Шоколадный торт

Шоколадный торт - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, яйца, сахар, мука, шоколад, сливки
=================================================

Растереть добела 150 г. сливочного масла с 6 желтками. Постепенно добавлять 150 г. сахара и мешать 20-25 минут. Прибавить еще к смеси 4 ломтика растертого шоколада, взбитых в крутую пену 6 белков и 40 г. муки. Выпечь и, когда охладится, разрезать на 2 пласта и начинить взбитыми в пену сливками или же шоколадным кремом. Сверху и по бокам смазать шоколадной глазурью или взбитыми сливками.

Шоколадный крем приготовляется следующим способом: варить над паром густой крем из 4 желтков и 150 г. сахара. Растереть 3 ломтика растертого шоколада с 100 г. сливочного масла, потом смешать с заранее полученным, полуохлажденным кремом.

Выборгское печенье

Выборгское печенье - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 250 г муки (30-процентного помола) — 1/2 стакана сахару, 1 яйцо, 50 г сливоч­ного масла, 1/4 стакана молока или воды, 1 чайную ложку пекарного порошка
=================================================

Яйца, масло и сахар тщательно стереть и развести 1/2 стакана молока или воды. За­месить тесто, постепенно всыпая муку, предварительно смешанную с пекарным по­рошком и ванилином.

Тесто раскатать и разрезать на квадра­тики, кружочки и т. п. Уложить на пирож­ный лист или сковороду и выпекать в не­жарком духовом шкафу примерно 15 мин.

Крем заварной медовый

Крем заварной медовый - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мед
=================================================

Приготавливать так же, как основной заварной крем (крем заварной на яйцах, крем заварной с мукой, крем заварной воздушный), но на 1 стакан молока взять 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки меда.

Шоколадное пирожное

Шоколадное пирожное - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, миндаль, сухари, лимон, корица, шоколад
=================================================

Растереть добела 10 желтков с 200 сахарной пудры. Постепенно прибавлять 200 г. неочищенного, пропущенного через машинку миндаля, белых сухарей булочки, тертую цедру половины лимона, немного толченой корицы и 8 взбитых в крепкую пену белков. Печь 45 минут в смазанной маслом продолговатой форме при слабом огне. Когда совсем охладится, покрыть шоколадной глазурью; нарезать миндаль тонкими ломтиками и украсить тесто воткнутым в него миндалем. Отдельно подать на стол взбитые с сахарной пудрой сливки.

Пряники Орешки

Пряники "Орешки" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 1 кг пряников: Тесто из 3 стаканов муки, Миндаля или орехов 1 стакан, Масла сливочного 50 г
=================================================

Очистить миндаль, орехи или арахис и поджарить до золотистого цвета, затем мелко изрубить их или пропустить через мясорубку и добавить в Тесто для пряников в начале замеса. Готовое тесто раскатать в виде мелких шариков, величиной не больше вишни, положить на сухой противень и выпекать в течение 7 - 8 минут при 230 - 240 градусах.

После выпечки, пока орешки еще теплые, насыпать их в кастрюлю, добавить расплавленного сливочного масла, накрыть крышкой и встряхнуть кастрюлю несколько раз так, чтобы масло равномерно покрыло пряники и придало им блестящий вид.

Пирожное Наполеон с какао

Пирожное "Наполеон" с какао - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для пластов слоеного теста. 600 г муки, 400 г масла, 20 г соли и 1 г ук­суса; для крема: 200 г муки, 300 г свежего молока, 5 яиц и 20 г порошка какао.
=================================================

Способ приготовления. Взять 1 кг готовых выпеченных пластов слоеного теста, приготовленных обычным способом. Сварить молочный крем из продуктов, указанных в рецепте, и добавить в него 20 г какао, просеянного предварительно через частое сито. На­нести равномерно крем на вырезанный и оформленный в виде прямоугольника пласт теста и покрыть его другим пластом. Промазать со всех сторон кремом и оставить в холодном месте. Когда крем застынет, нарезать изделие квадратными кусочками и обильно посыпать сахар­ной пудрой.

Песочный пирог с решеткой

Песочный пирог с решеткой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, масло, сахар, миндаль, яйца, корица, молоко, абрикос
=================================================

Замесить тесто из 500 г. муки, 350 г. сливочного масла, 350 г. сахара, 250 г. молотого миндаля (вместе с кожурой), 2 целых яиц, 1 желтка, щепотки корицы и полустакана молока. Хорошо вымесить и разделить на две части. Раскатать одну часть толщиной в полсантиметра и намазать абрикосовым вареньем. Из другой части теста сделать и положить на первое тесто решетку, смазать желтком и выпечь.

Печенье с крахмалом и сметаной

Печенье с крахмалом и сметаной - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 750 - 800 г печенья: Муки 1 стакан, Сахарного песку 1/2 стакана, Сметаны 1 стакан, Соды 1/2 чайной ложки, Масла или маргарина 100 г, Картофельного крахмала 1 стакан, Кардамона 2 плода, Мускатного ореха 1/2
=================================================

Мускатный орех и кардамон мелко растереть, просеять через ситечко. Перемешать муку, соду, крахмал со смесью ореха с кардамоном, просеять.

Масло растереть с сахаром добела, размешивая, добавить сметану. Из всех продуктов замесить тесто, раскатать его в пласт, толщиной 3 - 5 мм и выемками или ножом сделать разные фигурки. Наколоть фигурки вилкой, положить печенье на смазанный маслом противень и выпекать 8 - 10 минут при температуре 220 - 230 градусов.

Торт Свадебный

Торт "Свадебный" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 10 яиц, 100 г сахара, 100 г миндаля и 200 г муки для пластов; 300 г си­ропа и 20 г коньяка для сиропа; 10 белков, 500 г сахара, 500 г сливочного масла и 200 г шоколада для масляного крема.
=================================================

Способ приготовления. Торт приготавливают из миндальных лепешек в виде диска с белым масляным кремом. Крем приготовить следующим способом. Взбить очень хорошо 10 желтков; 300 г сахара подогреть со 100 г воды до карамелизации и приба­вить к взбитым отдельно белкам, непрерывно размешивая смесь (получается белковый крем с вареным сахаром). Затем хорошо взбить сливочное масло, к нему прибавить белковый крем и взбитые желтки. Готовый крем разделить на 2 части. В одну часть добавить 200 г расплавленного шоколада для промазывания лепешек, а другую часть оставить для покры­тия торта.Готовый торт украсить по желанию.

Кулич с изюмом

Кулич с изюмом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, молоко, масло, сахар, яйца, изюм, цукаты, дрожжи
=================================================

1 кгр. 200 гр. муки, 1 стакан молока, 2 ложки соли, 1 стакан масла, 1 стакан сахара, 7 цельных яиц, 1 стакан обваренного до суха кишмиша, мелко нарезанного апельсинного цукату и на 4 коп. сухих дрожжей.