Дыня с сахаром

Дыня с сахаром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Дыня очищенная 200, сахар 20
=================================================

Дыню промыть и удалить корку. Мякоть разрезать вдоль на две или четыре части, в зависимости от размера дыни, и тщательно очистить от семян. Каждый кусок дыни нарезать ломтиками толщиной 1 см и аккуратно разложить их на плоской вазе.

Отдельно на розетке подать сахарную пудру.

Торт с ореховой начинкой и взбитыми сливками

Торт с ореховой начинкой и взбитыми сливками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар. сухари, грецкие орехи, сливки, желатин
=================================================

Растереть 7 желтков с 140 г. сахара, добавить 30 г. толченых сухарей и 140 г. пропущенных через машинку грецких орехов и взбитых в крепкую пену 7 белков. Все это хорошо перемешать. Затем из теста испечь 2 лепешки. Когда они охладятся, намазать каждую лепешку кремом, приготовленным следующим способом: смешать 250 г. сливок, взбитых с сахаром в крепкую пену, с 50 г. мелко истолченных лесных орешков и 3 ломтиками растворенного желатина. Начиненный торт можно сверху покрыть коричневой глазурью и украсить глазированными фруктами.

Кубики из тыквы

Кубики из тыквы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1/3 кг тыквы, 1 кусочек негашеной извести (или 5 чайных ложек га­шеной извести, разведенных до состояния известкового молока), 200 г сахарной пудры, 150 г воды, 2 г эссенции (лимонной или апельсинной) и 100 г кристаллического сахара.
=================================================

Способ приготовления. Вымыть тыкву, очистить от коры и нарезать ку­биками. Погрузить кубики в разведенную известь и выдержать в ней 1—2 часа. Затем вы­нуть, отцедить и варить в густом сиропе (200 г сахара и 150 г воды) до полного испарения воды. Сиять с огня и сбрызнуть несколькими каплями эссенции. Обвалять кубики в кристалли­ческом сахаре и уложить в тарелку.

Ореховый пудинг

Ореховый пудинг - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 150 г грецких орехов — 3 яйца, 250 г белого хлеба, 150 г сахару, 1 1/2 стакана моло­ка, 100 г сливочного масла
=================================================

Мякиш белого хлеба намочить в молоке. Орехи слегка подсушить, очистить от скор­лупы и пропустить через мясорубку. Яичные желтки растереть с сахаром и соединить с ореховой массой, намоченным в молоке белым хлебом и распушенным сливочным маслом. Все это хорошо перемешать, доба­вить взбитые яичные белки и выложить в специальную форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухаря­ми.Пудинг нужно выпекать в духовом шка­фу или в печи со средним жаром в продол­жении 30—40 мин. Готовый пудинг из фор­мы выложить на блюдо и подать горячим. Сверху пудинг можно полить ванильным соусом или подать соус отдельно.

Пирожное Мир

Пирожное "Мир" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 10 яиц, 250 г сахара, 200 г муки — для основания; 800 г масляного крема, 200 г шоколада и 20 г рома.
=================================================

Способ приготовления. Основание этого пирожного — 5 пластов добуш. Пласты промазать заварным масляным кремом, ароматизированным ромом (20 г). Затем разрезать на прямоугольные пирожные требуемой величины и заглазировать до половины шоколадом. Сверху из тонкого корнетика, наполненного шоколадом, отсадить маленького голубя, а посредине пирожного нарисовать букву М.

Зефир абрикосовый

Зефир абрикосовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосы 50. яйца (белки) 20, сахар 30. желатин 1
=================================================

Абрикосы промыть, сварить и протереть через сито или на протирочной машине. В полученное пюре всыпать сахар и варить до тех пор, пока пюре не загустеет.

Одновременно взбить белки и соединить их с кипящим абрикосовым пюре. В эту массу ввести растворенный в воде желатин, размешать, переложить в кондитерский мешок, затем выпустить ее в креманки или вазочки и охладить.

При подаче зефир можно полить фруктовым соком или сиропом с РИНОМ. Зефир можно приготовить из слив, персиков, яблок и других фруктов.

Фруктовое мороженое

Фруктовое мороженое - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Абрикосы, яйца, сахар, сливки, персики, дыня
=================================================

Протереть через сито 1 кг зрелых абрикосов. Растереть 3 желтка с 350 г. сахара и прибавить 750 г. сливок или сырого молока. Поставить на огонь и мешать непрерывно, пока не начнет кипеть. Снять с огня, продолжая мешать, пока не остынет. Охладить и налить на протертые абрикосы, смешать и влить в мороженицу. Таким же способом приготовляется и мороженое из персиков и дыни. В этом случае в сливки или молоко положить палочку ванили, которую нужно потом вынуть. Дыню надо раньше очистить от кожуры и косточек. При размешивании добавить сок одного лимона. Сок персиков подкрасить розовой краской.

Коржики с изюмом

Коржики с изюмом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 10 коржиков весом по 70 - 80 г: Муки 2 стакана, Сахарного песку 4 ст. ложки, Масла 50 г, Яиц 2, Изюма 3/4 стакана, Простокваши 2/3 стакана, Соды 1/4 чайной ложки, Ликера 3 ст. ложки
=================================================

Муку перемешать с содой и просеять. Масло размять до исчезновения комков, изюм промыть теплой водой и откинуть на дуршлаг для стекания воды.

Положить изюм в глубокую тарелку и, периодически помешивая, обрызгать ликером.

Сахар растворить в простокваше и яйцах, затем из всех продуктов быстро замесить тесто, разделать, положить на смазанный маслом противень и выпекать 10 - 12 минут при температуре 200 - 220 градусов.

Крем на сливочном маргарине

Крем на сливочном маргарине - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 200 г крема - Сливочного маргарина 100 г, Сгущенного молока 3 ст.ложки, Сиропа из варенья 2 чайные ложки, Коньяка или вина 2 чайные ложки, Ванильного сахара 2 г
=================================================

Сгущенное молоко прокипятить и охладить.

Разогреть маргарин в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его веничком или деревянной лопаткой до получения пышной массы; затем, не прекращая взбивания, добавить сгущенное молоко, сироп, коньяк, ванильный сахар и хорошо перемешать.

Пудинг с шоколадом

Пудинг с шоколадом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 200 г шоколада, 150 г белой муки, 100 г масла, 150 г сахара, 6 яиц, 1/2 л молока, 2 порошка ванилина, 20 г изюма, щепотка соли и 10 г какао.
=================================================

Способ приготовления. Растопить шоколад в небольшом количестве горя­чей воды, добавить щепотку соли, какао, муку, масло и сахар и размешивать смесь, не изме­няя направления движения руки. Взбить молоко и желтки и добавить в смесь. В конце ввести взбитые в пену белки, ванилин и изюм. Варить пудинг в течение 1 часа в смазанной маслом форме для пудинга, посыпанной мукой. При подаче посыпать его сахарной пудрой или отделать сливками при помощи шприцевальной трубочки.