Брусника свежая с сахаром

Брусника свежая с сахаром - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 стакан ягод брусники, 2 ст. ложки сахарного песку
=================================================

Промытые ягоды засыпать сахарным пес­ком, выдержать в течение 1—2 ч и подать на стол.

Творожный торт

Творожный торт - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 400 г творога — 250 г ванильных суха­рей, 200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахару, 3 яйца, 10 г желатина, 1 чайную ложку корицы
=================================================

Масло слегка подогреть, чтобы оно стало мягким, и хорошо выбить лопаткой. Затем добавить 1/4 стакана сахарной пудры, мелко истолченные вместе с корицей сухари и тща­тельно перемешать. Половину полученной массы положить в форму для торта, уста­новленную на блюдо и предварительно сма­занную маслом и посыпанную толчеными сухарями. Желтки яиц развести в 1/2 ста­кана воды и проварить до закипания, непре­рывно мешая. После этого добавить замо­ченный в холодной воде желатин и дать ему раствориться. Подготовленные желтки яиц смешать с протертым через сито творогом, по вкусу посолить, добавить круто взбитые бел­ки, ванилин или натертую лимонную цедру.

Полученную творожную массу положить в форму на сухари и покрыть оставши­мися сухарями, смешанными с маслом.

Сверху торт разравнять и поставить на несколько часов в холодное место.

Когда торт хорошо застынет, снять форму и нарезать его на порции.

Крем миндальный с белками

Крем миндальный с белками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты: 1 кг молока, 200 г сахара, 10 яиц, 200 г миндаля, 40 г желатина; сироп для крема: 100 г сахара, 100 г воды и 100 г сахара для миндаля. Выход 15 шт. по 150 г.
=================================================

Способ приготовления. Крем приготовить таким же способом, как описано выше, с той лишь разницей, что пока крем остывает, расплавить 100 г сахара в сковородке, всыпать очищенный миндаль, хорошо размешать и затем выложить в слегка подмазанный маслом противень. Когда миндаль остынет, измельчить его толстой скалкой. Отдельно взбить белки с сахаром (100 г) до образования пушистой массы. Охлажденный крем, взбитые белки и измельченный миндаль разложить в вазочки и охладить.

Перед подачей крем залить карамелизированным сиропом. Для приготовления этого сиропа необходимо 100 г сахара расплавить в сковородке и прибавить 100 г воды. Затем сироп охладить и залить им крем.

Торт к чаю

Торт к чаю - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, шоколад, мука, абрикосы, каштаны
=================================================

Растереть добела 6 желтков со 150 г. сахара, прибавить 100 г. тертого на терке шоколада, 75 г. муки и взбитые в пену 6 белков. Тесто испечь в длинной узкой форме. Отдельно приготовить и выпечь обыкновенное бисквитное тесто из 6 яиц. Вырезать из бисквита 2 пласта такой же величины, как шоколадное печенье. (Оба теста надо выпекать на белой бумаге, положенной в противень.) На шоколадный пласт положить тонкий слой абрикосового варенья, на варенье по всей длине пласта наложить в виде крыши слой каштанового пюре. Бисквитные пласты тонко смазать абрикосовым вареньем и смазанными сторонами покрыть «крышу» из каштанового пюре. Поверхность торта покрыть шоколадной глазурью и подсушить глазурь в холодном месте. Когда охладится, нарезать острым, смоченным водой ножом на куски.

Пирог со сливами

Пирог со сливами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для теста. 500 г муки, 200 г свежего молока, 125 г сахара, 3 яйца, 150 г топленого масла, 15 г дрожжей и 3 г соли. 500 г слив (без косточек) для начинки, 200 г сахарной пудры, 10 г корицы и 150 г моло­тых сухарей.
=================================================

Способ приготовления. Дрожжевое тесто раскатать пластом толщиной 3 мм и уложить в противень. На раскатанный пласт положить сливы, очищенные от косточек и разрезанные на 4 дольки, уложив их в виде черепицы. Посыпать сливы сахарной пудрой, смешанной с корицей и крупно молотыми сухарями. После небольшой расстойки выпечь пирог в средне нагретом духовом шкафу (от 130 до 140°). Выпеченное изделие вторично по­сыпать ванильной сахарной пудрой и разрезать на кусочки размеров 5 X 10 см.

Крем для пирожных и бисквитов

Крем для пирожных и бисквитов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука 20 г, Сахар 50 г, Яйца 2 шт, Молоко 200 г
=================================================

В кастрюлю положить 1 полную столовую ложку муки, 2 столовые ложки сахарного песку, щепотку соли. Прибавить 2 сырых желтка, взбить хорошенько все венчиком, развести 1 стаканом кипящего молока и варить, помешивая, пока не закипит. Дать кипеть 5-10 минут, чтобы крем загустел. Снять, прибавить, мешая, 2 взбитых белка, потом поставить остынуть.

Печенье из кукурузной муки

Печенье из кукурузной муки - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кукурузная мука, сахар, яйца, разрыхлитель, ваниль
=================================================

Хорошо смешать 450 г. кукурузной муки, 70 г. сахара, щепотку соли, одну столовую ложку смальца, два целых яйца и столько воды, сколько примет тесто. Прибавить полпакетика порошка для подъема теста и немного ванили. Печь в смазанном маслом противне при слабом огне. Нарезать ломтиками и намазать каким-нибудь вареньем.

Шоколадная глазурь

Шоколадная глазурь - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Шоколад, сахар
=================================================

Варить, непрерывно мешая, пока не загустеет, 200 г. растертого шоколада и 150 г. сахарной пудры с 1 стаканом воды. Готовность определяется по следующему признаку: если капля шоколадной глазури не расплывается на блюдце, то значит глазурь готова. Во время варки вмешать сливочное масло величиной с лесной орешек и налить глазурь на торт. Пригладить мокрым ножом. Поставить в холодное место.

Морошка со сливками

Морошка со сливками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Морошка, сливки, сахар
=================================================

Перебранные и промытые ягоды залить слив­ками из расчета 3 ст. ложки морошки на 1 ста­кан сливок, добавить сахарный песок или сахар­ную пудру по вкусу.

Сырой яичный крем с фруктами

Сырой яичный крем с фруктами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар. лимон, творог, фрукты
=================================================

Густо взбить 2 желтка, 100 г. сахара, 3 ложки лимонного сока и тертую цедру половины лимона. Прибавить к смеси взбитые в густую пену белки и 4 ложки протертого через сито хорошего творога. По желанию можно добавить еще 200 г. взбитых в крутую пену сливок. Положить на дно стаканов по вкусу глазированные, свежие или консервированные фрукты. Наполнить стаканы кремом и поставить на несколько часов в холодное место. (Если крем приготовляется из консервированных фруктов, то надо дать соку непременно стечь через сито.)