Варенье из апельсинов

Варенье из апельсинов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсины, сахар, лимонная кислота, ваниль
=================================================

Берем 3 апельсина, снимаем кожуру и варим апельсины в воде, пока их можно будет легко проколоть иглой. Вынимаем апельсины и оставляем их остыть, затем нарезаем на кусочки. Приготовляем сироп из 1 кг сахара и воды. Варим сироп до густоты. Снимаем пену. Добавляем кусочки апельсина и довариваем варенье. При этой варке апельсины должны стать совсем прозрачными. Добавляем лимонной кислоты, ванилина и снова недолго варим варенье. Выливаем варенье в широкую посуду и, как только остынет, перекладываем в банки.

Пирожки с яблочным пюре (пресные)

Пирожки с яблочным пюре (пресные) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, масло, яйца, белое вино, яблочное пюре. корица
=================================================

Замесить не слишком мягкое тесто из 250 г. муки, 120 г. сливочного масла, 40 г. смальца, немного сахару, щепотки соли, 2 желтков, 1 ложки белого вина. Раскатать толщиной в полпальца, разделить на маленькие квадратики и начинить их яблочным пюре, заправленным корицей. Соединить вместе углы квадратиков, смазать яйцом и положить для выпечки в смазанный сливочным маслом противень.

Печенье

Печенье - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для белого теста (без подогрева). 20 белков, 1,25 кг сахарной пудры, 850 г муки и ванилин. Продукты для коричневого теста (с подогревом). 20 белков, 1,4 кг сахара, 300 г сахарной пудры, 850 г муки, ванилин для аромата и жженка для окра­шивания.
=================================================

Способ приготовления белого теста. Белки взбить и добавить к ним постепенно поло­вину всего количества сахара. Другую половину сахара размешать лопаточкой с мукой.

Способ приготовления коричневого теста. Приготовить густой сироп из воды и сахара, при­бавить ванилин и уварить сироп до 92°. Белки взбить, прибавляя постепенно сахарную пудру. Затем влить тонкой струей сироп в белки, не прекращая взбивания. Смесь взбивать медленно холодным способом, прибавляя муку и растворенную краску.

Тесто отсадить из кондитерского мешка через трубочку на смазанные жиром и слегка подпыленные мукой листы, которые поставить в специальный шкаф — сушилку. Затем выпечь в слабо нагретом духовом шкафу (130°).

Печенье из овсяных хлопьев с медом

Печенье из овсяных хлопьев с медом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 550 - 600 г печенья: Муки 1 стакан, Овсяных хлопьев 1 стакан, Сахарного песку 1/2 стакана, Меда 1/2 стакана, Масла 100 г, Яйцо 1, сметаны 1/2 стакана, Соды 1/2 чайной ложки
=================================================

Муку перемешать с содой и просеять через ситечко. Масло растереть с сахаром добела, в процессе перемешивания добавить мед, сметану, яйцо, овсяные хлопья и, наконец, муку с содой. После добавки муки все перемешивать в течение 1 - 2 минут, раскатать тесто скалкой в тонкую лепешку (толщиной 3 - 5 мм) и сделать из него выемками разные фигурки. Выпекать печенье 10 - 15 минут при температуре 200 - 220 градусов.

Кекс кукурузный с изюмом

Кекс кукурузный с изюмом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Норма продуктов на 10 шт. изделий весом 70 г. Мука кукурузная 225, масло сливочное или маргарин 165, сахар 150, яйцо 3 шт., изюм 160, сахарная пудра 50.
=================================================

Масло сливочное или маргарин взбивают добела с помощью деревянной лопаточки. Сахар растирают с яйцом и небольшими порциями вводят в масло или маргарин, продолжая взбивать до пышной, однородной консистенции.

В полученную cмесь вводят муку, изюм и быстро замешивают тесто. Тесто с помощью лопаточки или ложки раскладывают в гофрированные, овальные или круглые формочки, предварительно смазанные жиром, разравнивают поверхность.

Формочки ставят на противень и выпекают в духовом шкафу в течение 30—35 минут при температуре 220—240°.

Изделия после выпечки вынимают из форм в горячем состоянии, охлаждают, поверхность посыпают сахарной пудрой.

Натюгь (лакская кухня)

Натюгь (лакская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная — 200. масло топленое — 1 стакан, яйцо — 1, сахар песок — 1 чайная ложка, грецкие очищенные орехи — 1 стакан, мед — 1 стакан, соль, сода
=================================================

Замесить крутое тесто на яйце, масле, добавив сахар, соль и соду. Раскатать тонко тесто, нарезать маленькими квадратиками. В кипящем масле прокипятить их минут 15. Вынуть из масла, смешать с очищенными грецкими орехами и прокипяченным медом. В теплом виде придать любую форму.

Калина в сахарной пудре

Калина в сахарной пудре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг ягод калины, 200 г сахарной пудры, 5—10 г крахмала
=================================================

Промытые ягоды поместить в большую каст­рюлю или миску, пересыпать смесью сахарной пудры с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5—10 мин, затем обсушить на воздухе при ком­натной температуре в течение 10—12 ч.

Пирожные Сахарные трубочки

Пирожные "Сахарные трубочки" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 10 пирожных весом по 70 г или 20 - по 35 г: Муки 1 граненый стакан, Сахара 1/2 стакана, Молока 1/2 стакана, Ванильного сахара 2 г, Яичных белков 2, Крем масляный из 200 г масла или заварной из 1 стакана молока, или сливочный из 1 стакана сливок, или сметанный из 1 стакана сметаны, Ванильного сахара 2 г
=================================================

Белки растереть с сахаром и ванильным сахаром, перемешать смесь с молоком до полного растворения сахара, добавить просеянную муку и замесить ложкой жидкое тесто, которое не должно иметь комков. Тесто желательно поставить на 1 - 2 часа в прохладное место, тогда трубочки будут менее ломкими. Положить тесто ложкой на смазанный жиром противень в виде тонких (толщиной 1 - 2 мм) овальных лепешек. Сверху тесто можно посыпать мелко нарубленным миндалем или орехами. Выпекать лепешки 4 - 5 минут при температуре 200 - 210 градусов. После выпечки в горячем состоянии свернуть каждую лепешку в трубочку. Лепешки очень быстро затвердевают, поэтому надо выпекать каждый раз небольшое количество их и без промедления свертывать в трубочки. В охлажденные трубочки отсадить из корнетика (или ложкой) крем.

Торт Сахер (венский рецепт)

Торт "Сахер" (венский рецепт) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, сахар, шоколад, яйца, мука, абрикосовый мармелад
=================================================

Растереть 125 г. сливочного масла со 125 г. сахара добела. По ложкам добавлять 125 г. растертого шоколада, затем по одному 6 желтков. Когда все это будет хорошо смешано, осторожно добавить взбитых в пену 7 белков, потом 125 г. муки тонкого помола. Медленно выпечь в смазанной сливочным маслом форме. Переложить на сито и смазать на другой день сверху абрикосовым вареньем, а поверх варенья шоколадной глазурью.

Пирожное из картофеля

Пирожное из картофеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, сливки, масло, сахар, ваниль, яйца
=================================================

Очистить 8 больших сырых картофелин, вымыть, разрезать и сварить в воде. Затем слить, закрыть и поставить на 10 минут в печь, чтобы удалить сырость. Протереть сквозь волосяное сито, прибавить 1/2 бутылки сливок, 50 гр. масла, сахара, немного ванили и несколько зернышек соли, дать раз вскипеть, остудить и смешать до пены с 9 желтками, затем прибавить взбитые белки и запекать как обыкновенно.