Кофейный торт с миндалем

Кофейный торт с миндалем - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для торта весом около 1 кг: Миндаля 1 1/2 стакана в тесто и 1/2 стакана для отделки, Сахарного песку 1 стакан, Яиц 8, Кофе натурального молотого 1 чайную ложку, Кофейный крем из 150 г масла, Фруктовой рисовальной массы 1 чайную ложку, Вишен 1/2 стакана, Вафли
=================================================

Миндаль, предназначенный для теста, мелко растереть и перемешать с молотым кофе. Отделить белки от желтков. Положить сахар в миску, добавить половину всех желтков и взбить веничком. Через 3 - 4 минуты прибавить остальные желтки. Белки охладить и взбить веничком в стойкую пену. Затем осторожно (в течение 1 минуты) слегка перемешать желтки, белки и миндаль.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму или плоскую кастрюлю и выпекать в течение 20 минут при температуре 190 - 200 градусов.

Охлажденную лепешку разрезать на два пласта, склеить их кремом, верх и боковые стороны торта смазать кремом, обсыпать боковые стороны мелко нарубленным миндалем. По краям торта поставить нарезанные треугольником вафли, между ними отсадить из корнетика с резной трубочкой розочки из крема, положить на каждую розочку по одной вишне, нанести рисунок рисовальной массой.

Пирожное Кишиневка

Пирожное "Кишиневка" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 900 г сахара, 100 г глюкозы, 150 г сливочного масла, 150 г джема, 2 белка, 100 г шоколада для крема, 200 г сливочного масла, 80 г сахара, 100 г свежего молока, 150 г муки, 6 белков и 100 г сахара для теста лангдеше.
=================================================

Способ приготовления. Приготовить крем следующим способом. Прежде всего приготовить помаду (основную), которую хорошо подогреть, и прибавить к ней сли­вочное масло, хорошо взбитое, джем и белки, предварительно взбитые в пену. Все продукты взбить очень хорошо. Затем приготовить тесто лангдеше. Масло, сахар и свежее молоко подогреть до такой степени, чтобы распустилось масло, а затем смесь хорошо взбить. Всы­пать муку,непрерывно размешивая смесь. Белки взбить в крепкую пену, прибавить их к смеси и продолжать все размешивать до полного соединения продуктов. Полученную массу выложить очень тонкими пластами на предварительно смазанные подсолнечным маслом и немного подпыленные мукой противни и слегка запечь. Пока пласт еще теплый, разрезать его на квадратные кусочки размеров 6 X 6 см. Затем кусочки запечь в духовом шкафу до подрумянивания и навернуть на круглые деревянные трубочки. Готовые трубочки наполнить масляным кремом и заглазировать слегка с обоих концов шоколадом. Сверху при помощи корнетика нанести 2 шоколадные линии.

Яблоки в слойке

Яблоки в слойке - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для теста. 1 кг муки, 600 г сливочного масла, 20 г соли и 600 г воды. 500 г мелких яблок, 250 г сахара для яблок, 2 яйца для смазывания. 500 г помады для глазури и 100 г жареного миндаля для посыпки.
=================================================

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм, нарезать на кусочки 10 X 10 см. На каждый кусочек теста поместить яблоко средней вели­чины, очищенное и с выдолбленной серединкой. Образовавшуюся полость наполнить саха­ром, смешанным с корицей, изюмом и толченым миндалем, и завернуть яблоко в приготовлен­ный кусочек теста. Углы кусочка теста, смазанные яйцом, соединить. Сверху украсить ро­зеткой, вырезанной из слоеного теста и также смазанной яйцом. Проколоть изделия иглой, чтобы выходил пар, образующийся при выпечке яблок, и выпекать в сильно нагретом ду­ховом шкафу. После выпечки заглазировать ромовой глазурью и посыпать жареным мин­далем.

Пирожное сливочное

Пирожное сливочное - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйцо, сливки, сахар, миндаль, мука, масло
=================================================

Разбить 1 яйцо с полстаканом сливок, вмешать, сбивая, 1/4 стакана мелкого сахару, прибавить несколько штук толченого горького миндаля, 1 стакан муки и 200 гр. малосольного маслa, размешать все в деревянной чашке и поставить в холодное место или на лед, потом раскатать довольно тонко, нарезать тесто фигурчатыми кусками, помазать яйцом, обсыпать сладким миндалем, сложить на лист и испечь в духовой печке.

Печенье из песочного теста с тмином

Печенье из песочного теста с тмином - рецепт

=================================================
Ингредиенты:200 г сливочного масла, 300 г пшеничной муки, 3 желтка, 200 г тертого сыра, 1 чайная ложка тмина, 1 яйцо для смазки, 1—2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу
=================================================

Масло порубить с мукой, добавить тертый сыр, посолить, хорошо перемешать, добавить желтки и быстро замесить тесто. Если будет очень крутое, добавить 1—2 ст. ложки сметаны. Поставить тесто на 10 мин в холодильник, вы­нуть и раскатать в пласт толщиной в палец, смазать взбитым яйцом, посыпать тмином. Круг­лой выемкой (формой) диаметром 2,5 см, наре­зать маленькие лепешки. Испечь на листе, смо­ченном водой, в хорошо нагретой духовке, не да­вая сильно зарумяниться.

