Компот из ананасов

Компот из ананасов - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ананас 133, сахар 50, фруктовая эссенция 1.Вес порции 200 г.
=================================================

Свежие ананасы очищают, вырезают сердцевину, наре-зают кубиками, ошпаривают кипятком и откидывают, затем кладут в пиалу, наливают ранее приготовленный сахарный сироп и добавляют фруктовую эссенцию.

Внешний вид — измельченный ананас, залитый сиропом.

Вкус — сиропа с ароматом ананаса и фруктовой эссенции.

Торт Грильяж

Торт "Грильяж" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Миндаль, сахар, лимон, масло
=================================================

Высушить 250 г. очищенного миндаля. Очень важно хорошо высушить, иначе грильяж не будет удачным. Поджарить в кастрюле (без воды) 250 г. сахарной пудры, непрерывно мешая. Всыпать часть миндаля, нарезанного кубиками, часть продолговатыми кусочками с небольшим количеством натертой лимонной цедры, добавить сок одного лимона и мешать, пока миндаль не зарумянится. Вылить на смазанный сливочным маслом мраморный или фарфоровый лист и раскатать скалкой, смазанной сливочным маслом. Осторожно выложить, пока масса еще не застыла, в круглую форму, смазанную растительным маслом (вкладывать при помощи лимона, разрезанного надвое). Как только сахар затвердеет, выложить из формы.

Черника с кукурузными хлопьями

Черника с кукурузными хлопьями - рецепт

=================================================
Ингредиенты:500 г черники, 0,5 л молока, 75 г сахара, 100— 150 г кукурузных хлопьев, 25 г сливочного мар­гарина, цедра лимона, 1 / 3 чайной ложки корицы, 2 белка, 4 ст. ложки сахарной пудры
=================================================

Молоко вскипятить вместе с сахаром, залить им кукурузные хлопья, слегка поварить их, добавить сливочный маргарин, цедру лимона, корицу, ягоды черники.

Все перемешать, выложить в небольшие ми­сочки и выставить на холод.

Перед подачей на стол украсить взбитым кремом, приготовленным из белков и сахарной пудры.

Пирожные с яблоками и изюмом

Пирожные с яблоками и изюмом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

миндаль – 3 ст.л.,

масса марципановая – 100 г,

изюм – 50 г,

яблоки - 1 крупное и 1 маленькое,

сметана – 250 г,

сок лимона – 1 ст.л.,

яйцо – 1,

Заварной крем для тортов и пирожных (Crème påtissière)

Заварной крем для тортов и пирожных (Crème påtissière) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На приготовление крема для пирожных на 10–12 человек: 0,5 стакана пшеничной муки – 0,75 стакана сахарного песку – 1 ст. ложка крахмала – 6 растертых яичных желтков – 5 стакана горячего молока – 1 чайная ложка ванильного сахара
=================================================

Муку, сахар и крахмал высыпать в сотейник, вылить растертые желтки и тщательно перемешать. Тоненькой струйкой влить горячее молоко, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания. Варить на слабом огне, непрерывно размешивая, до тех пор, пока не загустеет. Положить ванильный сахар. Охладить. Можно добавить 1 стакан взбитых сливок. Крем используется для приготовления пирожного Наполеон, кремовых пирожных и т. п.

Коржики миндальные

Коржики миндальные - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 10 коржиков весом по 60 - 70 г: Муки 2 стакана, Сахарного песку 2/3 стакана, Молока 1/2 стакана, Маргарина 50 г, Соды 1/2 чайные ложки, Миндаля для посыпки 1/2 стакана, Яйцо для смазки 1
=================================================

Муку перемешать с содой и просеять. Сахар с молоком нагреть при помешивании до растворения, охладить до комнатной температуры и из всех продуктов замесить тесто до однородной консистенции.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 5 - 6 мм, смазать яйцом, посыпать рубленым миндалем и, когда смазка немного подсохнет, вырезать выемками или ножом разные фигурки. Выпекать коржики 10 - 12 минут при температуре 200 - 220 градусов.

Слойка с яблочной начинкой

Слойка с яблочной начинкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1 кг муки, 50 г дрожжей, 900 г очищенных яблок, 600 г сливочного масла, 550 г сахара, 20 г соли, 100 г сухарей и 4 яйца.
=================================================

Способ приготовления. Дрожжевое слоеное тесто раскатать в пласты тол­щиной 5 мм, нарезать на квадратные кусочки и в середине каждого кусочка нанести начинку из яблок. Затем каждый кусочек перегнуть вдвое, соединив его четыре угла в середине так, чтобы получилась форма табакерки. Для приготовления начинки отжать сок из измельчен­ных на терке яблок, прибавить к ним сахар и сухари и хорошо размешать.

Пирожные уложить в противни и оставить в теплом месте, чтобы они подошли. Затем смазать яйцами, взбитыми с небольшим количеством воды, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 250—280°.

Торт «золотая осень»

Торт «золотая осень»

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

творог – 1 кг,

35-процентые сливки – 1 стакан,

сахар - 0,75 стакана,

0,5 литра апельсинового сока,

желатин – 40 г,

бисквитные крошки – 1 стакан,

масло сливочное – 50 г.

Слойка штучная с яблоками

Слойка штучная с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 кг муки, 50 г дрожжей, 890 г очищенных яблок, 600 г сливочного масла, 550 г сахара, 20 г соли, 100 г молотых сухарей и 4 яйца.
=================================================

Способ приготовления. Слойку штучную приготавливают из дрожжевого слоеного теста.

Тесто раскатать пластом толщиной 0,5 см, разрезать на квадратные кусочки и на сере­дину каждого кусочка положить яблочную начинку. Кусочек перегнуть пополам, как та­бакерку.

Яблочную начинку приготовить следующим способом: яблоки натереть на терке и от­жать для удаления сока; прибавить сахар, молотые сухари и все хорошо размешать.

Сформованные изделия уложить на противни и поставить в теплое место для расстойки. Перед выпечкой смазать их яйцами, добавив к яйцам немного воды. Слойки выпечь в сильно нагретом духовом шкафу (250—280°).

Пончики депутатские

Пончики "депутатские" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Молоко, масло, мука, яйца, ваниль, сахар
=================================================

Размешивать четверть литра молока или воды, 70 г. сливочного масла и щепотку соли на огне до кипения. Затем всыпать 140 г. муки струйкой, непрерывно мешая, чтобы не образовались комочки. Хорошо размешать и сейчас же снять с огня, продолжая мешать до остывания. Потом, продолжая мешать, прибавить один за другим 6 желтков и полученную смесь хорошо размешать. Положить в очень хорошо смазанный сливочным маслом и посыпанный мукой противень одинаковой величины шарики из теста, смазать яйцом и печь в очень горячей духовке 5 минут, до подъема теста. После этого уменьшить температуру в духовке и печь пончики до желтого цвета. Когда пончики готовы, надо оставить их еще на 5 минут в открытой духовке и потом вынуть. Когда пончики охладятся, сделать в каждом маленькое углубление и начинить холодным ванильным кремом. Положить по 2 начиненных пончика один на другой и покрыть глазурью из жженого сахара. Жженый сахар приготовляется следующим способом: кипятить 300 г. сахара, четверть литра воды и сок пол-лимона до тех пор, пока не появятся пузырьки золотистого цвета.