Фарш из стрелолиста

Фарш из стрелолиста - рецепт

=================================================
Ингредиенты:100 г клубней стрелолиста, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 10 г жира, соль, перец по вкусу
=================================================

Подготовленные клубни стрелолиста и мор­ковь измельчить на мясорубке, добавить соль и перец по вкусу, соединить с пассированным лу­ком и перемешать.

Использовать фарш для начинки мелкой ди­чи. Начиняют отваренную дичь и ставят ее на противнях в духовку для поджаривания.

Фарш можно использовать в качестве при­правы ко вторым мясным блюдам.

Фарш из моркови (лакская кухня)

Фарш из моркови (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морковь — 300, тмин — 1 чайная ложка, уксус — 1 столовая ложка
=================================================

Морковь отварить, очистить, дать стечь, потолочь или пропустить через мясорубку, добавить тмин и уксус.

Помада коньячная

Помада коньячная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Коньяк
=================================================

Добавить к основной помаде 1 ст. ложку коньяка, подкрасить в оранжевый цвет.

Фарш из мака с медом

Фарш из мака с медом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 220 г фарша: Мака 6 ст. ложек, Меда 3 ст. ложки
=================================================

Промыть мак в теплой воде до исчезновения песка, дать стечь воде через частое сито или марлю, положить мак в кастрюлю, добавить мед и, помешивая, варить 5 - 8 минут; затем охладить и использовать по назначению

Тесто слоеное для пирожков

Тесто слоеное для пирожков - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, яйца, мука, фарш
=================================================

200 гр. столового масла или 300 гр. сливочного вымыть в холодной воде, растереть ложкой и выжать.Для приготовления теста взять полстакана холодной воды, разболтать одно или полтора яйца, посолить, положить муки столько, чтобы тесто было достаточно круто, размесив руками тесто, раскатать его деревянной каталкой на гладкой доске, в полпальца толщины, дать постоять в холодном месте, нарезать тонкими пластинками промытое масло, покрыть им половину раскатанного теста, а другою половиною теста покрыть масло и покраям теста защипать, сложить его втрое, раскатать на столе или гладкой доске, посыпанной мукою, сложить снова втрое и снова раскатать, повторяя это 5—6 раз. Раскатывать и держать тесто непременно надо в холодном месте и когда окончат раскатывать поставить его еще на четверть или на полчаса на холод или даже на лед, покрыть салфеткой. Когда тесто уже готово и тонко раскатано, положить в ряд шарики фарша, приблизительно, на 2 сант. один от другого, оставляя на 4 или 6 сантиметров тесто от верхних краев свободным, которым и покрывать разложенный фарш, обдавить тесто пальцами кругом возле каждой отдельной кучки фарша и обрезать стаканом, бокальчиком или резцом. Таким образом отдельные пирожки кладут на лист, смазанный маслом; смазывают также кисточкой или перышком верхушки пирожков яйцом и ставят в горячую печь.

Слоеное тесто также приготовляют, в особенности для мелких пирожков, и на молоке или сливках, т. е. вместе воды берут цельное молоко или сливки.

Капсуль шоколадный

Капсуль шоколадный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 30 яиц, 750 г сахара, 1 кг муки, 50 г шоколада или какао и 100 г воды.
=================================================

Способ приготовления такой же, как и обыкновенного капсуля. Шоколад предва­рительно подогреть, потом смешать со взбитыми белками и желтками, а затем прибавить муку.

Сдобное тесто для плацинд

Сдобное тесто для плацинд - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Дрожжи, яйца, сметана, мука, масло
=================================================

Дрожжи разводят в теплой воде, вводят в раствор слегка взбитые яйца, сметану, соль и, осторожно всыпая муку, замешивают тесто. Муку предварительно просеивают. В конце замеса в тесто вводят растопленное сливочное масло, тесто снова хорошо вымешивают и дают ему постоять 1—1,5 часа в теплом месте.

Сироп из малины

Сироп из малины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1 кг сахара, 400 г малинового сока и 5 г виннокаменной кислоты.
=================================================

Способ приготовления. Сахар вместе с малиновым соком довести до ки­пения, непрерывно мешая деревянной веселкой. Образовавшуюся окрашенную пену снять шумовкой. Сироп кипятить 8—10 мин., затем снять с огня и добавить виннокаменную кис­лоту, предварительно растворив ее в воде.

Фарш из моркови

Фарш из моркови - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 230 г фарша: Моркови 250 г, Яйцо 1, Жира 1 ст. ложку, Сахара 1 чайную ложку, Соль
=================================================

Очищенную морковь нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю, налить воды, чтобы она покрывала морковь, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 20 - 30 минут до размягчения; затем слить воду, морковь мелко нарубить или пропустить через мясорубку и перемешать с маслом, мелко нарубленным крутым яйцом, сахаром и солью (по вкусу).

Пюре из кислицы

Пюре из кислицы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кислица, соль, перец
=================================================

Кислицу пропустить через мясорубку, доба­вить соль, перец и перемешать. Использовать для гарнира, для заправки супов и салатов.