Манная запеканка с фруктами

Манная запеканка с фруктами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 3/4 стакана манной крупы — 2 яйца, 1/2 стакана сахару, 2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г миндаля, ванилин, 1/2 банки консервиро­ванных фруктов
=================================================

В кипящее молоко положить сахар и ва­ниль. Постепенно, засыпать манную крупу и, помешивая, варить в течение 10 мин. В сваренную кашу положить сливочное масло и сырые яйца; все это хорошо разме­шать и выложить на металлическую сково­роду, смазанную сливочным маслом. Кашу посыпать сахарным песком и поставить в горячий духовой шкаф. Когда образуется светлокоричневая карамельная корочка, запеканка готова.

Подавая на стол, запеканку сверху можно украсить консервированными фруктами, по­лить сладким соусом и посыпать поджарен­ным миндалем.

Крем чайный

Крем чайный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чай, корица, лимон, сливки, сахар, яйца
=================================================

Залить пол-литром кипящей воды 30 г. чая, кусочек корицы и цедру половины лимона. После 10 минут процедить и прокипятить вместе с 750 г. сливок и 100 г. сахара. Смешать до гладкости 10 желтков, залить кипяченой, ранее полученной смесью. Хорошо смешать и варить, пока не загустеет; непрерывно мешать, не допуская кипения. Снять с огня и продолжать мешать, пока крем не станет тепловатым, потом разлить в стаканы или вазочки, поставить на лед или в холодное место. Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми сливками.

Хлебцы русские

Хлебцы русские - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, сахар, яйца, апельсин, лимон, корица, гвоздика
=================================================

Замесить тесто из 500 г. муки, 500 сахарной пудры и 9 яиц. Прибавить к тесту 100 г. пропущенной через машинку, глазированной апельсиновой цедры, 70 г. глазированного лимона, натертой лимонной цедры, 10 г. толченой корицы и 10 г. гвоздики. Намазать массу слоем толщиной в палец на квадратики из вафель и посыпать нарезанным дольками миндалем. Печь на слабом огне. После выпечки можно покрыть лимонной глазурью.

Меренга двойная

Меренга двойная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, ваниль, мука
=================================================

Взбить над паром 5 целых яиц и 250 г. сахарной пудры, пока не загустеет в виде крема. Снять с огня и мешать, пока не охладится. Прибавить щепотку размельченной ванили и 170 г. муки. При помощи ложки сделать из полученного теста маленькие конусы и класть их па лист белой бумаги, положенный на железный лист, посыпать немного сахарной пудрой и печь в нежаркой духовке. Надо снять еще теплым с бумаги и по 2 штуки соединять каким-нибудь вареньем.

Конфеты из апельсинов

Конфеты из апельсинов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсин, лимон, сахар, абрикосовый мармелад
=================================================

Толстую апельсинную корку выварить в трех водах, меняя воду через каждые 15 минут, процедить, затем взвесить корки. По весу корок взять столько же сахара и с небольшим количеством воды сварить густой сироп. В сироп положить корки, добавить немного лимонного сока и варить до тех пор, пока корки не впитают весь сахар. Затем вынимаем их на доску, мелко рубим и смешиваем с абрикосовым мармеладом (на корки с килограмма апельсинов — 3 ложки). Все это варим, пока не образуется густая масса, которую оставляем остывать, а затем раскатываем кусочки колбасками толщиной 2 см в диаметре и оставляем на один день. Затем обливаем со всех сторон шоколадной глазурью. Сохранять можно долгое время. При употреблении нарезать горячим ножом на куски длиной 5—6 см.

Торт шоколадный Прелесть

Торт шоколадный "Прелесть" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 450 г муки, 1,22 кг сахара, 490 г шоколада, 465 г сливочного масла, 80 г подсолнечного масла, 45 г какао, 1 белок, 25 г крахмала и 1 г эссенции. Выход 3 торта.
=================================================

Способ приготовления. Торт приготовить из обыкновенного бисквитного капсуля, к которому прибавить 100 г какао. Капсуль разрезать на две части и склеить кре­мом "Марижан", к которому прибавить 30 г какао. После охлаждения залить весь торт рас­плавленным шоколадным кувертюром. Отдельно приготовить маленькие круглые пластинки из шоколада — по две для каждого куска (торт разрезать на20 кусков). Каждый кусок от­делать при помощи кондитерского мешка разведенным в очень небольшом количестве воды шоколадом, а по обеим сторонам выпущенного шоколада укрепить две шоколадные пластинки в виде бабочки.

Сливочно-сметанный крем с крахмалом

Сливочно-сметанный крем с крахмалом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 400 г крема - Сливок 20- или 35%-ной жирности 1 стакан, Сахарного пудры 2 ст.ложки, Сметаны 30%-ной жирности 4 ст.ложки, Ванильного сахара 5 г, Молока 3/4 граненого стакана, Крахмала 1/2 чайной ложки
=================================================

Приготовить молочно-крахмальный кисель. Для этого развести крахмал в половинной порции молока. Другую часть молока вскипятить в кастрюле, влить в кипящее молоко разведенный крахмал, тщательно перемешать и охладить до комнатной температуры.

Поставить кастрюлю с охлажденными сливками и сметаной в холодную воду или на лед и взбивать до образования густой, пышной массы. Не прекращая взбивания, добавить смесь сахарной пудры с ванильным сахаром, затем влить молочно-крахмальный кисель и перемешать.

Торт Безе абрикосовый

Торт "Безе" абрикосовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для воздушных пластов. 5 белков, 300 г сахарной пудры и 30 г молотых орехов. 300 г компота из абрикосов. 150 г шоколада для отделки.
=================================================

Способ приготовления. Приготовить два пласта из воздушного теста (безе), покрыть их слоем сливок, сверху уложить много нарезанных абрикосов из компота и склеить пласты. Торт украсить маленькими шариками из теста безе. В каждый шарик воткнуть какую-нибудь фигурку из шоколадного кувертюра. Фигуры вырезать по шаблону из бу­маги. Торт оформить в виде пятиконечной звезды.

Лимонное мороженое с ликером

Лимонное мороженое с ликером - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лимон, ликер, сахар
=================================================

Положить в мороженицу лимонный сок, приготовленный для лимонного мороженого. Во время вращения, когда мороженое уже почти замерзло, прибавлять постепенно 125 г. черешневого, абрикосового, вишневого или апельсинового ликера, или же смесь различных ликеров и вертеть дальше, пока мороженое совершенно не замерзнет.

Пирожное Парфетка

Пирожное "Парфетка" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:2,86 кг сахара, 2,01 кг муки, 2,86 кг сливочного масла, 670 г пюре из абрикосов, 670 г засахаренных фруктов, 670 г свежего молока, 940 г шоколадного кувер­тюра, 135 г масла-какао, 30 яиц и 6 г эссенции. Выход 216 шт. по 50 г.
=================================================

Способ приготовления. Пирожное "Парфетка" приготавливают из биск­витного масляного теста. Масляные пласты загрунтовать заварным масляным кремом с мо­локом и разрезать на треугольные пирожные; смазать каждое пирожное только по бокам темперированным шоколадом, распущенным в подсолнечном масле. Затем кондитерским гребешком нанести волнистые линии. Пирожное "Парфетка" украсить только сверху по­лоской абрикосового пюре, выпустив его при помощи корнетика в виде сетки.