Салат из вареной моркови (Алжир)

Салат из вареной моркови (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг моркови, 2 ст. ложки лимонного сока, 6 ст. ложек растительного масла, перец, соль.
=================================================

Почистить и помыть морковь, сварить ее в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать тонкими кружочками. Посыпать рубленым чесноком и зеленью петрушки и полить соусом винегрет, взбитым из лимонного сока, растительного масла, черного перца и соли.

Салат морковный с тмином

Салат морковный с тмином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г моркови, 3 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки орехов толченых, 2 яблока, 1 чайная ложка тмина
=================================================

Подготовленную морковь натереть, переме­шать с сахарным песком, лимонным соком, тол­чеными орехами и тмином. Добавить натертое яблоко.

Салат из крахмального желе с креветками

Салат из крахмального желе с креветками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Крахмал из гороха маш 30, креветки сушеные 14, грибы муэр сушеные 2, зеленый горошек консервированный 25, огурцы свежие 25, морковь 13, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), кунжутный соус 20, кунжутное масло 5, уксус 5, концентрат 5. Вес порции 200 г
=================================================

Для приготовления желе сухой крахмал разводят холодной водой до средней густоты. В широкую, но не высокую кастрюлю наливают воду, нагревают ее до кипения и держат на огне. В другую такую же кастрюлю наливают хо-лодную воду и ставят ее на стол. В специальную медную луженую, немного выгнутую, без ручек сковороду вливают разведенный крахмал (1 : 2), после чего сковороду с крахмалом ставят в кастрюлю с кипятком и отрывистыми дви-жениями вращают ее слева направо до тех пор, пока крахмал не затвердеет. Затем сковороду с крахмалом, не вынимая ее из кастрюли, наполняют кипятком (крахмал должен быть покрыт водой) и резким движением слева направо поворачивают сковороду.

Когда сковорода перестанет вращаться, нужно вынуть ее, одновременно сливая кипяток, тут же погрузить в кастрюлю с холодной водой и, не вынимая сковороды из воды, снять желе.

Готовое желе промывают, нарезают соломкой. Хранить его нужно в холодной воде в прохладном месте.

Вес готового желе из крахмала, приготовленного из гороха маш, увеличивается в три раза.

Креветки, грибы муэр и желе из крахмала тщательно отжимают от воды. Морковь очищают от кожицы, промывают и нарезают соломкой Свежие огурцы промывают, срезают с концов кожицу и также нарезают соломкой. Зеленый горошек откидывают и промывают.

При заказе желе из крахмала кладут в салатник или на тарелку и поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом и уксусом. На заправленное желе поочередно укладывают в виде узких ровных полосок зеленый горошек, морковь, кунжутный соус, огурцы, грибы муэр и креветки.

Внешний вид — узкие полоски измельченных продуктов различного цвета.

Вкус — свежих овощей и соленой рыбы с ароматом кунжутного соуса.

Салат сборный с листьями гравилата

Салат сборный с листьями гравилата - рецепт

=================================================
Ингредиенты:40 г молодых листьев гравилата, 60 г поми­доров, 30 г зеленого лука, 60 г свежих огурцов, 1 яйцо, 40 г сметаны, специи по вкусу
=================================================

Помидоры и огурцы нарезать тонкими лом­тиками или кружочками, лук и гравилат измель­чить ножом, заправить все сметаной, украсить ломтиками яйца.

Салат из цветной капусты (Алжир)

Салат из цветной капусты (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг цветной капусты, 6 зубчиков чеснока, маленький пучок зелени петрушки, соль, молотый черный перец, 4 яйца, 4 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка ук­суса.
=================================================

Головку цветной капусты разобрать на отдельные соцветия, замочить на некоторое время в воде с добавле­нием уксуса, затем помыть и варить 20 мин в кипящей подсоленной воде, после чего сполоснуть холодной во­дой, откинуть на дуршлаг. Положить капусту в салатни­цу, посыпать мелко нарезанными чесноком и петрушкой, посолить, поперчить, украсить ломтиками сваренных вкрутую яиц.Взбить уксус и растительное масло веничком и по­лить этим соусом салат.

Салат из портулака (Тунис)

Салат из портулака (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г портулака, 50 г черных маслин, 90 г оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса или 1 лимон, 100 г творога или брынзы, соль.
=================================================

Перебрать и промыть портулак, крупно нарезать, положить в салатницу, посолить по вкусу, полить уксусом, сбрызнуть оливковым маслом.

Украсить кусочками брынзы и маслинами.

Салат из спаржи

Салат из спаржи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Спаржи — 300 г, чеснока — 1 долька, сока неспелого винограда - 1/2 стакана, зелени киндзы — 3—4 веточки; стручковый перец и соль — по вкусу
=================================================

Вышеуказанным способом отварить спаржу в подсоленной воде; затем откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь воде.

Тем временем отжать неспелый виноград, процедить, добавить, толченые чеснок, стручковый перец (по вкусу), мелко нарезанную зелень киндзы и перемешать.

Готовую спаржу уложить в салатник и заправить подготовленным соусом.

Салат овощной с килькой, хамсой или тюлькой

Салат овощной с килькой, хамсой или тюлькой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г. соленой или маринованной кильки, хамсы или тюльки, 4 картофелины, 1 свежий огурец, 1 помидор, 1 шт. моркови, 50—60 г. зеленого салата, 4 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки.
=================================================

Вареный очищенный картофель, огурцы, помидоры нарезают тонкими ломтиками. Листья зеленого салата мелко нарезают. Сырую морковь очищают, нарезают тонкими кружочками, тушат с маслом и небольшим количеством воды и охлаждают. Подготовленные овощи смешивают с разделанной килькой, хамсой или тюлькой, заправляют маслом, уксусом и перемешивают.

Салат укладывают горкой в салатник, оформляют целыми килькой, хамсой или тюлькой, листьями салата, кружочками огурцов, помидоров и посыпают измельченной зеленью петрушки.

Огурцы с мятой (Тунис)

Огурцы с мятой (Тунис) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г огурцов, 1 ст. ложка измельченной сушеной мяты, 1/4 соленого лимона, 2 ст. ложки каперсов, 50 г расти­тельного масла, 2 ст. ложки уксуса, соль.
=================================================

Очистить огурцы, нарезать тонкими ломтиками, посолить, посыпать мятой, добавить кусочки кожуры соле- ного лимона и каперсы. Полить уксусом и растительным маслом.

Салат из говядины по-венгерски

Салат из говядины по-венгерски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:350 г вареной нежирной говядины, 250 г консервированного лечо, 200 г консервированного красного сладкого перца, 100 г репчатого лука, 100 г соуса от лечо и перца
=================================================

Говядину нарезать ку­биками, так же нарезать лечо и перец. Все переме­шать, залить соусом от лечо и перца, посолить и поперчить слабожгучим красным перцем.