Салат из свежих помидоров и огурцов

Салат из свежих помидоров и огурцов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 5—6 помидоров — 2—3 шт. огурцов, 2 ст. ложки растительного масла, 3—4 ст. ложки уксуса (столового), соль и перец по вкусу
=================================================

Вымытые помидоры и свежие огурцы на­резать тонкими кружочками, посыпать со­лью и перцем и красиво уложить в салатник. К моменту подачи полить уксусом и маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Салат можно приготовить из одних огурцов или из одних помидоров. Свежие помидоры можно заменить консервирован­ными. В этот салат по желанию добавляют репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или мелко нарезанный зеленый лук. Подают салат к мясным и рыбным котле­там, к вареному или жареному мясу и рыбе, а также как отдельное блюдо.

Салат из яиц со шпи­ком

Салат из яиц со шпи­ком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:300 г сваренных вкрутую яиц, 200 г сель­ди, 200 г копченого шпика, 300 г майонеза.
=================================================

Сваренные вкрутую яйца разрезать на 4 части, сельдь и шпик нарезать мелкими кусочками, все заправить майонезом.

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты с рисом и изюмом (Salade de choux rouges, verts, de riz et de raisins)

Салат из краснокочанной и белокочанной капусты с рисом и изюмом (Salade de choux rouges, verts, de riz et de raisins) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 4–6 человек: 1 небольшой кочан красной капусты, 1 небольшой кочан белой капусты – 1,5 ст. ложка рису – 0,75 стакана изюма (без косточек) – соль и перец по вкусу – 0,25 стакана салатной заправки
=================================================

Капусту мелко порубить. Отварить рис в присоленной кипящей воде. Откинуть на сито, остудить и выложить на блюдо. Полить салатной заправкой (см. рецепты № 51–57).Расположить капусту вокруг риса. Затем положить вымоченный в воде в течение 1 ч изюм.

Шпинат с орехами

Шпинат с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шпината - 500 г, лука репчатого - 200 г, очищенных грецких орехов - 1 стакан, чеснока — 2 дольки, зелени киндзы - 12 веточек, зелени петрушки — 3 веточки; мелко нарезанной зелени киндзы, винный уксус или гранатный сок, стручковый перец и соль — по вкусу
=================================================

Шпинат разобрать, отрезать корешки, удалить жёлтые и поврежденные листья, тщательно промыть холодной водой, сложить в кастрюлю, подлить на дно 1 стакан кипящей воды и варить под крышкой на сильном огне 15—20 минут, добавив 10 веточек зелени киндзы.

Вареный шпинат вместе с киндзой откинуть на дуршлаг (отвар можно использовать для приготовления другого блюда) и, когда остынет, отжать рукой и порубить ножом.

Очищенные грецкие орехи, чеснок, зелень киндзы (две веточки) и стручковый перец истолочь с солью, развести винным уксусом и, соединив с нашинкованным репчатым луком и мелко нарезанной зеленью киндзы и петрушки, смешать с отжатым шпинатом. При подаче на стол - посыпать нарезанной зеленью петрушки. Это блюдо хорошо посыпать также зернами граната, а вместо винного уксуса употребить гранатный сок. Зерна граната можно добавить и в самый шпинат, только смешивать осторожно, чтобы не помять их.

По желанию из толченых орехов можно выжать масло и перед подачей на стол залить им готовый шпинат.

Зеленый салат (Марокко)

Зеленый салат (Марокко) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кочанчик салата, 100 г зеленых маслин, 100 г черных маслин, 1 помидор, 1 луковица, 3 ст. ложки оливкового масла, пучок зелени петрушки, щепоть молотого розма­рина, 2 щепочки белого (или душистого) перца, соль.
=================================================

Тщательно вымыть листочки салата, дать ему обсох­нуть и нарезать маленькими кусочками. Добавить масли­ны, мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки, нарезанный ломтиками лук, посолить, посыпать розма­рином и перцем, полить оливковым маслом.

Перед подачей перемешать.

Мункачина - арабский салат

Мункачина - арабский салат - рецепт

=================================================
Ингредиенты:3 апельсина, 2 луковицы, 125 г оливок, соль, перец, растительное масло
=================================================

Апельсины очистить и так же, как лук, наре­зать тонкими круглыми ломтиками. Из оливок уда­лить косточки. Все смешать, добавить раститель­ное масло, посолить и посыпать перцем по вкусу.

Салат из мяса кроли­ка (№3

Салат из мяса кроли­ка (№3 - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г вареного мяса кролика, 150 г яб­лок твердых сортов, 150 г консервированной спар­жи, 300 г майонеза
=================================================

Мясо и спаржу наре­зать кусочками. Яблоки очистить, удалить серд­цевину, тоже нарезать кусочками и тотчас за­лить майонезом. Заправ­ленные майонезом яблоки уложить на смесь мяса со спаржей, все посолить и заправить соусом уорчестер.

Салат из свежей капусты по-домашнему

Салат из свежей капусты по-домашнему - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Капуста белокочанная 120, перец красный маринованный 20, лук репчатый 12, морковь 13, майонез 30, кислота лимонная 2, зелень петрушки 3, соль. Выход 160.
=================================================

Свежую капусту, реп­чатый лук, морковь и маринованный перец нарезают тонкой соломкой, заправляют лимонной кислотой, солью. Салат выкладывают в салат­ник в форме пирамиды, сверху поливают майонезом. Украшают зе­ленью.

Рыбный салат с мари­надом

Рыбный салат с мари­надом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:600 г отварной морской рыбы, 200 г со­леных огурцов, 200 г ма­ринада № 1, 20 г репчатого лука
=================================================

Отварную рыбу разде­лать на кусочки. Мари­над с мелко нарезанным луком приправить соу­сом уорчестер и щепот­кой перца. Разделанную рыбу и мелко нарезанные огурцы залить приго­товленным маринадом.

Салат мясной

Салат мясной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мясо вареное 109, картофель 96, помидоры свежие 118, яйцо 1/4, перец 0,01; заправка 50, соль. Выход 280. Для заправки: Яйцо (желтки), горчица сухая 20, соль 14, перец черный 0,3; лук репчатый 51, укроп 20, каперсы 57, уксус 3%-ный 358, масло оливковое 429. Выход 1000.
=================================================

Картофель отваривают в кожуре, очищают и на­резают тонкими ломтиками. Так же нарезают вареное мясо и помидоры. В салатник укладывают ровный слой помидоров, посыпают солью и перцем. Сверху укладывают слой мяса и на него слой картофеля и так­же посыпают солью и перцем. Салат поливают заправкой и украшают ломтиками яйца, посыпают рубленой зеленью.

Приготовление заправки. Яичные желтки протирают через сито, смешивают с сухой горчицей, солью, перцем и мелконарезанными реп­чатым луком, укропом и каперсами. Уксус, оливковое (можно куку­рузное или подсолнечное) масло тщательно перемешивают и заливают приготовленную смесь.