости. Перед подачей на стол засыпать куриный отвар двумя горстями мелких мучных изделий.