Помада ананасная

Помада ананасная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ананас консервированный
=================================================

Добавить к основной помаде 2 ст. ложки сиропа от консервированных ананасов и окрасить в желтый цвет.

Капсуль миндальный

Капсуль миндальный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 30 яиц, 750 г сахара, 200 г молотого миндаля, 1 кг муки и 100 г воды.
=================================================

Способ приготовления такой же, как и обыкновенного капсуля. Мелко молотые миндальные ядра предварительно смешать с мукой. Вместо миндаля можно исполь­зовать ядра грецких орехов.

Помада ромовая

Помада ромовая - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ром
=================================================

Добавить к основной помаде 3 - 4 капли ромовой эссенции или 1/2 ст. ложки рома. Цвет помады белый.

Паста с ряской

Паста с ряской - рецепт

=================================================
Ингредиенты:20 г ряски, 20 г сливочного масла, 2 чайные ложки тертого хрена
=================================================

Все компоненты перемешать и использовать пасту для бутербродов.

Помада ванильная

Помада ванильная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ваниль
=================================================

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ванильного ликера или 3 - 4 г ванильного сахара, или 2 - 3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый

Добуш сахар (жженка)

Добуш сахар (жженка) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар
=================================================

Продукты. Необходим только сахар, причем количество его зависит от того, ка­кой должен быть выход добуш сахара.

Способ приготовления. В чистую сухую кастрюлю (медную или алюминие­вую, но не эмалированную, потому что эмаль трескается) всыпать сахар-песок (без воды) и постепенно нагревать его на слабом огне. Сахарную массу мешать деревянной веселкой во избежание пригорания и образования комков в добуше (жженке). Необходимо также внимательно следить за тем, чтобы сахар сохранил светло-желтый цвет, не перегорел и не потемнел.

Когда все количество сахара расплавится и образуется жженка светло-желтого цвета, снять кастрюлю с огня и добавить к жженке кусочек (величиной с грецкий орех) сливоч­ного масла, хорошо размешать и немедленно залить приготовленным таким способом до- бушем торты, пирожные и пр. Заливку надо производить очень быстро, так как жженка поч­ти сразу затвердевает.

Пласты со сливками

Пласты со сливками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 440 г сливок, 300 г молотых миндальных ядер, 10 желтков, 520 г сахар­ной пудры, 300 г муки, 80 г рома и ванилин для аромата.
=================================================

Способ приготовления. Желтки с сахаром и ванилью взбить до образова­ния пены. Прибавить молотые орехи и сливки, а в конце муку и ром. Смесь выложить на тонко смазанные сливочным маслом и подпыленные мукой противни и выпекать при 160—180°.

Сироп для баклавы

Сироп для баклавы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1 кг сахара, 300 г глюкозы, 600 г воды, 100 г рома или 10 г эссенции.
=================================================

Способ приготовления. В конфорочную кастрюлю положить сахар, глю­козу, влить воду и варить до их растворения. Сироп непрерывно мешать во избежание при­горания и окрашивания. Этот сироп используют для пропитывания баклавы; однако, чтобы она хорошо пропиталась, ее надо подавать не ранее, чем через 24 часа после того, как баклава была залита сиропом.

Капсуль для торта (с подогревом)

Капсуль для торта (с подогревом) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 400 г сахара, 12 яиц, 12 желтков, 250 г муки, 250 г пшеничного крах­мала и цедра 1 лимона.
=================================================

Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром и желтками на слабом огне (110°) до сгущения и затем продолжать взбивание холодным способом. Добавить лимонную цедру. В конце замешивания добавить муку и пшеничный крахмал. Капсуль выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу (от 180 до 250°).

Фарш из медуницы и мяса для пирожков

Фарш из медуницы и мяса для пирожков - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г медуницы, 400 г мясного фарша, 200 г репчатого лука, 20 г жира, соль, перец по вкусу
=================================================

Медуницу и лук измельчить, соединить с фаршем, добавить соль, перец, перемешать и использовать для начинки в изделия из кислого теста.