Плов из вермишели (вермишель палов)

Плов из вермишели (вермишель палов) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 150 г вермишели 100 г мяса, 50 г жира, 150 г моркови, 50 г лука, соль — по вкусу.
=================================================

Вариант создан автором как эквивалент плова из лапшиплова из лапши с целью уменьшения трудоемкости приготовления теста.Яичную вермишель размельчить до величины с рисовую крупинку, просеять и удалить пудру.Приготовить зирвак как указано в предыдущем рецепте, и вместо лапши засыпать подготовленную вермишель.Плов с вермишелью можно приготовить и другим способом: яичную вермишель опустить в кипящую подсоленную воду (на 100 г вермишели 0,5 л воды и 0,5 чайной ложки соли). Когда кипение возобновится, уменьшить огонь и варить в течение 6-8 мин, изредка помешивая. Откинуть в дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь влаге.

В другой посуде приготовить зирвак: обжарить в раскаленном жире мясо, лук, морковь, налить немного воды, довести все продукты до полной готовности. Когда в зирваке испарится вся влага, положить вареную вермишель, посыпать солью, перемешать все содержимое, жарить 3-4 мин для того, чтобы жир впитался в вермишель и она прогрелась. Затем переложить на блюдо горкой и подать на стол с овощным салатом.

Кальмары в сухарях

Кальмары в сухарях

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

очищенные тушки кальмаров – 4 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

яйца – 2 шт.,

свежие белые крошки – ½ стакана,

соль,

немного перца,

масло растительное для обжарки.

Равиоли (вареники со шпинатом)

Равиоли (вареники со шпинатом) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для теста — 250 г. пшеничной муки, 1/2 яйца, около 1 стакана воды; для начинки — 750—1000 г. шпината, 30 г. лука, 30 г. тертого сыра, 30 г. жира, 30 г. толченых сухарей; для томатного соуса — 1 стакан томатного соуса, 150 г. свинины без костей, 10 г. жира
=================================================

Приготовить начинку: шпинат перебрать, сполоснуть, отварить в небольшом количестве слегка посоленной воды. Процедить, отжать и вместе с поджаренным луком пропустить через мясорубку. Обжарить на жире, добавить толченые сухари и тертый сыр, приправить по вкусу солью и перцем (начинка должна быть густой и не слишком влажной).

Приготовить соус: мясо ополоснуть, нарезать мелкими ломтиками, посолить, подрумянить в жире, прибавить 3—4 ст. ложки воды, потушить до мягкости; нарезать, вымешать с томатным соусом.Приготовить тесто, как для вареников, и сформовать вареники, наполнив их начинкой. Сваренные вареники сбрызнуть жиром и разложить в раковины. Полить гус-тым томатным соусом, посыпать тертым сыром и запечь. Подавать на блюде, покрытом салфеткой, украсить веточками зеленой петрушки

Зальцбургские галушки

Зальцбургские галушки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, масло, молоко, яйца, сахар, ваниль
=================================================

Приготовить светлую заправку из 60 г. муки и 20 г. сливочного масла. Развести 200 граммами молока. Кипятить, пока эта мучная масса не будет отставать от ложки. Снять с огня, вбить 4 желтка (один за другим), добавить 2 ложки сахара, щепотку ванили, соли, взбитый белок 4 яиц и хорошо размешать. Ложкой, смоченной в горячей воде, отделять кусочки полученной массы, опускать в сильно кипящее молоко (1 литр) не больше, чем по 6 штук сразу. Пока они варятся, молоко должно только слегка кипеть. Поворачивать галушки шумовкой. Затем приготовить крем следующим образом: выбить добела 60 грамм сливочного масла с 4 желтками, 4 ложками сахара, и смешать с 1 столовой ложкой муки и 4 взбитыми белками. Четверть полученного крема влить в смазанную сливочным маслом форму, положить на него сваренные в молоке и вынутые шумовкой галушки и залить их остальной частью крема. Поставить в очень горячую духовку и запекать при слабом огне в продолжении 45 минут.

Пудинг из салаки с натертым хлебом

Пудинг из салаки с натертым хлебом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг свежей салаки, 1 кг натертого пшеничного хлеба, 1 луковица, перец, 2 столовые ложки сыра, 2—3 яйца, 1/2 стакана воды или молока, соль.
=================================================

Салаку разделывают и пропускают через мясорубку. Затем смешивают с натертым хлебом, яичными желтками, луком, солью, жиром, взбитыми белками, добавляют немного воды или молока, выкладывают в смазанную жиром форму и запекают.

Наливка из мелиссы

Наливка из мелиссы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:20 г сухих листьев мелиссы, 200 г сахарного сиропа, 1 л водки
=================================================

Сахарный сироп, 1 стакан отвара мелиссы, сваренного из сухих листьев, соединить с вод­кой, перемешать.

Щи из кислой капусты со свининой

Щи из кислой капусты со свининой

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

лирная свинина – 0,5 кг,

морковь и луковица – по 2 шт.,

2 лаврушки,

3 картофелины

кислая капуста – 400 г,

соль,

немного перца,

Салат из маринованных гогошар

Салат из маринованных гогошар - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Гогошары консервированные 170, лук репчатый 25, масло растительное 15, зелень 7. Вес готового блюда 150 г
=================================================

Репчатый лук очищают от кожицы, промывают и нарезают кольцами. Консервированные маринованные гогошары нарезают дольками, укладывают в салатник, сверху кладут нарезанный лук, заправляют растительным маслом, посыпают рубленой зеленью.

Паровые битки из рыбы с фасолью

Паровые битки из рыбы с фасолью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 750 г рыбы или 500 г филе — 100 г мякиша белого хлеба, 4 ст. ложки масла, 1/2 стакана молока, 100 г шампиньонов, 1 стакан белого столового вина, 1 яйцо
=================================================

Приготовить рыбный фарш, как для руб­леных котлет. Фарш разделать, придав ему форму битков, разместить в один ряд на дне кастрюли, смазанном маслом, в проме­жутки положить очищенные, промытые и нарезанные шампиньоны. Сбрызнуть мас­лом, залить белым вином и долтъ бульоном, сваренным из костей рыбы, так, чтобы битки были погружены в жидкость на три четвер­ти. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15—20 мин.

По окончании варки бульон слить в ка­стрюлю и приготовить соус так же, как для рыбного филе в белом вине. Отдельно отва­рить очищенные и промыть стручки фасоли и заправить их маслом. При подаче на стол битки переложить на подогретое блюдо, свер­ху на битки уложить шампиньоны. Гарни­ровать блюдо стручками фасоли и полить приготовленным соусом.

Для приготовления битков рекомендуются судак, щука, налим, карп, сом.

Чай из корней дягиля

Чай из корней дягиля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Корень дягиля
=================================================

Промытые корни дягиля измельчить, высу­шить при комнатной температуре. Использовать для заварки чая в смеси с травами в равных частях.