Помада клубничная

Помада клубничная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Клубника
=================================================

Добавить к основной помаде 1 - 2 ст. ложки сока, выжатого из клубники, или 1 ст. ложку клубничной наливки, или 1 - 2 ст. ложки сиропа от клубничного варенья, подкрасить в розовый цвет.

Масляно-ореховый крем

Масляно-ореховый крем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты: 500 г сливочного масла, 350 г сахара-песка, 4 яйца, 5 г какао-порошка, 250 г свежего молока и 250 г жареных и мелко молотых ядер грецких орехов.
=================================================

Способ приготовления. Масло подогреть в конфорочной кастрюле и к нему прибавить сахар, какао и яйца; постепенно добавить молоко. Смесь непрерывно очень хо­рошо взбивать. Затем всыпать орехи и снова взбить смесь веничком до образования светло- коричневой пушистой массы. Если крем „отсечется" (сделается рябоватым), его надо подо­греть и снова взбить.

Этот крем очень вкусный и его используют для начинки пирожных, тортов, рулетов и пр.

Паста из зелени чистяка

Паста из зелени чистяка - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г зелени чистяка, 200 г сливочного масла, соль, горчица по вкусу
=================================================

Зелень чистяка отварить в подсоленной воде, измельчить на мясорубке или растереть пести­ком, перемешать со сливочным маслом и горчи­цей. Использовать для намазывания на хлеб, подаваемый к первым и вторым блюдам.

Помада

Помада - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар-песок 828, патока 83, эссенция 2,7, вода 257, Выход помады: 1 кг.
=================================================

Сахар-песок растворяют при помешивании в кипящей воде (воды берут 30% к весу сахара) и нагревают на сильном огне до температуры 107—108°С, все время снимая пену. Затем добавляют патоку, и массу нагревают до температуры 114— 116°С. Для определения готовности чайную ложку кипящего сиропа опускают в холодную воду; если сироп готов, он превращается в мягкий шарик. (При отсутствии патоки ее заменяют сахаром и в сахарный сироп добавляют немного кислоты.)

Уваренный сироп выливают на смоченную водой мраморную доску стола или в противень из нержавеющей стали слоем 20—25 мм и слегка сбрызгивают холодной водой. Когда сироп остынет до температуры 35—40°С, его перемешивают лопаткой, пока масса не станет белой. Перед отделкой тортов, пирожных и других изделий помаду подогревают до температуры 40—45°С.

Для приготовления шоколадной помады в разогретую готовую помаду добавляют какао-порошок, жженку, ванильную пудру.

Тесто для блинов и оладьев

Тесто для блинов и оладьев - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для приготовления блинов на 10 человек берется: 1—1,2 л молока или воды, 700 г. муки, 2—3 яйца, 30—40 г. сахарного песку, 35—40 г. масла (в тесто), 10—14 г. соли, 30—40 г. дрожжей, 50 г. масла лля смазывания сковороды
=================================================

Блины можно делать из пшеничной, гречневой, овсяной и ячменной муки.

Муку просеять, развести дрожжи в теплой воде (или молоке). Затем из половины муки замесить опару, тщательно размешать и поставить в теплое место примерно на 1 час. Опара должна быть жидкой.Когда опара поднимется и осядет, добавить соль, сахарный песок, яичный желток, растопленное топленое или растительное масло и перемешать. Добавить остальную муку и замесить тесто так, чтобы не осталось комочков. Когда тесто начнет подходить, развести его теплым молоком, накрыть посуду с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место. Оно опять начнет подниматься, и тогда к нему добавить взбитый яичный белок и снова поставить в теплое место. Как только тесто начнет под: ходить, можно начать печь блины или оладьи.

Особенно вкусными и мягкими получаются блины из смеси пшеничной и гречневой муки в равных долях. Опара замешивается на пшеничной муке, а тесто — на гречневой. Сахар, масло, яйца добавляются при замесе теста из гречневой муки. Овсяные блины тоже делаются наполовину с пшеничной мукой.

Для выпечки блинов взять небольшую чугунную сковороду, сильно разогреть ее и смазать маслом. Тесто наливать в сковороду равномерными порциями, чтобы блины получились одинакового размера и не толстые.

Пласты бисквитные масляные с орехами

Пласты бисквитные масляные с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 40 яиц, 400 г сахарной пудры, 400 г сахара-песка, 600 г сливочного масла, 600 г муки и 400 г мелко молотых грецких орехов.
=================================================

Способ приготовления такой же, как обыкновенных бисквитных масля­ных пластов.

Помада мандариновая

Помада мандариновая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мандарин
=================================================

Добавить к основной помаде сок от 1 мандарина и цедры, добавить разведенную пищевую кислоту по вкусу и подкрасить в оранжевый цвет.

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для приготовления теста на пельмени на 10 человек берется; 120—150 г. воды, 500—600 г. муки, 3 яйца, 10—15 г. соли
=================================================

Тесто на пельмени готовить так же, как и на лапшу, только здесь оно должно быть мягче и яиц в него кладется больше. Раскатать тесто так же, как и на лапшу, затем стаканом или особым резаком нарезать его кружочками.

Тесто тертое

Тесто тертое - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло сливочное, яйцо, мука
=================================================

200 гр. чухонского масла промыть в холодной воде, отжать от салфетки, растереть, влить 1 яйцо, опять тереть, прибавить полстакана воды, посолить, взять 200 гр. муки и сыпать ее потихоньку, все хорошенько растереть, потом поставить на полчаса в холодное место, когда остынет, сделать из него пирожки и испечь в духовой печке.

Начинка для пирогов из щавеля

Начинка для пирогов из щавеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г щавеля, 120 г репчатого лука, 2 яйца, соль по вкусу
=================================================

Для приготовления начинки щавель измель­чить ножом, добавить обжаренный лук и вареное измельченное яйцо.

Пирожки формовать из кислого или пресного теста.