Торт Сахер (венский рецепт)

Торт "Сахер" (венский рецепт) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, сахар, шоколад, яйца, мука, абрикосовый мармелад
=================================================

Растереть 125 г. сливочного масла со 125 г. сахара добела. По ложкам добавлять 125 г. растертого шоколада, затем по одному 6 желтков. Когда все это будет хорошо смешано, осторожно добавить взбитых в пену 7 белков, потом 125 г. муки тонкого помола. Медленно выпечь в смазанной сливочным маслом форме. Переложить на сито и смазать на другой день сверху абрикосовым вареньем, а поверх варенья шоколадной глазурью.

Пирожное из картофеля

Пирожное из картофеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Картофель, сливки, масло, сахар, ваниль, яйца
=================================================

Очистить 8 больших сырых картофелин, вымыть, разрезать и сварить в воде. Затем слить, закрыть и поставить на 10 минут в печь, чтобы удалить сырость. Протереть сквозь волосяное сито, прибавить 1/2 бутылки сливок, 50 гр. масла, сахара, немного ванили и несколько зернышек соли, дать раз вскипеть, остудить и смешать до пены с 9 желтками, затем прибавить взбитые белки и запекать как обыкновенно.

Яблоки или груши в сметане с орехами

Яблоки или груши в сметане с орехами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки или груши 80, сметана 30 или сливки 40, сахарная пудра 25, орехи 10
=================================================

Подготовленные яблоки и груши сварить. Орехи подсушить и измельчить. Сметану растереть с сахарной пудрой и орехами (половина нормы). Это блюдо можно приготовить и со сливками. Для этого сливки предварительно взбить, после чего соединить с сахарной пудрой и орехами.

Яблоки или груши разложить в креманки или вазочки, залить подготовленной смесью и посыпать орехами.Это блюдо можно приготовить из любых консервированных фруктов. Если используют свежие быстрозамороженные фрукты, то плоды предварительно размораживают. Размораживание производят в холодильном шкафу при температуре 1 — 4° в течение 6 — 8 часов или при температуре 15 — 17° — в течение 3 — 4 часов. Если плоды упакованы в стеклянную или жестяную герметически укупоренную тару, то для размораживания их держат в течение часа в воде, которая должна иметь температуру 20°. Воду при этом часто меняют.

Шарлот

Шарлот - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Бисквит 300, сливки 300, сахар 80, яйцо (желток) 3, желатин 10, клубника 207, абрикосы 203; для оформления: сливки 100, сахар 20, вино 30. Выход 1250 (10 порций).
=================================================

Сливки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с желтками, растертыми с сахаром, и добавляют распущенный в сиропе желатин. Формы обкладывают готовым бисквитом и наполняют слоями из взбитых сливок, фруктов, бисквита и т. д. Наполненные формы выдерживают в холодильнике 6—8 часов. После охлаждения формы вынимают. Шарлот оформляют взбитыми сливками и поливают слад­ким десертным вином.

Печенье Ванильная стружка

Печенье "Ванильная стружка" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 400 г печенья: Муки 1 стакан, Сахарного песку 2/3 стакана, Яиц 2, Молока 3 ст. ложки, Ванильного сахара 1 г
=================================================

Сахар, яйца, молоко и ванильный сахар размешать веничком до растворения сахара. Полученную массу перемешать с мукой. Через час налить тесто в бумажный корнетик и отсадить из него на смазанный маслом и посыпанный мукой противень палочки длиной 18 - 20 см. Выпекать палочки 6 - 7 минут при температуре 230 - 240 градусов. После выпечки неостывшее печенье навернуть на тонкую деревянную палочку в виде спирали. По желанию тесто до выпечки можно посыпать маком или рубленым миндалем.

Бенис Миньон

Бенис "Миньон" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1 кг сдобного теста (бриош), 50 г сахарной пудры и 500 г малинового сиропа; для 1 кг сдобного теста (бриош) необходимо: 500 г муки, 50 г дрожжей, 50 г сахара и 400 г сливочного масла.
=================================================

Способ приготовления. Из хорошо расстоявшегося сдобного теста (бриош) сформовать чайной ложечкой шарики величиной с грецкий орех и опустить их (по одному) в кипящий фритюр. Жарить до образования золотистого цвета. Обжаренные шарики вы­нуть шумовкой и положить на проволочное решето для стекания жира. Затем обсыпать са­харной пудрой. Изделия подавать горячими с шоколадным соусом, малиновым или вишне­вым сиропом.

Крутоны из белого хлеба с фруктами

Крутоны из белого хлеба с фруктами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:На 300 г белого хлеба — 2 яйца, 1/2 банки консервированных фруктов, 1/2 стакана са­хару, 1 стакан молока, 100 г масла
=================================================

Приготовить льезон. Для этого молоко, яйца и сахар смешать и слегка взбить венич­ком. У батона белого хлеба срезать корки и нарезать хлеб ровными ломтиками. Эти лом­тику обмакнуть в льезон и с обеих сторон обжарить на сковороде с маслом. Поджа­ренные ломтики хлеба (крутоны) поместить на блюдо или тарелку, сверху положить по­догретые консервированные фрукты, полить сиропом и подать на стол.

Крутоны можно залить вареньем или ком­потом из яблок, персиков, абрикосов и дру­гих фруктов.

Печенье Ливадия

Печенье "Ливадия" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 500 г печенья: Муки 1 стакан, Сахарного песку 3/4 стакана, Яиц 4, Миндаля 3 ст. ложки, Цедру от 1 лимона
=================================================

Сахар с яйцами положить в кастрюлю и, взбивая веничком, нагреть на водяной бане до 40 - 45 градусов. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с цедрой и просеянной мукой. Из корнетика или ложечки отсадить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, посыпать поверхность рубленым миндалем и выпекать 8 - 10 минут при температуре 210 - 230 градусов.

Шарлот из лесных орешков

Шарлот из лесных орешков - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Лесные орехи, яйца, сливки, сахар, желатин
=================================================

Смешать 250 г. поджаренных лесных орешков, пропущенных через машинку, с 3 желтками, 400 г. сливок (или хорошего, свежего, сырого молока), 100 г. сахарной пудры и 10 г. растворенного желатина. Полученную смесь мешать до загустения на слабом огне или над паром. Потом снять, быстро пропустить через сито и продолжать мешать, пока не остынет. Затем прибавить 250 г. взбитых в крутую пену сливок. Сполоснуть форму, налить крем и поставить на несколько часов в лед. Перед подачей на стол украсить крем сверху взбитыми в крепкую пену сливками и обложить бисквитами.

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, яйца, сахар, корица, масло, яблоки, изюм
=================================================

Сделать тесто, как для лапши, прибавить два яйца, масла, сахару, корицы, дать выходиться, раскатать в толщину пальца, намазать маслом, накладывать ломтики сырых яблоков и изюм, обсыпать сахаром и корицей, заделать и запечь.