Кнедлики-ролики

Кнедлики-ролики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:750 г картофеля, 125 г пшеничной муки, 100 г картофельной муки, 2 яйца, соль, шепотка мускат­ного ореха, начинка
=================================================

Натереть сваренный накануне картофель и замесить тесто, смешав картофель с мукой, яйцами, специями. Тесто раскатать в пласт, нарезать полосками шириной 8 см, длиной5 см, смазать начинкой, каждую полоску скатать в ролик и закрепить кончики. Кнедлики опуститьв слегка подсоленную воду и варить на слабом огне в течение 20 мин. Откинуть на дуршлаг, датьстечь воде и выложить на блюдо. Панировочные сухари подрумянить в масле и посыпать ими клецки. В качестве начинки может быть использовано мясо, шпик или овощи, которые предварительноследует потушить в жире с луком и зеленью. Грибы являются также прекрасной начинкой. Этикнедлики подают со свежим салатом или с теплой подливкой из зелени. Если начинка не мясная, токнедлики сами по себе являются прекрасным гарниром к мясу.

Суп из свежего и кислого молока

Суп из свежего и кислого молока - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко свежее 400, простокваша 100, яйцо 1/8, сахар 3, соль 3. Выход 500.
=================================================

Яйца взбивают с простоква­шей, добавляют соль, сахар. Полученную смесь вливают, слегка по­мешивая, в кипящее свежее молоко. Суп подается теплым.

Пирожное Кошутское

Пирожное "Кошутское" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, сахар, яйцо, лимон, мука, миндаль
=================================================

Хорошо размешивать в течение получаса 250 г. сливочного масла, 250 г. сахара, 1 целое яйцо, 3 желтка, сок 1 лимона. При размешивании массы медленно всыпать 250 г. крупчатой муки, подсушенной на краю плиты. Влить эту смесь в противень, разгладить и посыпать толченым миндалем. Когда тесто выпечено, можно нарезать на куски разной формы.

Коктейль Русская краса

Коктейль "Русская краса" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2 стакана малинового сока, 2 стакана холод­ного пастеризованного молока, 1 яйцо, сахарный песок по вкусу, 4—5 кубиков пищевого льда
=================================================

Яйцо растереть с сахарным песком, добавить холодное молоко и малиновый сок, перемешать, охладить и подать в бокалах с кубиками пищевого льда.

Соус из кураги

Соус из кураги - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 100 г кураги — l/2 стакана сахару, 1/2 стакана вина (мускат или мускатель)
=================================================

Курагу промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить стаканом воды и варить до мягкости. Сваренную курагу протереть через частое волосяное сито, положить об­ратно в кастрюлю, добавить сахару и 1/2 стакана горячей воды, все это размешать, по­ставить на огонь и прокипятить в течение 5 мин. После этого соус снять с огня, добавить в него вино и размешать. Так же можно приготовить абрикосовый соус, заменив сушеные абрикосы 200 г абрикосового пюре.

Домашняя вяленая колбаса

Домашняя вяленая колбаса - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свинина, говядина, соль, перец черный и душистый, чабер, тмин, мускатный орех, лук, кишки
=================================================

Смешиваем свиное мясо пополам с говяжьим. Говяжье пропускаем через мясорубку, а свиное нарезаем на очень мелкие кусочки. На каждые 2 кг говяжьего фарша кладем 1/2 кг свинины. На 1 кг общей смеси добавляем: 20 г соли, 9 г черного перца, 9 г душистого перца, чабера, 6 г тмина, немного (около четверти) мускатного ореха и 1 головку натертого на терке репчатого лука. Мясо хорошо вымешиваем и наполняем им толстые кишки. Подвешиваем в проветриваемом месте.

Филе судака по-венгерски

Филе судака по-венгерски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Судак 317, масло сливочное 15, сметана 50, лук репчатый 60, мука 3, перец крас­ный 3, соль. Гарнир 150. Выход 125/75/150.
=================================================

Обработанную рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают на порционные куски. В ка­стрюле на сливочном масле слегка пассеруют лук и посыпают его красным перцем, кладут головы, плавники и хвосты, кости и кожу, заливают подсоленной водой и варят в течение 20—25 минут кон­центрированный бульон, потом добавляют сметану, снова кипятят и вводят белую мучную пассеровку. Приготовленный соус процежи­вают.

Филе судака припускают в подсоленной воде до готовности, укла­дывают на тарелку и заливают соусом. Летом блюдо можно украсить ломтиками зеленого перца. На гарнир подают отварной картофель или клецки.

Компот из морошки

Компот из морошки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250 г морошки, 100 г сахарного песку, 0,5 г лимонной кислоты, 1 л воды
=================================================

Подготовленные ягоды разложить в стака­ны, залить горячим сахарным сиропом и дать настояться в течение 40—50 мин.

Квашеные огурцы

Квашеные огурцы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Уксус, соль, перец, сахар, лавровый лист, огурцы, морковь, помидоры
=================================================

На 1 часть уксуса сильной концентрации берем 8 частей воды. Кипятим воду, смешанную с уксусом, солью и пряностями: черным перцем в зерне, сахаром и лавровым листом. Рассол остуживаем. Огурцы предварительно вытираем тряпочкой, смоченной в соленой воде, и складываем в большие стеклянные банки, глиняные кувшины, бочонки. На дно посуды кладем вишневые или виноградные листья, сельдерей, затем огурцы и снова листья и другую приправу. Перекладываем огурцы небольшими зелеными томатами и морковью, по желанию можно положить и мелкий горький перец. Заливаем огурцы остывшим рассолом и хорошо закрываем посуду.

Суп молочный с горохом и перловой крупой

Суп молочный с горохом и перловой крупой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Горох лущеный 70, крупа перловая 20, масло сливочное 15, молоко 250. Выход 500.
=================================================

Горох замачивают и затем вместе с перловой крупой варят в воде до готовности.

Добавляют молоко и кипятят. Затем кладут масло. По внешнему виду готовый суп похож на жидкую кашу.