Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Яблоки, сахар, мука, яйца, молоко, ваниль
=================================================

Очистить от кожуры и вырезать выемкой сердцевину больших яблок хорошего винного вкуса и нарезать кружками. Можно опустить в черешневый или вишневый сок, или же ликер, пересыпать сахаром, потом обмакнуть в заранее приготовленное блинчатое тесто, замешанное погуще, чем обычно, и поджаривать на слабом огне в горячем жире до тех пор, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Подать на стол очень горячими, сверху посыпанные сахарной пудрой с ванилью.

Таким же способом можно приготовить не слишком зрелые абрикосы или персики, разрезанные пополам.

Лимонный пудинг

Лимонный пудинг - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука 50 г, Масло 50 г, Сухари 100 г, Сахар 75 г, Соль, Яйцо 1 шт., Лимон 1 шт., Сода 1 г
=================================================

Смешать 50 г муки, 50 г растертого масла, 100 г просеянных сухарей, 75 г сахара, щепотку соли.

Добавить взбитое яйцо, цедру и сок от 1/2 лимона. Развести в 1 столовой ложке воды 1/4 чайной ложки очищенной соды и добавить в массу. Хорошо перемешать, положить в смазанную форму, накрыть промасленной бумагой, держать на пару 1/2 часа.

Пирожные Сокольники

Пирожные "Сокольники" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 1 кг муки, 400 г сливочного масла, 3 желтка и 200 г сахарной пудры для песочного теста; 900 г сахара, 100 г глюкозы, 150 г сливочного масла, 150 г джема и 2 белка для крема; 100 г жженки.
=================================================

Способ приготовления. Муку насыпать горкой на мраморную крышку стола, посредине горки сделать углубление, в которое положить масло, выпустить желтки и всыпать сахарную пудру. Все продукты хорошо замесить, приготовив песочное тесто; го­товое тесто раскатать пластом толщиной 1—2 см при помощи фигурной скалки, чтобы полу­чилась сетка. Пласт разрезать на кусочки, положить их в противень и выпечь в средне на­гретом духовом шкафу.

Крем приготовить таким же способом, как и для пирожного "Кишиневка".

Выпеченные кусочки охладить, склеить попарно масляным кремом, заглазировать с одной стороны шоколадом, а с другой обвернуть в фольгу.

Розовые шарики (конфетки)

Розовые шарики (конфетки) - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты. 2 белка, 50 г варенья из лепестков розы, 250 г сахарной пудры, 150 г измельченного миндаля, серебряные нитки для подвешивания, 100 г сухарей (бишкотов).
=================================================

Способ приготовления. Белки, варенье, сахар и миндаль растирать, пока смесь загустеет. Оформить шарики, в которые продеть нитки для подвешивания. Обвалять в сахарной пудре и оставить высохнуть на доске или стеклянной плите. Шарики служат для украшения елки.

Черника с молоком

Черника с молоком - рецепт

=================================================
Ингредиенты:0,5 стакана черники, 1 стакан молока, 10 г сахарного песку
=================================================

В холодное молоко добавить сахарный песок и ягоды, перемешать и подать в пиале или ста­кане.

Пирог с ореховой начинкой

Пирог с ореховой начинкой - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты для сдобного дрожжевого опарного теста. 1 кг муки, 400 г свежего молока, 250 г сахара, 6 яиц, 300 г топленого масла, 30 г дрожжей и 5 г соли. Для начинки: 450 г сливочного масла, 560 г сахара, 360 г нарезанного белого миндаля, 15 г очень мелко нарезанного миндаля, 4 яйца и измельчен­ная на терке лимонная цедра для аромата.
=================================================

Способ приготовления. Тесто раскатать пластом толщиной 8 мм. Раскатан­ный пласт уложить в смазанный жиром противень размеров 84 X 42 см и покрыть слоем на­чинки, приготовленной из следующих продуктов: 450 г сливочного масла, 560 г сахара, 360 г нарезанного белого миндаля, 15 г очень мелко нарезанного миндаля, 4 яйца и измельчен­ная на терке лимонная цедра для аромата.

После выпечки и охлаждения пласты разрезать на кусочки размеров 5хЮ см.

