Мороженое чайное

Мороженое чайное - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Чай, сахар, лимон, ром
=================================================

Положить в 750 г. крепкого, темного чая 300 г. сахара и варить 10 минут. Снять с огня, совершенно охладить и влить сок, выжатый из 5 лимонов, и 2 ложки хорошего рома. Процедить и влить в мороженицу.

Пудинг из бананов

Пудинг из бананов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Бананы 80, вино розовый мускат 15, крупа манная 6, яйца 1 шт., молоко 60, цедра 1, сок лимонный 10 или кислота лимонная 0,01, сахар 15; для соуса: слива 20, ром 5, сахар 20, вода 20
=================================================

В посуду влить молоко, нагреть его до кипения, после чего всыпать манную крупу и варить до получения полужидкой каши.

Приготовленную кашу соединить с яичными желтками, растертыми с сахаром.

Одновременно бананы очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками, смочить белым вином или розовым мускатом с добавлением лимонного сока, добавить лимонную цедру, соединить с готовой кашей и хорошо размешать.

После этого в охлажденную приготовленную массу ввести взбитые белки, вторично осторожно перемешать.Разложить в подмазанные маслом фарфоровые или фаянсовые кружки и припустить.

При отпуске выложить на вазочки и полить фруктовым соусом с вином.

Маленький розовый торт

Маленький розовый торт - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Тесто: 500 г муки, 1/2 чайной ложки соли, 1,4 л теплой воды, 8 капель уксуса, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.Начинка: 1/2 л молока, 60 г маисового крахма­ла, 550 г сахара, 250 г орехов, 1 желток, 1 ст. ложка растительного масла, 1 пакетик ванильного са­хара, 2 лимона, 200 г сливочного масла.
=================================================

В муке сделать углубление, влить в него яйцо, смешанное с теплой водой, уксусом, солью и растительным маслом, и осторожно замесить тесто. Тесто месить на доске до тех пор, пока оно не будет отставать от доски и не появятся пузыри. Тогда посыпать его мукой и поставить в теплое место, прикрыв перевернутым горшком.

Через 30 мин разделать тесто на салфетке па несколько кусков и приготовить из них тонкие слои теста. Из молока, маисового крахмала, 100 г сахара приготовить пудинг, остудить его и затем доба­вить тертые орехи, желток и сок 1 лимона. Каж­дый лист теста в отдельности смазать растоплен­ным сливочным маслом, после чего сложить их один на другой. Сверху положить начинку.

Скатать тесто в рулет, по возможности туже. Рулет нарезать острым ножом на порции шириной при­мерно 3 см и выложить эти кусочки на хорошо смазанный маслом противень. Выпекать в духовке при средней температуре в течение 20 мин. Пока рулет запекается, из оставшегося сахара и 1 ста­кана воды приготовить сироп, добавив пакетик ванильного сахара и нарезанный дольками лимон. Еще не остывшие кусочки рулета полить сиpoпoм. Затем сложить их красиво и подать на стол.

Сладкий суп из черники

Сладкий суп из черники - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Свежая черника 50 г, Саго 15 г, сахар 20 г, Вода 200 г
=================================================

Сварить компот из черники, добавить саго, варить до мягкости.

Простой фруктовый пирог

Простой фруктовый пирог - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, яйца, сахар, мука, фрукты
=================================================

Сливочное масло в количестве, равном весу 2 яиц, выбить добела. Потом добавить сахару того же веса, 2 желтка, 2 взбитых в пену белка и муку, также весом в 2 яйца. Хорошо промешать, половину смеси положить в форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой по дну и стенкам. На тесто положить свежие или консервированные фрукты: малину, сливы, абрикосы, красную смородину, и т. п. Конечно, заранее дать хорошо стечь соку. Потом покрыть фрукты другой половиной теста, смазать яйцом и выпечь в жаркой духовке.

