Русский салат

Русский салат - рецепт

=================================================
Ингредиенты:250—500 г очищенного вареного картофеля. 250 г вареной или жареной свинины или говядины, 2 яйца, I яблоко, 2 соленых огурца, 1 небольшая вымоченная и очищенная от внутренностей сельдь, 250 г вареной, нарезанной кубиками свеклы (по желанию).Соус для салата: 1/8 л сметаны, 1 ст. ложка тертого хрена, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка горчицы и 1/2 стакана мелко нарубленной зелени петрушки и укропа.Гарнир: 4 листика салата, 1—2 помидора, I яйцо, несколько ломтиков огурца.
=================================================

Картофель нарезать кубиками. Яблоко очистить от кожицы, освободить от сердцевины. Затем яблоко, огурцы, мясо, сельдь нарезать мелкими кубиками. Из сметаны, хрена, горчицы, уксуса и зелени приготовить соус для салата. Сме­шать соус с салатом. Готовый салат выложить на зеленые листья салата, украсить дольками помидоров, ломтиками яйца и огурца.

Салат из сельди со стручковой фасолью

Салат из сельди со стручковой фасолью - рецепт

=================================================
Ингредиенты:350 г филе сельди, 100 г репчатого лука, 250 г консервированной струч­ковой фасоли, 300 г май­онеза
=================================================

Нарезанную кусочка­ми сельдь, нашинкован­ный репчатый лук и фа­соль перемешать и за­лить майонезом.

Салат по-сорокски

Салат по-сорокски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенка говяжья охлажденная 71, мороженная 86, свиная соответственно 68, 81, мука 5, жир 10, редис 159, сметана 30, соль, специи. Выход 150.
=================================================

Редис промывают и нарезают кружочками, Печень говяжью или свиную промывают, зачищают, нарезают на куски, солят, посыпают перцем, панируют в муке и обжаривают на разогре­той сковороде с маслом, затем доводят до готовности в жарочном шка­фу. Охлажденную готовую печенку пропускают через мясорубку, сое­диняют с нарезанным редисом, заправляют солью, сметаной.

Салат из колбасы и сыра по-эльзасски

Салат из колбасы и сыра по-эльзасски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г нежирной полукопченой колбасы, 300 г твердого сыра, 200 г сваренных вкрутую яиц, 100 г мари­нованных огурцов.
=================================================

Колбасу, сыр и огурцы нарезать кубиками, яйца разрезать на 4 части, все перемешать и заправить маринадом № 1, в который добав­лен мелко нарезанный лук и немного перца.

Салат из мяса по-русски

Салат из мяса по-русски - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Телятина, анчоусы, ветчина, каперсы, лук, соленый огурец, горчица
=================================================

Телятину, говядину или нежирную свинину, вареную или жареную, нарезать соломкой и положить в салатник. К мясу прибавить нарезанные кусочками анчоусы, копченый говяжий язык и ветчину, нарезанные соломкой, мелко нарезанные каперсы, немного лука, нарезанного кружками, и маринованный или соленый огурец, нарезанный кубиками. Заправить горчицей и поставить в холодное место.

Салат с колбасой или ветчиной

Салат с колбасой или ветчиной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 200 г колбасы или ветчины — 300 г картофеля, 50 г сельдерея, 75 г корнишо­нов, 1 яблоко, 75 г салата, 1/2 стакана соуса майонез
=================================================

Нарезать зеленый салат. Колбасу или ветчину, картофель, сельдерей, яблоки и корнишоны нарезать ломтиками, сложить в миску. Соус майонез смешать с небольшим количеством горчицы, мелко нарезанной зе­ленью петрушки и эстрагоном, прибавить уксус и посолить по вкусу. Заправить под­готовленные продукты соусом, уложить в салатник и, при желании, украсить сверху ломтиками вареной свеклы, яблока и коль­цами лука.

Салат из вареной моркови (Алжир)

Салат из вареной моркови (Алжир) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг моркови, 2 ст. ложки лимонного сока, 6 ст. ложек растительного масла, перец, соль.
=================================================

Почистить и помыть морковь, сварить ее в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и нарезать тонкими кружочками. Посыпать рубленым чесноком и зеленью петрушки и полить соусом винегрет, взбитым из лимонного сока, растительного масла, черного перца и соли.

Салат морковный с тмином

Салат морковный с тмином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г моркови, 3 ст. ложки сахарного песку, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки орехов толченых, 2 яблока, 1 чайная ложка тмина
=================================================

Подготовленную морковь натереть, переме­шать с сахарным песком, лимонным соком, тол­чеными орехами и тмином. Добавить натертое яблоко.

Салат из крахмального желе с креветками

Салат из крахмального желе с креветками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Крахмал из гороха маш 30, креветки сушеные 14, грибы муэр сушеные 2, зеленый горошек консервированный 25, огурцы свежие 25, морковь 13, соевый соус 30 (25 г подается отдельно), кунжутный соус 20, кунжутное масло 5, уксус 5, концентрат 5. Вес порции 200 г
=================================================

Для приготовления желе сухой крахмал разводят холодной водой до средней густоты. В широкую, но не высокую кастрюлю наливают воду, нагревают ее до кипения и держат на огне. В другую такую же кастрюлю наливают хо-лодную воду и ставят ее на стол. В специальную медную луженую, немного выгнутую, без ручек сковороду вливают разведенный крахмал (1 : 2), после чего сковороду с крахмалом ставят в кастрюлю с кипятком и отрывистыми дви-жениями вращают ее слева направо до тех пор, пока крахмал не затвердеет. Затем сковороду с крахмалом, не вынимая ее из кастрюли, наполняют кипятком (крахмал должен быть покрыт водой) и резким движением слева направо поворачивают сковороду.

Когда сковорода перестанет вращаться, нужно вынуть ее, одновременно сливая кипяток, тут же погрузить в кастрюлю с холодной водой и, не вынимая сковороды из воды, снять желе.

Готовое желе промывают, нарезают соломкой. Хранить его нужно в холодной воде в прохладном месте.

Вес готового желе из крахмала, приготовленного из гороха маш, увеличивается в три раза.

Креветки, грибы муэр и желе из крахмала тщательно отжимают от воды. Морковь очищают от кожицы, промывают и нарезают соломкой Свежие огурцы промывают, срезают с концов кожицу и также нарезают соломкой. Зеленый горошек откидывают и промывают.

При заказе желе из крахмала кладут в салатник или на тарелку и поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, концентратом и уксусом. На заправленное желе поочередно укладывают в виде узких ровных полосок зеленый горошек, морковь, кунжутный соус, огурцы, грибы муэр и креветки.

Внешний вид — узкие полоски измельченных продуктов различного цвета.

Вкус — свежих овощей и соленой рыбы с ароматом кунжутного соуса.

Салат сборный с листьями гравилата

Салат сборный с листьями гравилата - рецепт

=================================================
Ингредиенты:40 г молодых листьев гравилата, 60 г поми­доров, 30 г зеленого лука, 60 г свежих огурцов, 1 яйцо, 40 г сметаны, специи по вкусу
=================================================

Помидоры и огурцы нарезать тонкими лом­тиками или кружочками, лук и гравилат измель­чить ножом, заправить все сметаной, украсить ломтиками яйца.