Фарш из мозгов

Фарш из мозгов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 250 г фарша: Мозгов 250 г, Луковицу 1, Жира 2 ст. ложки, Сметаны 1 ст. ложку, Воды 2 стакана, Уксуса 3%-ного 2 ст. ложки, Лавровых листов 3, соли 1/2 ст. ложки
=================================================

Свежие мозги замочить на 1 - 2 часа в холодной воде, осторожно отделить пленку, слить кровь, положить мозги в кастрюлю с подкисленной и подсоленной водой, добавить лавровый лист и варить 15 - 25 минут до готовности. Охлажденные мозги измельчить ножом и перемешать со сметаной и обжаренным в жире луком.

Пласты бисквитные масляные (легкие)

Пласты бисквитные масляные (легкие) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 24 яйца, 500 г сахара, 500 г крахмала и 200 г сливочного масла.
=================================================

Способ приготовления. Яйца взбить с сахаром, смешать с крахмалом и в конце добавить сливочное масло (горячее). Положить щепотку соли и лимонную цедру. Пласты выпекать при температуре от 130 до 140°.

Начинка для пирогов из кураги

Начинка для пирогов из кураги - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 400 г кураги — 1/5 стакана сахара
=================================================

Курагу перебрать и промыть в теплой воде. Положить в кастрюлю, залить кипят­ком так, чтобы вода только покрыла курагу, и проварить 10—15 мин. Сваренную курагу откинуть на решето, затем разложить на тесто и посыпать сахаром.

Сироп для реване

Сироп для реване - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1 кг сахара, 100 г коньяка и 1 кг воды. Вместо коньяка можно положить 5 г ванилина.
=================================================

Способ приготовления. Сварить на сильном огне сироп из сахара и воды, непрерывно помешивая во избежание пригорания сахара. Готовый сироп снять с огня, ох­ладить и добавить в него коньяк или эссенцию. Этот сироп используют для пропитывания реване. В сироп не следует класть глюкозу, так как тогда он легко прокисает.

Пласты фруктовые

Пласты фруктовые - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 30 яиц, 1 кг муки, 350 г сахарной пудры, 350 г сахара-песка, 600 г сли­вочного масла, 50 г бакпульвера и 600 г мелко нарезанных засахаренных фруктов.
=================================================

Способ приготовления. Фруктовые пласты приготавливают таким же спо­собом, как обыкновенные бисквитные масляные пласты.

Лепешки кексовые с ромом

Лепешки кексовые с ромом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 2 яйца, 11 желтков, 30 г нарезан­ного очищенного белого миндаля, 30 г лимонной цедры, 30 г апельсинной цедры и рома, 100 г молотых сухарей, 200 г мелко молотых сырых ядер миндаля, 130 г муки и 14 белков.
=================================================

Способ приготовления. Сливочное масло растереть с сахаром. Затем при­бавить яйца, желтки, миндаль, лимонную, апельсинную цедру и ром. Молотые сухари, мин­даль и муку добавить в конце замешивания к хорошо взбитым белкам. Смесь выложить в четыре тортовых кольца и выпечь. Из выпеченных лепешек можно приготовить 2 торта. Для аромата положить корицу.

Масляный крем „Марижан" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты: 1л свежего молока, 300 г сахара-песка, 1 кг сливочного масла, 150 г муки, 6 яиц, 300 г сахарной пудры и 2 порошка ванилина.
=================================================

Способ приготовления. Из молока, яиц и сахара приготовить обыкновен­ный молочный крем. Затем крем охладить. Сливочное масло предварительно растереть с сахарной пудрой и постепенно прибавлять к нему охлажденный крем небольшими порциями. Смесь непрерывно взбивать до образования пушистого масляного крема. Если в креме об­разуются небольшие комочки молочного крема, его необходимо протереть через частое сито или кусочек ткани для устранения комочков. Этот крем не подлежит длительному хране­нию и его нужно немедленно использовать (в день приготовления). В кондитерском деле его используют для начинок пирожных, тортов, рулетов и пр.

Фруктовый масляный крем

Фруктовый масляный крем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты: 800 г сахара-песка, 1 кг сливочного масла, 200 г клубничного джема и 600 г воды.
=================================================

Способ приготовления. Сварить сахарный сироп и охладить. Масло и джем продолжительно взбивать в конфорочной кастрюле, постепенно прибавляя сироп. Продол­жать взбивание до образования легкого пушистого крема.

Фарш из свежей капусты

Фарш из свежей капусты - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 300 г фарша: Свежей капусты 400 г, Яйцо 1, Жира 2 ст. ложки, Соли по вкусу
=================================================

Очистить капусту от испорченных листьев, уладить кочерыжку. Промыть капусту, нарезать ее, положить на противень или сковороду с жиром, добавить соль и обжарить на плите до полуготовности, чтобы капуста сохранила в готовых пирожках приятный хруст. Добавить рубленое яйцо и перемешать.

Можно обжарить капусту и в духовке, но при этом надо плотно накрыть сковороду крышкой и поставить ее на нижнюю полку. Если капуста горчит, после нарезки нужно опустить ее на 1 - 2 минуты в кипяток, откинуть на сито и после этого жарить.

Мука из корней сусака

Мука из корней сусака - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Корни сусака
=================================================

Вымытые корни сусака сушить на воздухе, нарезать небольшими кусочками длиной 2—3 см, досушить в русской печи или духовке и размо­лоть. Муку использовать для заправки супов и выпечки хлебобулочных изделий.