Макароны с грибами

Макароны с грибами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Макароны 80, грибы сушеные 10, лук репчатый 30, маргарин или масло сливочные 15
=================================================

Белые сушеные грибы перебрать, промыть, замочить в воде и отварить без соли. Вынуть из отвара, промыть и нашинковать соломкой. Отвар использовать для изготовления соуса к другим блюдам. Спассеровать нашинкованный лук, добавить к нему нашинкованные грибы и все вместе пассеровать еще 5—6 минут. Грибы и лук добавить в отварные макароны, перемешать и подать.

Суп прозрачный из кур

Суп прозрачный из кур - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Бульон 300, куры 103, морковь 25, лук репчатый 24, горошек зеленый 5, лапша 15. Выход 350.
=================================================

Готовят прозрачный куриный бульон. Добавляют в него зеленый горошек и проваривают в течение пяти ми­нут. При подаче кладут сваренную отдельно и промытую лапшу и кусочек курицы.

Жаркое из пестиков хвоща полевого и мяса в горшочках

Жаркое из пестиков хвоща полевого и мяса в горшочках - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г пестиков хвоща полевого, 200 г мяса, 150 г картофеля, 20 г жира, 50 г сметаны
=================================================

На дно горшочка положить слой нарезанного картофеля, на него слой кусочков мяса, затем пестики полевого хвоща. Залить сметаной. Гор­шочек замазать сверху тестом, замешанным с не­большим количеством жира. Запечь в духовом шкафу.

Салат-желе мясной с сыром

Салат-желе мясной с сыром

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мякоть говядины – 400 г,

твердый сыр – 50 г,

1 луковица,

петрушка - по вкусу,

желатин – 6 ч.л.,

майонез – 1 ст.л.,

масло растительное,

Бриоши с различными фруктами (мелкие)

Бриоши с различными фруктами (мелкие) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г сдобного теста (бриош), 30 г сливочного масла для смазывания формочек, 60 г муки, 600 г сахара для сиропа, 600 г воды, 100 г коньяка, 3 яйца, 100 г са­хара, 100 г белого вина и 150 г засахаренных фруктов.
=================================================

Способ приготовления. Бриоши приготовить таким же способом, как и бриоши с малиной. Положить их в маленькие формочки и пропитать сиропом. Подавать со смесью из различных фруктов, сваренных с сахаром, без косточек (черешнями, грушами, персиками, клубникой и пр.). Ягоды черешни и клубники припустить целыми, а остальные фрукты нарезать дольками или ломтиками. Все фрукты смешать с абрикосовым соусом и коньяком. Уложить их на середину блюда, а вокруг поместить бриоши. Бриоши можно по­давать теплыми или холодными.

Сметанный соус на белом соусе

Сметанный соус на белом соусе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Белый бульон 750, мука 50, масло сливочное 50, сме­тана 250 (норма сметаны может колебаться в пределах от 150 до 500 г на 1 кг соуса, в соответствии с этим будет изменяться и норма бульона), перед молотый 0,25
=================================================

В белый соус, приготовленный на мясном или рыбном бульоне, влить сметану, добавить соль, молотый перец, прокипятить и процедить.

Сметанный соус на белом соусе подается к мясным, овощным и рыбным блюдам; используется для изготовления производных соусов.

Пряники обыкновенные (II вариант)

Пряники обыкновенные (II вариант) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 500 г муки, 200 г сахара, 10 чайных ложек меда, 60 г масла, 2 яйца, 150 г молока или кофейного экстракта, 1 порошок бакпульвера, щепотка корицы, гвоздика, ванилин и лимонная цедра.
=================================================

Способ приготовления. Из продуктов и пряностей замесить крутое тесто и выдержать его одну ночь. Затем раскатать тесто в толстую лепешку и вырезать из него пря­ники. Чтобы пряники не растрескались, смазать их яйцом. После выпечки залить глазурыо. Отделать по желанию разноцветными безвредными красящими веществами, обернуть цел­лофаном и хранить в таком виде.

Осетрина под винным маринадом (нисетру ын сос де вин)

Осетрина под винным маринадом (нисетру ын сос де вин) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Осетрина 245, мука пшеничная 7, масло растительное 10, маринад винный 100, лимон 1/10 шт., зелень 5, гарнир 150, соль, специи. Вес готового блюда: рыба 100 г. маринад 100 г. гарнир 150 г.
=================================================

Подготовленную рыбу нарезают на порционные куски без кожи и хрящей, по два на порцию, ошпаривают и промывают в холодной воде, затем посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают на разогретом жире до готовности.

Жареную рыбу заливают маринадом и прогревают 15— 20 минут.

Подают осетрину с отварным картофелем, обточенным в форме бочоночков или шариков, поливают рыбу маринадом, в котором она тушилась, украшают лимоном и зеленью.

Суп молочный с рисом (лезгинская кухня)

Суп молочный с рисом (лезгинская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко — 300, вода — 150, рис — 50, соль
=================================================

В кипящую воду с молоком положить очищенный рис, посолить и варить до готовности.

Компот из свежих яблок и слив

Компот из свежих яблок и слив - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 300 г яблок и 200 г слив — 1/2 стакана сахару
=================================================

В кастрюлю всыпать сахар, залить 2 ста­канами горячей воды, размешать, положить очищенные и нарезанные яблоки и варить при медленном кипении 10 мин., пока они не станут мягкими. В кипящий компот доба­вить сливы, промытые и очищенные от ко­сточек, снова вскипятить и охладить.