Мусс из облепихи

Мусс из облепихи - рецепт

=================================================
Ингредиенты:400 г облепихи, 200 г сахара, 4 стакана воды, 4 г желатина
=================================================

Отобранную и промытую облепиху истолочь, влить воду, перемешать и протереть через сито. Выжимки залить водой, довести до кипения и процедить. В отвар положить сахар и размочен­ный в воде желатин. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня, остудить, соединить с соком облепихи и взбить до появления пены. Разлить в вазочки и поставить на холод.

Крем масляный малиновый

Крем масляный малиновый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Малина
=================================================

К основному масляному крему добавить 1 - 2 ст. ложки сока, выжатого из свежей малины, или сиропа из малинового варенья. Крем подкрасить в розовый цвет и добавить пищевой кислоты по вкусу.

Баклава Саралия (II вариант)

Баклава "Саралия" (II вариант) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 4 яйца, 1,2 кг муки, 100 г растительного масла, 10 г соли. 600 г воды, 250 г пшеничного крахмала для раскатывания, 600 г масла для теста, 600 г орехов для на­чинки, 20 г корицы, 1,5 кг сахара для сиропа, 500 г глюкозы и 900 г воды для сиропа. Вы­ход 28 кусков по 130 г.
=================================================

Способ приготовления. Замесить умеренно крутое тесто, из которого офор­мить несколько круглых лепешек. Лепешки покрыть влажной салфеткой, выдержать 15— 20 мин, затем раскатать скалкой на слегка смазанном маслом столе, придав им форму пря­моугольника. Половину прямоугольной лепешки смазать слоем сливочного масла и покрыть ее другой частью лепешки. Раскатать каждую лепешку скалкой в тонкий пласт, сложить вчетверо, покрыть салфеткой и снова выдержать 15—20 мин в холодном месте. Затем раска­тать в тонкий пласт, посыпать молотыми орехами и корицей, свернуть рулетом, завернуть его в виде кольца и уложить в смазанный маслом противень. Смазать кольца взбитым яй­цом и выпекать в умеренно нагретом духовом шкафу. Когда баклава выпечена и остынет, залить ее не очень горячим сиропом.

Крем с ромом

Крем с ромом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар, яйца, молоко, ваниль, желатин, ром, сливки
=================================================

Растереть добела 200 г. сахара с 6 желтками, налить 200 г. молока с ванилью. Варить до густоты на огне, непрерывно мешая, но не доводя до кипения. Снять с огня, продолжать мешать, пока не остынет. Добавить 10-15 г. разведенного в воде желатина, 4 ложки хорошего рома и 500 г. взбитых с сахаром в крутую пену сливок. Сполоснуть форму водой, налить массу и поставить на несколько часов в лед. Вместо формы для крема можно разлить крем и в порционные вазочки и поставить на холод. Перед подачей на стол каждую вазочку сверху украсить взбитыми сливками с сахаром и одной вишней, пропитанной предварительно коньяком или ромом.

Кекс английский фруктовый

Кекс английский фруктовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для приготовления теста для 2 маленьких форм размеров 24 см длины, 9 см ширины и 6,5 см высоты. 450 г сливоч­ного масла, 400 г сахара, 10 яиц, 80 г коньяка, 50 г измельченной на терке лимонной цедры, 650 г различных фруктов для украшения, 50 г бакпульвера, 240 г пшеничного крахмала, 350 г муки и 180 г рубленого белого миндаля. Продукты для бисквита. 7 желтков, 7 белков, взбитых в крепкую пену. 120 г сахара, 120 г муки и ванилин для аромата.
=================================================

Способ приготовления. Сливочное масло взбить в пену и смешать с минда­лем, сахаром и лимонной цедрой. Яйца прибавлять постепенно. Бакпульвер хорошо сме­шать с пшеничным крахмалом и мукой и все растереть с маслом. Тесто выложить в формы, выпекать в средне нагретом духовом шкафу приблизительно 3/4 часа и затем охладить. 2/3 сахара взбить с желтками и ванилином в пену. Отдельно взбить белки в крепкую пену, при­бавить муку и смешать с сахаром и желтками. Полученную смесь выложить пластом толщи­ной 5 мм на выстланный бумагой противень, посыпать рубленым миндалем и выпечь в сильно нагретом духовом шкафу.После охлаждения пласт покрыть абрикосовым повидлом и обвернуть им выпеченный кекс так, чтобы концы пласта соединились с нижней стороны.

