Котлеты из цветной капусты

Котлеты из цветной капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Цветная капуста, булка, яйца, мускатный орех
=================================================

Отваренную в соленой воде цветную капусту протереть на решете и смешать с тертой французской булкой, 2—3 яйцами, с небольшим количеством мускатного ореха и соли. Булок взять столько, сколько и капусты. Яичный белок класть взбитым. Из полученного теста делать котлеты и обжарить их с обеих сторон в масле. К котлетам подают отварной картофель.

Суфле по-сицилийски

Суфле по-сицилийски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука 8, молоко 59, масло сливочное 3, сахар 18, яйцо 2, апельсины 55, пудра сахарная 5, сливки 100 или молоко 150. Выход: 290 со сливками или 340 с молоком.
=================================================

Яичные желтки растирают с сахаром, добавляют муку, тертую цедру апельсина, масло, вливают молоко и при непрерывном помешивании проваривают смесь до загустения. Затем смесь охлаждают, периодически помешивая, чтобы не образова­лась корочка.

Яичные белки взбивают до образования густой пены, добавляют сахар, перемешивают, кладут тонкие ломтики апельсина. После этого соединяют с яично-молочной массой и аккуратно размешивают.

Баранчик или другую огнеупорную порционную посуду смазывают маслом, подпыляют мукой и выкладывают в нее подготовленную смесь.

Выпекают в жарочном шкафу в течение 12—15 минут. Подают суф­ле тотчас же после выпекания в той же посуде, посыпав сахарной пуд­рой. Отдельно можно подать холодное молоко или сливки.

Анушапур

Анушапур - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 50 г кураги: 25 г. репчатого лука, 20 г. топленого масла, 25 г. сахара.
=================================================

Перебранную и промытую курагу залить горячей водой и варить в течение 20—25 минут.В готовую курагу добавить сахар, мелконарезанный, обжаренный репчатый лук и дать супу закипеть.Подать анушапур горячим.

Сом жареный фри

Сом жареный фри - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сом 95, мука 6, яйца 6, молотые сухари 15, гидрожир 10, гарнир 150, соус томатный 75 или соус майонез с корнишонами 50, масло сливочное 7, лимон 1/2 шт
=================================================

Подготовленный рыбный полуфабрикат жарить во фритюре в течение 4—8 минут до образования поджаристой корочки. Затем рыбу вынуть шумовкой, положить на металлическое сито и после стекания жира уложить на сухой противень и поставить в жарочный шкаф на 7—10 минут.

Жареный кусок сома положить на тарелку или блюдо, сбоку расположить жареный картофель фри, украсить дольками лимона и зеленью. В металлическом соуснике подать горячий томатный соус или в фарфоровом соуснике холодный соус майонез с корнишонами.

Так же приготовить судака.

Суп-чихиртма с помидорами

Суп-чихиртма с помидорами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лука репчатого — 4 головки, помидоров — 800 г., масла сливочного — 70 г, яиц — 2 — 3 шт; зелень киндзы и петрушки и соль — по вкусу
=================================================

Репчатый лук мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить 30 г сливочного масла и хорошо потушить. Затем всыпать пшеничной муки, добавить сливочного масла (20 г) а продолжать тушить 5—10 минут, после чего влить предварительно сваренные и через дуршлаг,, затем через сито пропущенные помидоры, добавить сливочного масла (20 г) и тушить еще 10—15 минут. Образовавшуюся массу залить кипятком (5—6 стаканов) и, дав покипеть 20 Минут, всыпать мелко нарезанной зелени киндзы и петрушки, посолить и прокипятить еще 5 минут. В кипящий суп постепенно влить взбитые яйца (цельные) и как только они свернутся, снять с огня.

Пюре из шпината

Пюре из шпината - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпинат 200 г, Сахар 10 г, Масло 10 г, Мука 6 г, Молоко 100 г, Сливки 20 г, Соль 2 г, Желток 1
=================================================

200 г шпината перемыть в нескольких водах, отделить от стебельков, откинуть на сито, затем тушить в собственном соку с 1 чайной ложкой сахарного песку. Когда шпинат станет мягким (через 10 минут), протереть. Приготовить заправку: распустить 1 чайную ложку масла, прибавить 1 чайную ложку муки, разбавить 1/2 стакана молока или бульона, дать прокипеть минут 15. Опустить в соус проте ртый шпинат, добавить соли, дать еще раз закипеть.

В готовый шпинат подмешать сырой желток, размешанный с 1-2 столовыми ложками сливок или молока и масла.

Шубзыг - отварная печенка

Шубзыг - отварная печенка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печень, перец горький
=================================================

Печенку тщательно промыть и отделить от покрывающей ее пленки. Затем отварить в воде с добавлением соли и горького стручкового перца по вкусу. Остывшую печень нарезать тонкими слоями и положить на тарелку. К печени подают щхыущипс, зеленый лук.

Вишневый бэлиш

Вишневый бэлиш - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На один пирог берется: 1 кг теста, 600—800 г. вишни, 250 г. сахарного песку, 1 яйцо (для смазывания верха пирога)
=================================================

Готовое дрожжевое тесто разделить на две неравные части. Большую часть раскатать толщиной в 0,5 см, переложить ее на сковороду, положить вымытую вишню, из которой удалены косточки, и посыпать сахарным песком. Раскатать остаток теста, положить поверх начинки, защипать края пирога и поставить в протопленную печь. Пирог с вишней не ставят на расстойку, так как вытекающий из ягод сок может размочить тесто.

Варенье из ежевики по-белорусски

Варенье из ежевики по-белорусски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ежевики, 2,5 кг сахара
=================================================

Подготовленные ягоды залить горячим 65 %-ным сиропом и оставить на 3—4 ч. После этого ягоды отделить от сиропа, сироп уварить, немного охладить, положить в него ягоды и продолжать варить на малом огне до готовности.

Песочный пирог с ягодами

Песочный пирог с ягодами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г муки — 100 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахару, 50 г сметаны, 2 яйца, 500 г клубники, 1/2 порошка ванилина, 2 стакана желе
=================================================

Муку просеять через частое сито, собрать горкой, в середине ее сделать углубление, куда положить сметану, сырое яйцо, сахар, размятое сливочное масло, ванилин, и заме­сить тесто, которое поставить на некоторое время в холодное место. На посыпанной мукой доске раскатать тесто толщиной в гг см и положить его на железный лист. Сверху на тесто вверх дном положить боль­шую тарелку, обрезать кругом нее тесто кончиком ножа, затем снять тарелку, оставив тесто на листе. Обрезанные кусочки теста соединить, раскатать вторично и разрезать на полоски шириной в 2 см. Эти полоски уложить по борту крута, смазанного яйцом, защипав их в виде гребешка.

После этого пирог смазать яичным желт­ком и поставить на 15—20 мин. в горячий духовой шкаф или в печь.

Как только тесто подрумянится, жар уба­вить, спустя еще 5—7 мин. вынуть пирог из духовки и, не снимая с листа, охладить. На остывший кружок уложить перебранные ягоды клубники, залить их теплым желе (см. следующие рецепты) и охладить. После этого пирог с листа переложить на блюдо, края пирога посыпать сахарной пудрой и подать на стол. Так же можно приготовлять пироги с разными свежими и консервиро­ванными ягодами и фруктами.