Пирожное Корзиночка

Пирожное "Корзиночка" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Продукты: а) для песочного теста (линцер): 2 яйца, 500 г муки, 150 г сахара, 300 г сливочного масла, 2 порошка ванилина и 1 пакетик бакпульвера; б) ванильный крем для начинки: 4 яйца, 750 г свежего молока, 250 г сахара, 120 г муки, 2 порошка ванилина и 500 г абрикосового компота; в) желе для глазиро­вания: 500 г воды, 200 г сахара, 20 г желатина и 2 г виннокаменной кислоты.
=================================================

Способ приготовления. Приготовить песочное тесто для корзиночек, ко­торые выпечь в металлических гофрированных формочках. Пласт теста должен быть не очень толстым, потому что изделие получится грубым и не останется места для начинки, но также и не очень тонким, так как во время работы корзиночки будут крошится.

В каждую формочку положить по несколько зерен зрелой фасоли, чтобы после выпечки в этих местах сохранились пустоты. Выпеченные корзиночки заполнить при помощи конди­терского мешка ванильным кремом па 2/3 их объема, придав крему овальную форму.

Для приготовления желе необходимо подогреть воду с сахаром и желатином до полного их растворения. Затем желе снять с огня, добавить виннокаменную кислоту и краску по желанию (малиновую или апельсинную), а впоследствии и подходящую эссенцию. Охладив слегка желе, залить им каждую корзиночку, покрыв крем тонким прозрачным слоем желе. Перед тем как залить корзиночки желе, необходимо украсить их соответствующими цвету желе фруктами (свежими или консервированными).Эти пирожные не подлежат длительному храпению и поэтому их необходимо сохранять в холодильном шкафу и использовать непосредственно в день приготовления.

Примечание. Корзиночки можно приготовить с различными фруктами, окрасив желе соответст­вующей краской.

Пирожное Ореховая улитка

Пирожное "Ореховая улитка" - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Мука, яйца, сахар, дрожжи, молоко, масло, миндаль
=================================================

Замесить не слишком крутое тесто из 500 г. муки, 3 желтков, 1 ложки сахара, немного соли и дрожжей, растворенных в 250 г. тепловатого молока. Вымесить хорошо руками и оставить постоять на 1 час. Потом тонко раскатать и смазать начинкой из 100 г. сливочного масла, 200 г. сахарной пудры и 200 г. молотого миндаля или орехов. Завернуть начиненное тесто и нарезать кусочками толщиной в 2 пальца. Положить их на противень, посыпанный мукой, чтобы они хорошо подошли. Потом поставить в горячую духовку и печь при равномерном сильном огне. Когда тесто полуготово, сбрызнуть его подслащенным сырым молоком и печь до готовности.

Темные хлебцы

Темные хлебцы - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Сахар, яйца, орехи, шоколад, мармелад, мука, сода
=================================================

Растереть добела 180 г. сахара с 4 яйцами. Прибавить 180 г. крупно нарезанных орехов, 50 г. наструженного шоколада, 120 г. мелко нарезанного мармелада из айвы, 140 г. муки и щепоть соды. Выпекать в длинной, узкой форме, смазанной сливочным маслом и посыпанной мукой. Оставить выпеченное тесто на 1-2 дня. Эти хлебцы сохраняются продолжительное время и очень хорошо подходят к вину.

Грецкие орехи фри

Грецкие орехи фри - рецепт

=================================================
Ингредиенты:Грецкие орехи 238, сахарная пудра 20, кунжутное масло 20.Вес порции 100 г.
=================================================

Грецкие орехи очищают от скорлупы и с ядер снимают кожицу. Для того чтобы кожица легче снималась, ядра орехов замачивают в течение 10—15 минут в горячей воде. Очищенные от кожицы орехи ошпаривают кипятком и откидывают, а затем пересыпают сахарной пудрой, жарят во фритюре (в кунжутном масле), откидывают и охлаждают.

При заказе жареные орехи укладывают горкой на вазу или тарелку, на дно которых кладут бумажные салфетки.

Внешний вид — горка жареных орехов золотистого цвета.

Вкус — жареных орехов в сахаре с ароматом кунжутного масла.