Белокочанная капуста фаршированная

Белокочанная капуста фаршированная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Белокочанная капуста 74, судак 100, курица 125 или сви­нина 59, мука 30%-ная 10, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, кунжутное масло 5, концентрат 5, репчатый лук 13, зеленый лук 13, имбирь 5.Вес порции 150 г.
=================================================

Фарш из судака, курицы или свинины, а также белоко­чанную капусту подготавливают, как описано в предыдущей рецептуре. На капустный лист кладут тонкий слой фарша и покрывают его вторым листом.

После этого фаршированную капусту нарезают на кусочки квадратной формы, обваливают их в муке, смачивают во взбитом яйце и жарят с обеих сто­рон на сильно разогретой сковороде с небольшим коли­чеством жира.

При заказе жареную капусту кладут на сковороду, вли­вают заправленный бульон (100 г), закрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Когда жидкость испарится, готовую капусту кладут на тарелку и посыпают зеленым луком, нарезанным дольками длиной 2—3 см.

Внешний вид — кусочки фаршированной капусты квад­ратной формы, посыпанные зеленым луком.

Вкус — капусты и мяса с ароматом специй.

Шампиньоны с маслом и яйцами

Шампиньоны с маслом и яйцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грибов — 500 г, лука репчатого — 1 головка, масла топленого - 2 —3 ст. ложки, яиц — 3 шт; зелень и соль - по вкусу
=================================================

Очищенные свежие шампиньоны хорошо вымыть в холодной воде, а затем мелко нарезать.

Разогреть на сковороде топленое масло и поджарить на нем грибы так, чтобы они зарумянились. Затем положить в грибы мелко нарезанный репчатый лук, посолить и продолжать жарить, прибавив масла.

Сырые яйца (цельные) хорошо взбить, посолить, смешать с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Потом залить этой смесью грибы и держать на огне до готовности яиц.

При подаче на стол можно посыпать укропом.

Щи зелёные

Щи зелёные - рецепт

=================================================
Ингредиенты: Морковь 15, петрушка 10, лук репчатый 15, зелёный 10, картофель 75, шпинат 100, щавель 50, маргарин столовый 12, яйца ¼ шт. (для мясного супа) или ½ шт. (для вегетарианского супа), сметана 10, зелень 2, специи
=================================================

Перебранные и промытые щавель и шпинат раздельно припустить на сильном огне: шпинат с небольшим количеством жидкости, щавель в собственном соку, После этого шпинат и щавель протереть через механическое или ручное сито вместе с соком.

Мелко нарезанные лук и коренья (кубиками в 5–6 мм) спассеровать на жире. За 2–3 минуты до окончания пассерования добавить зелёный лук. Для ускорения варки картофель нарезать тонкими ломтиками.

В кипящий бульон заложить картофель, а через 15–20 минут протёртую зелень, пассерованные коренья и варить 15–20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.

Щи зелёные можно приготовить из одного шпината (без щавеля). В этом случае их нужно заправить лимонной кислотой или лимонным соком по вкусу.

К щам зелёным можно подать ватрушки с творогом.

Компот из костяники с яблоками

Компот из костяники с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод костяники, 2 кг яблок, 500 г сахара, 1 л воды
=================================================

Костянику промыть и освободить от плодо­ножек. Яблоки очистить и нарезать дольками. Сахар растворить в воде, довести до кипения и кипящим сиропом залить ягоды и яблоки. Дать постоять 2—3 ч, снова довести до кипения и разлить в подготовленные полулитровые банки. Для длительного хранения пастеризовать в ки­пящей воде 10—15 мин.

Токань бараний - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Баранина, лук, перец, картофель
=================================================

Для этого блюда берут грудинку баранью. Баранину нарезать кусками. Поджа­рить на смальце протертый лук с красным перцем, положить мясо, посолить и тушить до мягкости, постепенно подливая воду. На мясо положить 500 г карто­феля, разрезав клубни вдоль на 4 части, и влить столько воды, чтобы покрыть мясо и картофель. Варить, не размешивая, до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Закуска «Сусамыр»

Закуска «Сусамыр» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печень домашней птицы — 250 г, масло топле­ное— 2 ст. л., сыр — 40 г, соль, специи, по вкусу
=================================================

Печень промыть, нарезать кубиками, обжарить с луком на топленом масле. Затем уложить в формочки, залить сметанным соусом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовом шкафу до об­разования золотистой корочки. Подавать в горя­чем виде.

Крем в чашечках

Крем в чашечках - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко 200 г, Сахар 30 г, Яйца 2 шт., Масло 10 г
=================================================

Вскипятить 1 стакан молока с 3 чайными ложками сахарного песку (30 г). Хорошо размешать 2 яйца, прибавлять понемногу остуженное молоко. Смазать 2-3 маленькие чашечки сливочным маслом, наполнить их доверху приготовленным кремом. Поставить на сковороду, на дно которой налита горячая вода. Варить в этой водяной бане на легком огне около 1/2 часа. Следить, чтобы крем не закипел. Остудить в той же воде и подавать в тех же чашечках. Можно крем сделать шоколадным, вскипятив молоко с 1/2 плитки шоколада и с сахаром.

Редька к плову

Редька к плову - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Редька, соль, виноградный или яблочный уксус.
=================================================

От очищенного корнеплода редьки кончиком ножа отломить небольшие бесформенные кусочки величиной с первый сустав большого пальца (примерно по 3-5 г), посыпать солью и замочить в холодной воде на 1 ч. При этом удаляется специфический запах редьки. Перед подачей к плову слить воду и сбрызнуть виноградным или яблочным уксусом.

Подается к плову с ноября по апрель, до появления редиски.

Оладьи из консервированной дробленой кукурузы

Оладьи из консервированной дробленой кукурузы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На банку (500 г) дробленой кукурузы — 2 яйца, 1 стакан молока, 1 стакан пшеничной муки, 1 чайную ложку пекарного порошка и 4 ст. ложки масла
=================================================

Кукурузу переложить из банки в кастрю­лю, добавить слегка взбитых яиц, соли и молока. После этого всыпать туда муку, просеянную с добавлением пекарного по­рошка, и размешать. Полученное тесто брать ложкой и жарить на разогретой с ма­слом сковороде. Готовые оладьи подать со сметаной или медом. Вместо пекарного порош­ка можно в муку добавить 1/2 чайной ложки соды, а свежее молоко заменить кислым.

Желе из ревеня

Желе из ревеня - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ревень 200 г, Сахар 50 г, Желатин 1 листик, Сливки 10 г
=================================================

200 г очищенного и нарезанного ревеня разварить в 1 стакане воды с 50 г сахарного песку (2 столовые ложки), протереть сквозь сито. 1 листик желатина размочить, отжать, развести в горячем ревенном сиропе, смешать с протертым ревенем и 1 ложкой густых сливок. Нагреть смесь (но не до кипения) и вылить в сосуд, в котором и охладить. Подается с холодными сливками.