Начинка из боярышника и яблок для пирожков

Начинка из боярышника и яблок для пирожков - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г пюре боярышника, 200 г яблок, 50 г сахарного песку
=================================================

Пюре и очищенные мелко нарубленные ябло­ки варить 5—10 мин, добавить сахарный песок, перемешать и использовать в качестве начинки для пирожков.

Начинка для пирогов из риса с яйцами

Начинка для пирогов из риса с яйцами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1,5 стакана рису — 4 яйца, 2—3 ст. ложки масла
=================================================

Промыть в теплой воде рис, сварить в под­соленной кипящей воде (10—12 стаканов), после варки откинуть на сито или друшлак и дать стечь воде. Сваренный рис положить в миску, прибавить рубленые крутые яйца, масло, соль, укроп и перемешать.

Бутербродная масса из сыра

Бутербродная масса из сыра - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сыр швейцарский или эмментальский 53, масло 20, горчица 10, яйцо 1/2. Выход 100.
=================================================

Сыр натирают на мелкой терке, добавляют сварен­ные протертые желтки, масло, горчицу и растирают до получения пышной массы.

Пласты с лесными орехами и миндалем

Пласты с лесными орехами и миндалем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 24 желтка, 24 белка, 540 г сахарной пудры, 300 г свежеочищенных, мелко нарезанных ядер лесных орехов, 150 г мелко нарезанных ядер белого миндаля, 250 г муки и ванилин для аромата.
=================================================

Способ приготовления. Лесные орехи, миндаль и ванилин с 6 белками спрессовать до образования каши в специальной машинке для прессования и окрасить зе­леной пищевой краской. Желтки взбить с сахарной пудрой (270 г) до образования пены. Остальные 18 белков с оставшимся количеством сахарной пудры взбить в крепкую пену. Орехово-белковую кашу соединить со взбитыми желтками и белками и в конце замешива­ния прибавить муку. Пласты выпекать в средне нагретом духовом шкафу.

Пласты хлебные

Пласты хлебные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 6 яиц, 18 желтков, 18 белков, 420 г сахарной пудры, 210 г распущен­ного сливочного масла (полутеплого), 210 г просеянных молотых сухарей, 210 г мелко мо­лотых (неочищенных от кожицы) ядер миндаля, 90 г муки, 60 г какао-порошка, немного корицы и цедра 1 лимона.
=================================================

Способ приготовления. Яйца, желтки и пряности взбить с сахарной пуд­рой (210 г). Белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить остальное количество сахар­ной пудры. Затем соединить все вместе, прибавить остальные продукты и хорошо размешать. В конце замешивания влить подогретое сливочное масло. Пласты выпекать в средне нагре­том духовом шкафу (от 160 до 170°).

Помада черносмородиновая

Помада черносмородиновая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Черная смородина
=================================================

Добавить к основной помаде 1 - 2 ст. ложки сока, выжатого из ягод смородины или 1 - 2 ст. ложки сиропа от черносмородинового варенья, или 1 ст. ложку черносмородинового ликера, наливки или ликерного крема, подкислить по вкусу и подкрасить в темно-красный цвет красной краской с добавлением жженки.

Начинка из черемухи для пирожков

Начинка из черемухи для пирожков - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г черемуховой муки, 100 г солода, 30 г сахарного песку
=================================================

Ягоды черемухи высушить и размолоть, к по­лученной муке добавить солод и сахарный песок, развести водой до нужной консистенции, чтобы получилась начинка для пирожков. Пирожки готовят из дрожжевого теста и выпекают в ду­ховке. Черемуховую муку готовят из сухих ягод, размалывая их в мельнице или измельчая в ступке.

Пласты кексовые с крошкой печенья

Пласты кексовые с крошкой печенья - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 210 г сливочного масла, 210 г сахарной пудры, 210 г мелко нарезан­ного жареного миндаля, 12 желтков, 12 белков, 150 г муки, 150 г крошки печенья, измель­ченная на терке лимонная цедра и ванилин для аромата.
=================================================

Способ приготовления. Сливочное масло с сахаром (105 г) и пряностями хорошо взбить, затем постепенно добавить яйца. Остальное количество сахара взбить с бел­ками холодным способом в крепкую пену. В яично-масляную смесь прибавить миндаль, а затем взбитые белки, крошку печенья и муку. Смесь выложить на хорошо смазанные сли­вочным маслом и подпыленные мукой противни и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу. Пласты использовать немедленно после охлаждения.

Начинка для пирогов из квашенной капусты

Начинка для пирогов из квашенной капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 кг квашеной капусты — 50 г суше­ных грибов, 2 шт. репчатого лука, 150 г коровьего или растительного масла
=================================================

Капусту перебрать, промыть, а если она очень кислая, ошпарить кипятком, мелко нарубить, сложить в кастрюлю, прибавить растопленное коровье или растительное мас­ло и тушить под крышкой до готовности. Отдельно поджарить на масле мелко нару­бленный лук, прибавить к нему мелко наре­занные сваренные грибы, соль, перец; все это поджарить в течение 3—4 мин. и смешать с капустой.

Шоколадный порох

Шоколадный порох - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шоколад, помада
=================================================

Шоколадный порох можно приготовить следующим образом. Подогреть до размяг­чения шоколадный кувертюр (500 г), затем смешать его с помадой (500 г) так, чтобы полу­чилось крутое тесто. Полученное тесто пропустить через частое железное сито, в резуль­тате чего получится нечто вроде вермишели. Затем полученную вермишель растереть. При этом образуются маленькие шарики (порох). После охлаждения порохом посыпают различ­ные виды тортов, пирожных и других кондитерских изделий.

Для украшения пирожных и тортов используют и шоколадные пластинки квадратной и прямоугольной формы. Шоколадные пластинки приготовить следующим способом. Рас­пустить при допустимой температуре шоколад (1 кг или меньше, в зависимости от необхо­димости), масло-какао или подсолнечное масло (от 100 до 300 г), после чего смесь темпери­ровать, вылить на пергаментную бумагу и разровнять тонким ножом, чтобы получился шоколадный слой толщиной около 1 мм. Охладив слой, нарезать его прямоугольными или квадратными пластинками длиной 1,5 до 2 см.