Яблочный мусс с бисквитной мукой

Яблочный мусс с бисквитной мукой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Печенье, сахар, яблоко
=================================================

2 печенья типа «Спорт» подсушить в духовке, растереть скалкой или истолочь в ступке, просеять сквозь сито, залить горячим сиропом из 1/2 стакана воды и 1 полной столовой ложки сахарного песку (25-30 г), накрыть крышкой, чтобы сухари разбухли.

Сырое очищенное яблоко натереть на терке. Полученное сырое яблочное пюре вмешать в разбухшие сухари и взбить вилкой или веничком, чтобы получилась густая ровная масса.

Вместо яблочного пюре можно приготовить пюре из сухих абрикосов или сухих антоновских яблок.

Перемыть 20 г сухих абрикосов, пока они не станут совершенно чистыми, залить за 3 часа до варки 1/2 стакана холодной воды и варить в той же воде под крышкой до мягкости; затем абрикосы протирают. В остальном приготовление такое же, как и яблочного мусса.

Струдель с черешнями (яблоками)

Струдель с черешнями (яблоками) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для слоеного теста. 1 кг муки, 600 г сливочного масла. 20 г соли и 600 г воды. Начинка № 1: 500 г очищенных и нарезанных яблок размешать с 200 г сахара, 100 г изюма, 50 г нарезанного миндаля и небольшим количеством рома для запаха. Начинка № 2: сваренные вишни размешать с ванильным кремом и несколькими ядрами миндаля, нарезанными кусочками.
=================================================

Способ приготовления. Слоеное тесто раскатать толщиной в 4 мм и нарезать на квадратики размерами 12 X 12 см. В середине каждого квадрата уложить начинку, края смазать яйцом и склеить. Кусочки поместить в противень склеенной стороной вниз, сверху смазать яйцом и уложить на них крест накрест две полоски слоеного теста, которые также смазать яйцом. Выпекать в сильно нагретом духовом шкафу (250—260°). После вы печки слегка намазать повидлом из абрикосов и заглазировать сахарной глазурью.

Кекс шоколадный

Кекс шоколадный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 10 желтков, 10 белков, 200 г сахарной пудры для белков, 300 г сливоч­ного масла, 1 порошок ванилина, 200 г сахарной пудры для масла, 500 г муки, 50 г какао- порошка, 10 г сливочного масла для смазывания формы, 20 г муки для подпыливания формы и 400 г шоколада для глазирования.
=================================================

Способ приготовления. Сливочное масло (размягченное) взбить с сахаром механически или вручную в конфорочной кастрюле. Постепенно прибавить к нему желтки и какао, непрерывно размешивая, до образования пышной яично-масляной смеси.

Отдельно взбить белки с сахаром в крепкую пену и соединить их с яично-масляной сме­сью. Во избежание оседания белков смесь слегка размешать и затем постепенно прибавить муку и бакпульвер.

Тесто выложить в слегка смазанные маслом и подпыленные мукой формы, хорошо загла­дить и выпечь в средне нагретом духовом шкафу.

Выпеченный кекс вынуть из формы, охладить и залить шоколадной глазурью.

Примечание. Во время прибавления муки смесь не следует долго размешивать, чтобы она не стала плотной.

Морковное желе

Морковное желе - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 1 стакан морковного сока — l/2 стакана сахару, 1/2 лимона, 1/2 апельсина, 5 г же­латина
=================================================

Очистить и промыть морковь, стереть ее на терке, отжать сок в кастрюлю, всыпать сахар, добавить сок лимона и апельсина, также цедру с этих фруктов и поставить ва­рить. Появляющуюся при варке желтую пену осторожно снимать ложкой. Варить надо до тех пор, пока пена перестанет по­являться и сок сделается прозрачным. Снять кастрюлю с огня и положить в горячий сок желатин, предварительно замоченный в хо­лодной воде, и мешать до растворения. Затем разлить желе в формочки и охладить.

Каша овсяная

Каша овсяная - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Овсяная крупа, масло
=================================================

Грубую овсяную крупу, в доброкачественности которой надо убедиться при помощи глаз, языка и в особенности носа, всыпать в каменный горшок в посоленный кипяток и варить, постоянно помешивая. Под конец положить немного коровьего или постного масла и продолжать варить до тех пор, пока каша будет так густа, что ложка в ней станет. Родителям следует помнить, что дети, которым ежедневно дают овсяную кашу, приобретают себе крепкое тело и вообще, очень развиваются.