Рагу на овощей

Рагу на овощей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель 50, капуста свежая или цветная 30, морковь 40, репа 40 или брюква 40, петрушка 10, горошек консервированный 20? тыква или кабачки 30, лук репчатый 30, соус 75, гидрожир 10, маргарин столовый или масло сливочное 5, чеснок 0,2
=================================================

Картофель, морковь, репу, брюкву очистить, нарезать кубиками, дольками, а лук нарезать крупными дольками. Овощи обжарить по отдельности; цветную капусту отварить и разобрать на кочешки, а белокочанную капусту нарезать на шашечки и припустить. Обжаренные овощи соединить, влить соус красный (основной) и тушить 10—15 минут, после чего добавить тыкву или кабачки, нарезанные кубиками, и вновь тушить до готовности. Перед концом тушения добавить капусту, зеленый горошек консервированный, мелко нарезанный чеснок и специи. Подать в порционной сковородке или баранчике, посыпав зеленью.

Суп-лапша с капустой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 человек- 4—5 л воды, 1—1,2 кг мяса, 500 г. капусты, 100—150 г. моркови, 100 г. лука, 50 г. петрушки, 500 г домашней лапши или 300—350 г. вермишели
=================================================

Суп-лапшу готовят с бараниной или говядиной.

Сварить мясной бульон. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные овощи: капусту, картофель, лук, морковь, также петрушку. Перед тем как овощи сварятся, прибавить лавровый лист и дать покипеть 4—8 мин. Затем положить домашнюю лапшу. Когда лапша сварится, снять суп с огня. Нарезать сваренное в бульоне мясо, положить в тарелки, разлить суп и подать на стол.

Суп из сушеной кураги (даргинская кухня)

Суп из сушеной кураги (даргинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Курага — 200—250, мука пшеничная — 3—4 столовых ложки, вода — 1 литр, сахар — 200, соль
=================================================

В кипящую воду опустить очищенную и промытую курагу, поварить, вынуть часть кураги, растереть и слить обратно. В холодной воде развести муку и влить в суп при постоянном помешивании. Добавить сахар, соль и довести до готовности.

Пельмени с крапивой (лакская кухня)

Пельмени с крапивой (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная — 300, крапива — 200, яйцо — 1, репчатый лук — 1 головка, масло топленое — 2 столовые ложки, сметана — 1/2 стакана, соль
=================================================

Листочки молодой крапивы хорошо промыть, дать стечь воде, мелко порубить, посолить, вбить яички, добавить поджаренный репчатый лук. Все хорошо перемешать.

Из теста приготовить пельмени. Наполнить фаршем, сварить в кипящей подсоленной воде. Подать на стол со сметаной или сливочным маслом.

Апельсиновый торт

Апельсиновый торт - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, апельсин, мука, масло, сливки, мармелад
=================================================

6 яиц и 150 г. сахара взбивать над паром, пока не загустеет. Снять с плиты и прибавить натертую цедру одного апельсина, не переставая мешать до охлаждения. Прибавить 120 г. муки и 20 г. растопленного сливочного масла, размешать, положить в смазанную и посыпанную сухарями форму и печь на слабом, равномерном огне до готовности. Когда охладится, разрезать горизонтально пополам и начинить смесью из сахарной пудры, сливок и апельсинового мармелада. Этой же смесью намазать поверхность торта и посыпать мелко нарезанной, засахаренной апельсиновой корочкой. Можно украсить торт и засахаренными дольками апельсина.

Салат из овощей с яйцом

Салат из овощей с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 100 г картофеля: яйца — 1/2, помидор — 50 г, огурцов — 50 г, сметаны — 50 г, соль, перец, зе­лень по вкусу
=================================================

Огурцы, помидоры, отварной картофель положить в салатник чередующимися рядами, посыпать солью, перцем, полить сметаной (сметану можно подать отдельно), сверху положить яйцо, нарезан­ное кружочками, посыпать зеленью петрушки.

Шурва по-лезгински (лезгинская кухня)

Шурва по-лезгински (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина — 150, картофель — 160, помидоры — 40, лук репчатый — 20, перец — 0,5, зелень, кинза
=================================================

Баранину нарубить кусочками с костью, по 2—3 куска на порцию и варить, посолить, добавить лук, нарезанный кольцами, свежие помидоры и картофель, нарезанный ломтиками. Довести до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Украинские галушки

Украинские галушки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 400 г пшеничной муки — 2 яйца, 100 г сливочного или топленого масла, 1/2 стакана сметаны
=================================================

Муку просеять, сделать в ней углубле­ние (в виде воронки), в которое влить 1/2 стакана воды, 2 столовые ложки распу­щенного масла и 2 яйца, взбитые с непол­ной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить до получения глад­кого, не очень крутого теста.

Тесто раскатать ровным слоем толщиной в l/2 сантиметра и разрезать на небольшие кусочки любой формы.Перед подачей кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды примерно 10 мин. Когда все галушки всплывут на поверхность воды, значит они готовы. Тогда их надо переложить шумовкой в друшлак или сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетря­хивая в посуде, слепо поджарить, и подать. Отдельно к галушкам подать сметану.

В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить свежий творог.

Вместо масла можно поджарить свиное сало (шпиг), разрезав его на мелкие кубики, и вместе с шкварками заправить им галушки.

Салат из крапивы с яйцом

Салат из крапивы с яйцом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:150 г молодой крапивы, 1 яйцо, 20 г сметаны, соль, уксус по вкусу
=================================================

Промытые листья крапивы прокипятить в воде в течение 5 мин, откинуть на сито, измель­чить ножом, заправить уксусом, сверху уложить ломтики вареного яйца, заправить сметаной.

Рыба во фритюре по-мароккански

Рыба во фритюре по-мароккански - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1,2 кг рыбы, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 лимон, 4 ст. ложки панировочных сухарей, 250 г растительного масла для фритюра, пучок зелени кинзы, 1 кофейная ложка молотого тмина, кофейной ложки аджики, 1 ст. ложка молотого шафрана, 1 зубчик толченого чеснока, соль.
=================================================

Смешать специи с оливковым маслом и мариновать в этой смеси куски рыбы в течение 1 ч. Обвалять рыбу в панировочных сухарях и жарить в хорошо разогретом растительном масле 20 мин, 3—4 раза переворачивая в течение жарения. Готовую рыбу выложить в дуршлаг на бумажную салфетку — дать стечь маслу.

При подаче полить рыбу лимонным соком. Можно подавать как горячей, так и холодной, с са­латом.