Масляной основной крем на сахарной пудре

Масляной основной крем на сахарной пудре - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Масло, сахар
=================================================

Крем изготовлять таким же способом, как масляный крем на сгущенном молоке, с той лишь разницей, что после того, как сливочное масло собьется, в него во время взбивания добавить небольшими порциями мелкую, тщательно просеянную сахарную пудру. В конце взбивания процесс ускорить.

Желе молочное

Желе молочное - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сливки 1/3 ст., Сахар 60 г, Желатин 2 листика, Лимон 1/2 шт
=================================================

1/2 стакана сливок, 60 г сахарного песку, ½ лимонной корки кипятят вместе, процеживают и охлаждают, 2 листика желатина вымачивают, отжимают, растворяют в 1 столовой ложке горячей воды, процеживают и приливают раствор к молоку; прибавляют 1/2 ложки лимонного сока; смешав, разливают в стаканчики и охлаждают.

Печенье Ореховые холмики

Печенье "Ореховые холмики" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:11 белков, 750 г очищенных орехов, 750 г сахара, 10 г корицы, 100 г муки, 20 г сливочного масла для смазывания и 30 г муки для подпыливания противней.
=================================================

Способ приготовления. Очищенные орехи нарезать не очень мелко и поло­вину их смешать с предусмотренным количеством белков и сахара. Смесь подогреть, непре­рывно помешивая деревянной веселкой во избежание пригорания. Подогрев ее до такой тем­пературы, чтобы она не обжигала погруженного в нее пальца, снять с огня, прибавить осталь­ную часть орехов и снова размешать до образования однородной массы.

Охлажденную массу отсадить в виде маленьких шариков из кондитерского мешка через трубочку. После отсадки изделия надо поставить в теплое место и дать им подсохнуть в те­чение 2—3 часов, затем выпечь в средне нагретом духовом шкафу. Противни предвари­тельно слегка смазать сливочным маслом и подпылить мукой. Температура в духовом шкафу должна быть от 210 до 220°.

Пудинг польский

Пудинг польский - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Ваниль, сахар, лимон, яйца, белое вино, желатин, сливки, масло, вафли, вишни
=================================================

Палочку ванили прокипятить под крышкой в 150 г. воды. Охладить, не снимая крышки, потом смешать с 370 г. сахара, соком 2 лимонов, 8 желтками и 1 стаканом белого вина. Взбивать веничком на слабом огне, пока не загустеет в виде крема. Снять с плиты, положить 70 г. желатина, разведенного в небольшом количестве воды. Взбивать дальше, пока не остынет, потом смешать с 750 г. взбитых в крутую пену сливок. Выложить в форму, смазанную растительным маслом, четверть массы, покрыть плотно входящей в форму вафлей. Вафлю смазать вареньем из черешен и вишен. Затем опять слой массы, вафля и варенье и т.д., пока форма не заполнится 3 слоями варенья и 4 слоями массы. Поставить в очень холодное место (на лед) на 6-7 часов. Переложить на стеклянное блюдо и тотчас подать на стол.

Крем масляный кофейный

Крем масляный кофейный - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Кофе
=================================================

К основному масляному крему добавить 1 ст. ложку кофейного ликера или кофейной настойки, приготовленной на чайной ложке натурального кофе. Если при этом крем окажется светлым, добавить жженки.

Меренга ореховая с медом

Меренга ореховая с медом - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, масло, мед, яйца, орехи, лимон, ром, сода
=================================================

Хорошо перемешать 300 г. очень белой муки, 100 г. сливочного масла и 140 г. меда. Прибавить 1 целое яйцо и 2 белка, 80 г. пропущенных через машинку орехов, тертую цедру с одного лимона и его сок, ложку рома и щепоть соды. Хорошо вымесить, раскатать и вырезать выемкой круглые лепешки. Печь до румяности. Когда охладится, можно смазать шоколадной глазурью, а сверху на каждый кусок положить пол-ореха.

Торт с шоколадными листиками

Торт с шоколадными листиками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Для торта весом около 1200 г: Муки 1 стакан, Сахарного песку 3/4 стакана, Масла 150 г, Шоколада 100 г, Яиц 8, Крем масляный из 150 г масла, Шоколадные листики из 100 г шоколада, Посыпки 1/2 стакана
=================================================

Отделить белки от желтков. Растереть масло с сахаром, добавить разогретый шоколад, продолжая размешивать, добавлять постепенно желтки, муку и крепко взбитые белки. Поместить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать 30 - 40 минут при температуре 200 - 210 градусов.

Охлажденную лепешку разрезать вдоль на два пласта, склеить их кремом. Отделать поверхность кремом, а боковые стороны торта кремом и посыпкой. Из шоколада сделать листики.

Украсить поверхность торта кремом и листиками. По краям торта можно положить ягоды.

Хлебный торт

Хлебный торт - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яйца, сахар, шоколад, белый хлеб, корица, гвоздика, лимон, миндаль
=================================================

Стереть 5 целых яиц и 5 желтков добела, потом постепенно прибавлять 250 г. толченого сахара, 60 г. растертого шоколада, 60 г. поджаренного и натертого на терке и просеянного через сито белого хлеба или булочек, 50 г. мелко толченной корицы и 50 г. мелко толченной гвоздики, тертую цедру половины лимона, по окончании 250 г. пропущенного через машинку миндаля (из этого 20 г. может быть горьким миндалем). Печь при умеренном огне в смазанной сливочным маслом форме. Разрезать по толщине на два слоя, намазать каким-нибудь вареньем и покрыть шоколадной глазурью.

Слоеное пирожное с фруктами

Слоеное пирожное с фруктами - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для основного пласта. 500 г муки, 300 г сливочного масла, 10 г соли и 300 г воды. Для начинки. 300 г фруктов без косточек (яблок без семечек, клубники или других фруктов в том же количестве). 100 г толченого миндаля, 150 г сахарной пудры и 50 г сливочного масла для смазывания.
=================================================

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной в 1 см и вырубить из него выемкой с зубчиками кружочки диаметром около 5,5 см. Раскатать кру­жочки в виде эллипсов длиной 13 см и на них уложить фрукты, посыпанные нарезанным миндалем и сахарной пудрой. Выпекать пирожное в сильно нагретом духовом шкафу — от 250 до 260°. После выпечки сбрызнуть растопленным маслом и слегка посыпать сахарной пудрой.

Баклава из слоеного теста

Баклава из слоеного теста - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1 кг муки, 750 г сливочного масла, 5 яиц, 20 г соли, 1,55 кг сахара 300 г глюкозы, 400 г ореховых ядер, 150 г сухарей и по 1 г виннокаменной кислоты и корицы.
=================================================

Способ приготовления. Раскатать слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм и нарезать его продольными полосками шириной 7—8 см. Смочить полоски водой при помощи кисточки, положить в середине каждой полоски по всей длине начинку из ореховых ядер и сухарей, смешанных с сахаром. Затем свернуть полоски в виде рулетов, плотно уложить в противень, помещая их швом вниз, смазать яйцами, взбитыми с водой, содержащей немного соли, и выпекать в сильно нагретом духовом шкафу при 280—300°. Баклаву из слоеного теста следует выпекать немедленно. В противном случае пласты не могут хорошо развернуться.Выпеченную баклаву нарезать в противне па кусочки длиной 7 см и залить густым си­ропом как обыкновенную баклаву.