Пирожное Рулет с натертым шоколадом

Пирожное "Рулет с натертым шоколадом" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 3 кг сахара, 900 г муки, 40 белков, 30 яиц, 2 кг сливочного масла, 600 г желе, 600 г шоколада, 400 г ядер миндаля и 5 г лимонной эссенции. Выход 94 шт. по 100 г.
=================================================

Способ приготовления. Пирожное приготавливают из обыкновенного биск­витного капсуля. Капсуль разрезать на пласты шириной 7 см. Бисквитные пласты должны быть немного толще пластов добуш. Пропитать эти пласты густым сиропом и по­крыть ими обе стороны металлической треугольной формы, а середину заполнить масляным кремом. Сверху, с широкой стороны формы уложить третий пласт, чтобы получился рулет треугольной формы.

Масляный крем для начинки рулета приготовить, взбив белки в крепкую пену. Отдельно взбить масло до размягчения и образования однородной гладкой массы. К маслу постепенно прибавлять часть взбитых белков и слегка размешивать до полного соединения. К этой смеси прибавить, не прекращая размешивания, мелко нарубленный миндаль и желе.

Рулет покрыть сверху тем же масляным кремом, а затем посыпать измельченным на терке шоколадным кувертюром и при помощи кондитерского мешка отделать масляным кремом. Рулет разрезать на куски.

Миндальные шарики

Миндальные шарики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар, миндаль, шоколад
=================================================

Сварить густой сироп из 200 г. сахара и небольшого количества воды. Прибавить 200 г. очищенного и пропущенного через машинку миндаля. Полученную массу разделать в виде шариков, обвалять их в шоколаде и подсушить в сухом холодном месте.

Салонные рожки

Салонные рожки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, мука, сахар, яйца, миндаль, лимон
=================================================

Замесить тесто из 280 г. сливочного масла, 280 г. муки, 1 ложки сахара, щепотки соли, 3-4 желтков. Хорошо вымесить и раскатать 3 раза. При каждом раскатывании тесту надо дать постоять полчаса. После последнего раскатывания нарезать тесто квадратиками и смазать смесью, приготовленной из 4 белков, взбитых в густую пену, 250 г. сахарной пудры, 250 г. молотого миндаля, тертой на терке цедры с половины лимона. Завернуть, придать форму рожков, смазать желтком, выпечь и посыпать ванильным сахаром, пока рожки еще горячи.

Печенье с айвой к чаю

Печенье с айвой к чаю - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Айва, яйца, сахар, мука
=================================================

Нарезать мармелад из айвы полосками длиной в 20-25 см, толщиной в 3-4 см и шириной в 3-4 см. Приготовить тесто из 4 взбитых в крепкую пену белков, 100 г. толченого сахара, 6 желтков, медленно всыпать 60 г. муки. Намазать из этой массы с помощью ножа на бумажный лист слой толщиной в 1 см, длиной в 20-25 см и шириной в 16 см и печь в жаркой духовке. Вынуть тесто, перевернуть, пока оно еще горячо, снять бумагу и тонко намазать каким-нибудь вареньем, вдавить в тесто полоски из айвового мармелада и нарезать печенье острым ножом на длинные ломтики.

Басбуза

Басбуза

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука - 1/2 стакана,

манка - 1,25 стак.,

стружка кокосовая – 1,5 стакана,

сахар - один стакан,

сливоч. масло – 100 г,

1 ч.л. разрыхлитель,

молоко - полстакана.

Воздушный пирог из яблок

Воздушный пирог из яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 6 яиц (белки) — 1 1/4 стакана сахару, 300 г яблок, 2 ст. ложки сахарной пудры
=================================================

Яблоки (лучше всего антоновские) обмыть в холодной воде, разрезать на несколько час­тей, удалить семечки, положить на сковоро­ду, подлить немного воды и испечь в духо­вом шкафу. Печеные яблоки протереть че­рез сито, в полученное пюре всыпать сахар и, помешивая, варить, пока пюре загустеет и перестанет стекать с ложки.

Яичные белки влить в кастрюлю, хорошо охладить и взбить веничком до образования густой пены. Во взбитые белки положить горячее пюре и хорошо вымешать. Приго­товленную массу выложить в виде горки на смазанную маслом сковороду, поверхность сгладить лезвием ножа и поставить на 10— 15 мин. в духовой шкаф, чтобы пирог подру­мянился и поднялся.

Как только пирог будет готов, его надо подавать, иначе он осядет. Подают пирог в той же посуде, в которой он выпекался, свер­ху посыпают сахарной пудрой. Отдельно к пирогу можно подать холодное кипяченое или пастеризованное молоко или сливки.

Пудинг шоколадный с миндалем

Пудинг шоколадный с миндалем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 150 г измельченного миндаля, 150 г сахарной пудры, 1 порошок вани­лина, 5 яиц и 100 г шоколада.
=================================================

Способ приготовления. Сахар и миндаль смешать с желтками, ванилином и измельченным шоколадом и растирать около 1/3 часа. Затем добавить взбитые в иену белки и внимательно размешать смесь. Варить пудинг на водяной бане в смазанной маслом и по­сыпанной сухарями форме для пудинга. Подавать на стол горячим.

Печенье с лесными орешками

Печенье с лесными орешками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар, яйца, лесные орехи, сухари
=================================================

Мешать в течение 15 минут 160 г. сахарной пудры с 4 желтками, потом прибавить 160 г. молотых лесных орехов, приблизительно 30 г. мелких булочных сухариков, просеянных через сито, щепотку соды и взбитые в густую пену 4 белка. Печь приблизительно полчаса в смазанном сливочным маслом противне на слабом огне. Когда охладится, глазировать белой сахарной глазурью и нарезать кусочками.

Суфле из апельсина

Суфле из апельсина - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Апельсин 1/2 шт, Сахар 25 г, Молоко 200 г, Масло 25 г, Мука 10 г, Яйцо 1 шт.
=================================================

Растопить в кастрюльке 2 чайные ложки сливочного масла (20 г), положить 1 неполную чайную ложку муки, смешав все на огне, чтобы мука соединилась с маслом, но не кипела. Прибавить чуточку соли, 1 столовую ложку сахара, развести понемногу 1 стаканом молока. Мешать на плите 20 минут. Натереть цедру с 1/3 апельсина и влить выжатый сок с 1/2 апельсина. Мешать, пока не вскипит. Снять с огня, вмешать 1 желток, остудить, прибавить осторожно белок, взбитый в крепкую пену. Выложить в форму, смазанную маслом. Поставить в духовку на 20 минут.

Айс-крим «Виктория»

Айс-крим «Виктория» - рецепт

=================================================
Ингредиенты:4 ст. ложки готового малинового сиропа, 200 г фруктового мороженого, 200 г консервиро­ванных фруктов ассорти, 0,3 стакана газирован­ной воды
=================================================

В высокие бокалы положить поочередно мо­роженое, консервированные фрукты, влить ма­линовый сироп, залить газированной водой и подать, не размешивая.