Поджаренные розы

Поджаренные "розы" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сметана, мука, масло, сахар, корица
=================================================

Смешать 3 яйца с 250 г. сметаны, щепоткой соли и мукой в таком количестве, чтобы тесто можно было легко мешать. Когда тесто будет хорошо вымешано, добавить мелкими комочками 125 г. сливочного масла. Хорошо вымесить и раскатать толщиной в 2-3 мм. Вырезать тесто выемкой в виде цветка. Смазать белком середину каждого «цветка» и склеивать по 4, чтобы оформить подобие розы. Жарить в горячем жире (одновременно только 2 розы), пока они не подрумянятся с обеих сторон, затем посыпать готовые розы сверху сахарной пудрой с корицей.

Струдель из слоеного теста с черешнями (вишнями)

Струдель из слоеного теста с черешнями (вишнями) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для основного пласта. 250 г муки, 150 г сливочного масла, 150 г воды и 5 г соли.300 г вишен (черешен) без косточек, 100 г сухарей, 100 г сахарной пудры, 20 г корицы и 2 яйца для смазывания.
=================================================

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 3 мм, длиной 55 см и шириной 20 см. Середину по всей длине пласта слегка посыпать сухарями. На сухари уложить плотно вишни или черешни и затем посыпать их сахарной пудрой, сме­шанной с молотой корицей. Перегнуть одну сторону теста, покрыв ею начинку, смазать яй­цом и затем перегнуть другую сторону, чтобы она покрыла первую. Прежде чем перегибать тесто, отрезать четыре полоски шириной 6 см, которые использовать для украшения стру­деля, после того как он будет смазан яйцом. После выпечки и остывания нарезать его на кусочки и сверху посыпать сахарной пудрой. Для начинки можно употребить свежие или консервированные черешни (вишни).

Шоколадные шарики

Шоколадные шарики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 200 г измельченного миндаля, 150 г сахарной пудры, 1 белок, сок 1/2 лимона, 1 порошок ванилина, 100 г шоколада, 50 г варенья или джема из черешен (малины).
=================================================

Способ приготовления. Из сахара, измельченного миндаля, ванилина, взбитого в пену белка и лимонного сока приготовить твердую смесь. Расстелить на доску и нарезать кусочками. На каждый кусочек нанести немного варенья (джема), загнуть края и оформить небольшие шарики. Посыпать шарики сахаром, опустить в растопленный шоколад и, пока они еще мокрые, обвалять в измельченном шоколаде и дать им высохнуть.Хранить упакованными в кулечках.

Крем белковый из антоновских яблок

Крем белковый из антоновских яблок - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для 450 г крема - яичных белков 4, сахарного песку 1 стакан, антоновских яблок 300 г
=================================================

После удаления сердцевины с семенами запечь яблоки на сковороде в духовке до полного размягчения, протереть их сквозь частое сито. К полученному пюре добавить сахар и уваривать в течение 3 - 5 минут. Массу в горячем виде вливать в крепко взбитые белки.

Крем немедленно использовать, в теплом виде.

Миндальные холмики

Миндальные холмики - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 500 г толченого белого миндаля, 500 г сахара, 8 слегка взбитых белков, немного корицы и лимонной цедры.
=================================================

Способ приготовления. Миндаль, сахар, слегка взбитые белки, корицу и лимонную цедру нагреть на умеренном огне. Нанести полученную смесь слоем 1/2 см на полоски шириной 8 см и из них вырезать кусочки длиной 2,5 см. Выпекать пирожное в уме­ренно нагретом духовом шкафу. После остывания заглазировать их нижнюю часть кувер­тюром.

Желе из черной бузины

Желе из черной бузины - рецепт

=================================================
Ингредиенты:1 ст. ложка сиропа из черной бузины, 1 г желатина, 1 стакан воды
=================================================

Сироп разбавить водой, добавить размочен­ный в воде желатин, кипятить 10—15 мин, про­цедить и разлить в вазочки. Охладить, подать со взбитыми сливками.

Пудинг из картофеля

Пудинг из картофеля - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 500 г картофеля, 150 г масла, 150 г сахарной пудры, 5 яиц, цедра одного лимона, 100 г толченых сухарей, 1 чайная ложка корицы и 25 г измельченных орехов.
=================================================

Способ приготовления. Картофель отварить и пропустить через пресс. Масло и сахар растереть до состояния пены. Добавить постепенно желтки, продолжая ра­стирание. Ввести измельченную цедру, корицу, измельченные орехи, прессованный карто­фель и сухари. Прибавить взбитые в пену белки и хорошо размешать смесь. Варить пудинг па водяной бане в предварительно смазанной маслом и посыпанной сухарями форме. Пода­вать пудинг в тарелке. При подаче полить сиропом по желанию.

Крем масляный миндальный

Крем масляный миндальный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Миндаль
=================================================

К основному масляному крему добавить 2 ст. ложки жареного, очищенного, мелкорастертого миндаля или 3 - 4 капли миндальной эссенции. Крем хорошо перемешать.

Ореховые шарики в шоколаде

Ореховые шарики в шоколаде - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грецкие орехи, мед, апельсин, ром, шоколад
=================================================

Варить до густоты 150 г. молотых грецких орехов в 3-4 столовых ложках меда с соком одного апельсина, одной ложкой рома и натертой цедрой одного апельсина. Потом разделать массу на маленькие шарики и обвалять их в крупно настроганном шоколаде.

Грис-халва

Грис-халва - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Крупа манная 400, масло растительное 200, масло сливочное 100, пудра сахарная 100, корица (порошок) 5; для сиропа: сахар 500, вода 1200, лимон 100. Выход 2100 (10 порций по 210 г).
=================================================

В разогретое растительное масло высыпают манную крупу и поджаривают ее на слабом огне до золотистого цвета. От­дельно варят сироп из воды и сахара с добавлением лимонной цедры и корицы. К поджаренной крупе добавляют сливочное масло и кипя­щий сироп. Смесь размешивают и варят под крышкой 10—15 минут, после чего разливают в формочки. Готовую халву посыпают сахарной пудрой и порошком корицы.