Самбук из яблочного пюре

Самбук из яблочного пюре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 стакан яблочного пюре — 1/2 стакана сахару, 10 г желатина, 1 яичный белок
=================================================

Яблочное пюре протереть в кастрюлю через частое сито, положить сахар, яичный белок и ванилин; все перемешать и взбивать металлическим веничком, пока масса не сде­лается пышной и белой. Намоченный жела­тин распустить в 4 столовых ложках воды, которую подогревать на слабом огне. В массу, не переставая взбивать, тонкой струйкой влить распущенный желатин, а потом сам­бук быстро разложить в формы и охладить. Отдельно можно подать соус из красного вина.

Так же приготовляется самбук из абрико­сового пюре.

Пирожное миндальное

Пирожное миндальное - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Миндаль, сахар, яйца
=================================================

Ошпарив кипятком 200 гр. миндаля, очистить его от кожицы; когда обсохнет, истолочь в ступке, прибавить 200 гр. мелкого сахару, подогреть в кастрюле на легком огне мешая; отставить, прибавить 2—3 взбитых белка, размешать, разложить на железном листе облатки, на них класть приготовленную массу, посыпать сахаром и испечь в духовой печке.

Пудинг из ржаного хлеба с яблоками

Пудинг из ржаного хлеба с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ржаной хлеб, масло, яблоки, сахар, сухари
=================================================

Натереть тарелку черствого ржаного хлеба, взять вымазанную маслом форму, насыпать на дно ее слой тертого хлеба, разбросать несколько кусков малосольного масла, потом положить слой нарезанных тонкими пластинками кисло-сладких яблок, обсыпать мелким сахаром, насыпать снова слой тертого хлеба, разбросать несколько кусочков масла, наложить слой яблок, обсыпанный сухарями и т. д., на верхний слой хлеба также положить несколько кусков масла и поставить в горячую духовую печь. На стол можно подать со сливками.

Можно этот пуддинг делать, мешая черный тертый хлеб пополам с белым, а так же, ставя в духовую печь, обливают его несколькими ложками сметаны, размешанной 1—2 яйцами.

Сарай-бэлиш (пирог с орехами)

Сарай-бэлиш (пирог с орехами) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 800—900 г. муки берется 1 граненый стакан сливок, 1 стакан воды, 600—800 г. грецких орехов, 20—30 г. сала, 1,2 кг сахарного песку для пересыпания орехов и приготовления сиропа, масло для смазывания сковороды
=================================================

В муку добавить сливки, воду, немного растопленного сала, два яйца, соли по вкусу и замесить тесто менее крутое, чем для домашней лапши. Тесто разделить на семь равных кусков. Раскатать один кусок тонким пластом, переложить на смазанную маслом сковороду и обильно смазать топленым маслом (тесто: должно выступать за края сковороды).

Расколоть 1,2 кг грецких орехов, измельчить ядра тяпкой (если ядра сырые, предварительно подсушить их в печи), перемешать с равным количеством сахарного песка и разделить полученную начинку на семь равных частей. Одной частью посыпать тесто на сковороде. После этого раскатать второй кусок теста, посыпать другой частью начинки и двумя руками осторожно подсобрать тесто, чтобы получился складчатый кружок величиной с чайное блюдце, и положить его на сковороду, на первый слой теста. Из оставшихся кусков теста приготовить такие же сморщенные кружки и тоже переложить на сковороду друг на друга. Пирог ставится в протопленную печь среднего накала.

Когда пирог зарумянится, полить его из ложки заранее приготовленным сахарным сиропом (3 стакана сахарного песку, разведенного и вскипяченного в 1 стакане воды) и снова поставить в печь.Готовый пирог охладить, не снимая со сковороды, нарезать квадратами и, красиво уложив в вазу, подавать на стол.

Желе винное

Желе винное - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Вино красное 400, вино белое 450, желатин 30, сахар-песок 150. Вес готового блюда 1000 г.
=================================================

Красное и белое вино (отдельно) с сахаром доводят до кипения. В полученный сироп вводят желатин, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде, нагревают, помешивая, до полного растворения желатина. Готовое желе (красное и белое) разливают в формы, чередуя слоями, и охлаждают.