Рулет пахлава (кумыкская кухня)

Рулет пахлава (кумыкская кухня) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука пшеничная — 4 стакана, молоко — 2 стакана, очищенные грецкие орехи — 500, сахар — 3/4 стакана, яйцо для смазки — 1 штука, соль — 1/4 чайной ложки
=================================================

Замесить крутое тесто на молоке. Тесто разделить на 5 частей и тонко раскатать.

Орехи поджарить и пропустить через мясорубку, смешать с сахаром. На каждую часть теста положить орехи с сахаром, тесто закатать рулетом. Сковороду смазать маслом, положить тесто, нарезанное на куски размером 8—10 см, смазать яйцом и выпекать в духовке.

Печенье Кукурузные ракушки и маргаритки

Печенье "Кукурузные ракушки и маргаритки" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 850 - 900 г печенья: Муки кукурузной 2 стакана, Сахарной пудры 1 стакан, Масла сливочного 200 г, Яиц 3, Ванильного сахара 2 г
=================================================

В миске размягчить сливочное масло, добавить просеянную сахарную пудру, ванильный сахар и деревянной лопаточкой взбивать 5 - 10 минут, постепенно добавляя яйца, затем добавить кукурузную муку и взбивать еще 3 - 5 минут.

Готовое тесто положить в корнетик или отсадочный мешочек с зубчатой трубочкой и отсадить на сухой противень печенье в виде ракушек.

Выпекать печенье 8 - 10 минут при температуре 200 - 220 градусов. Тесто можно уложить на противень мелкими порциями при помощи двух чайных ложек.

Вместо ванильного сахара можно использовать другие ароматические вещества.

Фруктово-ягодное мороженое

Фруктово-ягодное мороженое - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Клубника, малина, красная смородина, вишня, молоко, сахар
=================================================

Очистить и протереть через сито 750 г. клубники или малины, 500 г. красной смородины или 500 г. вишен. Истолочь в ступке косточки и прибавить их к протертой вишне. Затем несколько минут кипятить 750 г. сырого молока с 300 г. сахара (но обратить внимание на то, чтобы молоко не пригорело и не убежало), потом снять с огня, продолжая мешать, и, когда совсем охладится, пропустить через сито и смешать с протертыми через сито фруктами и влить в мороженицу.

Можно вместо молока приготовить мороженое и с водой. В этом случае сахарный сироп кипятить 10-12 минут, потом положить в сироп фрукты, добавить сок одного лимона и перед подачей на стол украсить порции мороженого взбитыми в крепкую пену сливками. Если нет свежих фруктов, можно приготовить мороженое из фруктового сока, желе или варенья. Если употреблять фруктовый сок, то сироп изготовляется прямо из фруктового сока, вместо молока или воды, и сахар надо класть в мороженое в зависимости от сладости фруктового сока. К этому же количеству мороженого надо прибавлять 500 г. варенья или желе, протертых через сито, как и свежие фрукты, сахара положить в таком количестве, чтобы не было ни излишка, ни недостатка. Цвет клубничного мороженого можно улучшить, если добавить в мороженое сок черешни.

Печенье для чая с начинкой

Печенье для чая с начинкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для теста. 500 г муки, 250 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла и 1 яйцо. Продукты для начинки. 150 г сливочного масла, 150 г помады, 50 г миндаль­ного грильяжа (25 г сахара и 25 г миндаля) и 50 г кувертюра для посыпания.
=================================================

Способ приготовления. Из песочного теста раскатать полоску толщиной 4 мм, вырезать из нее кружочки диаметром 8 см и выпекать их в умеренно нагретом духовом шкафу. Когда тесто спечется, соединить кружочки попарно при помощи крема, приготовлен­ного из равных частей сливочного масла и помады с прибавлением смолотого миндального грильяжа. Сверху сбрызнуть печенье разведенным кувертюром.

Пряники с начинкой

Пряники с начинкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 400 г муки, 300 г сахара, 3 столовых ложки меда, 2 яйца, 3 столовых ложки молока, 2 чайных ложки рома, 1 порошок бакпульвера, 1 чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки гвоздики, 1/2 чайной ложки аниса, цедра 1/2 лимона и ванилин. Начинка. 5 столовых ложек повидла, цедра 1/2 лимона, 50 г орехов, 50 г фиников и 50 г изюма или инжира.
=================================================

Способ приготовления. Растопить мед и смешать его с молоком и ромом. Прибавить взбитые в пену яйца. Всыпать муку и замесить крутое тесто, прибавив и пряно­сти. Хорошо вымесить и раскатать в лист толщиной 5 см, намазать начинкой и нарезать. Соединить пряники попарно, смазать яйцом и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу. Подавать полуостывшими.